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Festival
Cinédélices à Biarritz, y a-t-il encore du beau service en France ? Dans le
cadre du Festival Cinédélices qui s'est déroulé à Biarritz, la classe de préparation
à l'entrée en BTS du lycée hôtelier a organisé une action autour du film Le Grand
Restaurant, qui présente de façon humoristique la vie de la brigade du Pavillon Ledoyen
en 1966. Ce dernier a servi de prétexte à un projet pédagogique dirigé par le
professeur Gil Galasso, Meilleur ouvrier de France, maître du service et des arts de la
table, avec un débat sur le niveau du service dans les restaurants. |
Attention, le
travail clandestin de plus en plus sanctionné |
Congrès annuel,
Inter-Hotel affûte ses armes commerciales et sa communication : avec l'arrivée
du printemps débute le grand bal des assemblées générales. Celle de la chaîne
Inter-Hotel avait lieu la semaine dernière à Marseille. L'occasion de faire le point sur
l'avenir du réseau, qui semble en bonne forme. Au programme notamment : la promotion de
la marque, le renforcement des actions commerciales, la distribution sur le Net et le
problème de double appartenance. |
SOMMAIRE
| ÉDITO |
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Vive l'Europe |
| L'ÉVÉNEMENT |
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Dernière minute |
Le
chiffre de la semaine |
Baisse
de la TVA en restauration, c'est pas encore gagné... |
| RESTAURATION |
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La
Bourse |
En bref |
Chez Passion
Traiteur, Ghislaine Arabian à fond dans le catering |
Provence-Alpes-Côte
d'Azur, quatre chefs des Logis de France à Stockholm |
10
associations caritatives, les Restos yonnais ont du coeur |
| TRAITEURS |
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Stratégie,
Fleury Michon mise sur le hors domicile |
Nouveautés, Gimm Traiteur lance 7 plateaux-repas |
| PETITE RESTAURATION |
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Sandwicherie,
Pomme de Pain se repositionne sur un concept de sandwich-café |
Vente à emporter, 'Bonne journée' se met à l'heure du soir |
Saint-Etienne,
de la supérette à l'Épicerie-Cuisine |
| HÉBERGEMENT |
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La
Bourse |
En bref |
Avec 28 nouveaux adhérents, Inter-Hotel affûte
ses armes commerciales et sa communication |
En affichant de grandes ambitions,
Exclusive Hotels se déploie à travers le Vieux Continent |
Au 'Grand Hôtel Moderne et Pigeon',
mutation réussie |
Premier Hôtel de
Charme et de Caractère du Tarn-et-Garonne, la jeunesse et l'audace récompensée |
| CONJONCTURE |
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Nominations |
Baromètre
de l'Observatoire régional du tourisme Paris - Ile-de-France, regain de l'activité
touristique en mars 2995 |
Baromètre
du tourisme Paris - Ile-de-France |
Baromètre
BDO MG Hôtels & Tourisme Mars 2005, la fréquentation s'améliore sensiblement dans
le 4 étoiles parisien |
Fermeture de Pra Loup
le 20 mars, - 30 % de CA pour les CHR |
| JURIDIQUE |
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Tableau de bord |
| COURRIER
DES LECTEURS |
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Les questions de la semaine |
| VOUS
RÉAGISSEZ |
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Les réactions de la semaine |
| PERSPECTIVES |
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En bref |
| VIE PROFESSIONNELLE |
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Lutte contre le travail illégal, les CHR toujours en ligne de
mire |
Assemblée générale de l'Umih 33, des professionnels très inquiets |
Assemblée
générale de l'Umih 17, notre priorité : "Rendre le secteur attractif auprès
des jeunes" |
Salle comble pour la réunion annuelle de l'Umih 45, 1 350
professionnels vont adresser une carte postale à l'Élysée |
19 000 euros de dotation en lice pour les 1ers Wine Women
Awards, et soyez reconnues, mesdames, pour votre amour du vin |
TVA : sur le terrain, les professionnels de la CPIH se
sentent lâchés par le gouvernement, une lettre à Jacques Chirac et une pétition pour
éviter un vote sanction |
Mobilisation
des partenaires publics et privés, la Charte des saisonniers gagne en puissance |
Roanne, un nouveau site pour le Club hôtelier |
| CARRIÈRE |
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Restaurant de qualité dans quartier chic, Patrice Rodrigues et Philippe
Polla, patrons associés de L'Actuel |
| CAMPUS |
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En bref |
De la Bourgogne
à la Guyane, Léon Bertrand trouve son inspiration chez Prom'Hôte |
Challenge de l'apprentissage Côte d'Azur, "L'apprentissage comme
ascenseur social" |
Festival
Cinédélices, y a-t-il encore du beau service en France ? |
Grâce
à un nouveau CD-Rom, les écoles hôtelières incollables sur le fromage |
| PRATIQUE |
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Les livres de la semaine |
De chef
à chef - Volaille et foie gras 'pochés-rôti', purée de céleri et salade de pomme
verte à la vanille |
| LA
PAGE DU CHEF |
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De l'ail rose de Lautrec au pamplemousse de Thaïlande, l'indication
géographique protégée (IGP) s'impose |
| VINS |
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Opus One,
Icewine, Vega Sicilia... et les autres, des vins étrangers sur votre carte ? |
| ÉQUIPEMENTS & SERVICES |
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Climatisation,
le débit de réfrigérant variable, facile à mettre en oeuvre |
Économie
d'eau, un geste pour votre facture, un geste pour notre planète |
| VOUS |
|
On en parle |
| ARRÊT SUR IMAGE |
|
Vins, Bernard Magrez présente le millésime 2004 au Ritz |
Solidarité, Illkirch : un repas pour les Restos du Coeur |
Promotion
2004-2005, les nouveaux diplômés de l'ESCF en piste |
| REVUE
DE PRESSE |
|
Dans La Dépêche du Midi - Dans La Tribune de Genève - Dans Le
Télégramme - Dans Le Figaro |
| AU
FIL DE LA SEMAINE |
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L'Hôtellerie Restauration n° 2922 Hebdo 28 avril 2005 Copyright © -
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