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	du 13 septembre 2007	PIZZA & PASTA

DÉVELOPPEMENT INTERNATIONAL

La Boîte à Pizza s'installe à Shanghai

Les majors américains ne sont plus les seuls à partir à la conquête de ce pays. Sans complexe, La Boîte à Pizza, qui revendique le titre de 1^er réseau 100 % français dans le domaine de la pizza livrée, ouvre 2 nouveaux points de vente à Shanghai.

L'enseigne envisage déjà un développement en franchise dans l'empire chinois.

Enseigne d'origine toulousaine créée en 1986, La Boîte à Pizza s'est fait une spécialité d'intégrer des produits du terroir à ses pizzas. Une adaptation qu'elle tente de reproduire… en Chine, avec, apparemment, un succès prometteur. Tout juste après l'ouverture d'une 1^re unité à Shanghai, un 2^e restaurant vient d'ouvrir et un 3^e est en cours.
Cette 2^e boutique, située à Putuo District, un quartier populaire de la ville, est dotée d'une dizaine de places assises. Elle propose livraisons et ventes à emporter, et réalise, pour l'instant, autant de chiffre d'affaires sur place qu'en ventes à emporter ou en livraisons. Le panier moyen reflète bien sûr le pouvoir d'achat des Chinois urbains de la classe moyenne. Il tourne autour de 63 yuans, soit 6,30 euros. Les formules de promotion sont assez identiques à celles mises en place en France, puisque La Boîte à Pizza propose '1 pizza achetée = 1 pizza offerte'. D'après les ventes, la valeur sûre semble être la pizza 'Poulet barbecue' même si les Chinois paraissent apprécier la french touch avec les 2 spécialités de La Boîte à Pizza : la Saumon Saint-Jacques et la Foie gras/pêche.

Adaptation locale
L'enseigne s'est toutefois adaptée aux exigences et goûts locaux en proposant, parmi les 15 variétés de pizzas, plusieurs agrémentées de curry. La Boîte à Pizza a également mis à sa carte des soupes, élément incontournable d'un repas en Chine. Mais parmi elles, 3 sont réalisées à partir de recettes françaises. Pour le moment, ce développement se fait en propre, mais l'enseigne envisage déjà un développement en franchise dans l'empire chinois. Décidément très ouverte sur l'international, La Boîte à Pizza met en place une structure de développement à Miami pour s'installer durablement sur le sol américain.
P. F. zzz22p zzz99

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L'Hôtellerie Restauration n° 3046 Hebdo 13 septembre 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE