Rencontre au sommet à Bercy, Christine Lagarde et Luc Chatel attentifs à l'évolution de la restauration : c'est à Bercy, au ministère de l'Économie et des Finances, qui abrite le secrétariat d'État à la Consommation et au Tourisme, que Luc Chatel a accueilli 10 professionnels de la restauration pour un déjeuner de travail sur le thème : gastronomie, rentabilité et promotion du tourisme. Christine Lagarde, ministre de l'Économie, a assuré les 'invités' de son soutien concernant la réduction du taux de TVA.

Controverse, le Comité de modernisation de l'hôtellerie présente son livre blanc : Mark Watkins, président du Comité de modernisation de l'hôtellerie française, a une fois de plus tiré la sonnette d'alarme : "Entre 4 000 et 5 000 hôtels sont considérés comme très vieillis ou vétustes soit un quart de notre parc hôtelier classé et un tiers est à bout de souffle en termes d'offre-produits. (…) Nous éprouvons un besoin pressant de faire perdre son retard de modernité à notre hôtellerie française, pour qu'elle retrouve une nouvelle santé et une rentabilité améliorée." André Daguin, président de l'Umih, a, pour sa part, vivement condamné ces propos lors d'un débat sur France Inter.

Suite au conseil Ecofin à Bruxelles, la restauration, une des priorités des négociations à venir sur les taux de TVA réduits : la Commission européenne doit préparer pour 2008 une proposition relative aux taux réduits de TVA pour les services à forte intensité de main-d'oeuvre et pour la restauration. Elle a déjà prolongé le régime dérogatoire dont bénéficie les 5 États entrés dans l'Union en 2004.