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	du 25 octobre 2007	L'ÉVÉNEMENT

DERNIÈRE MINUTE

Jean-François Piège présente "Côté Crillon, Côté maison"
À l'occasion de la sortie de son ouvrage, Jean-François Piège, le chef du Restaurant Les Ambassadeurs (Hôtel de Crillon), explique comment il a réalisé son projet.
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Pour retrouver son interview en vidéo : cliquez ici zzz22v

Le SNRC tire la sonnette d'alarme quant à la hausse des matières premières
Yann Coléou, président du Syndicat national de la restauration collective (SNRC) alerte les pouvoirs publics quant à la hausse des matières premières. "Toute une filière est touchée par la hausse des matières premières et les prix augmenteront certainement aussi dans la restauration collective", précise le président du mouvement. D'après les premières estimations, l'élévation du coût des matières premières devrait impacter dès cet automne le coût des menus de l'ordre de 8,5 à 10 %. zzz74v

Le Grand Hôtel de Bordeaux sous enseigne The Regent
L'établissement de luxe ancré dans le triangle d'or bordelais devait rouvrir en juin sous la marque Radisson. Finalement, ce sera l'enseigne de très grand luxe The Regent qui sera adoptée pour une ouverture attendue en décembre. "Nous nous sommes rendus compte qu'il offrait un potentiel bien plus grand que ce que nous avions imaginé au début du projet", justifie Kurt Ritter, p.-d.g. de Rezidor. Cette décision a été prise en coopération avec Michel Ohayon, le propriétaire des murs et du fonds de commerce via sa société FIB (Financière immobilière bordelaise), Rezidor bénéficiant d'un contrat de management rémunéré. Le Grand Hôtel de Bordeaux livrera 128 chambres et 22 suites. zzz36v

Cathy Kopp remplace Gautier-Sauvagnac au Medef
Le Medef a désigné Cathy Kopp - directeur des ressources humaines du groupe Accor - comme chef de file de la délégation patronale pour la négociation sur la modernisation du marché du travail. Cette ancienne d'IBM remplace Denis Gautier-Sauvagnac. zzz74v

Nouveau directeur Sofitel monde
Après plusieurs mois d'attente, le groupe Accor a fini par trouver l'oiseau rare pour sa chaîne haut de gamme, Sofitel. Il vient d'engager Robert Gaymer Jones (ancien collaborateur de Marriott) en qualité de directeur Sofitel monde. zzz36v zzz18p

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L'Hôtellerie Restauration n° 3052 Hebdo 25 Octobre 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE