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	du 31 mai 2007	RESTAURATION

AVEC SANDRINE OLIVIERO AUX COMMANDES

La Tour se redresse

Nancy (54) Fermée après liquidation judiciaire, la brasserie nancéienne a repris du service sous la houlette d’une nouvelle direction, dans un cadre rafraîchi.

Preuve que l’établissement n’est pas dénué de potentiel, de par son implantation géographique notamment, la parenthèse aura duré un peu moins d’un mois et demi. 6 semaines durant lesquelles Sandrine Oliviero aura entièrement repensé sa Tour new-look. “Nous avions notre ligne directrice : rajeunir et rafraîchir l’ensemble”, indique la nouvelle maîtresse des lieux. De fait, moyennant un investissement de l’ordre de 50 000 E, les couleurs pastel à dominante orange ou violet et des miroirs ont fleuri dans cette brasserie bien connue du côté de la place de la Commanderie à Nancy. Une adresse quelque peu tombée en désuétude, avant sa reprise en main, au point qu’une mesure de liquidation judiciaire avait été prononcée à son encontre.

Bons débuts
Aujourd’hui, le billard et autres bornes de jeux vidéos qui peuplaient l’endroit ont disparu dans cette brasserie désormais plus aérée, où les classiques se font la part belle. “Entrecôte, andouillette, côtes d’agneau”, détaille Sandrine Oliviero, qui tenait précédemment un bureau de tabac à quelques mètres de là. De la restauration simple et rapide qui semble avoir trouvé son public. “Nous tournons à une vingtaine de couverts pour l’instant. C’est un bon début”, poursuit la nouvelle gérante de la Tour, qui dispose, désormais, de 80 places assises.
PM/JBP zzz22v 031t29

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L'Hôtellerie Restauration n° 3031 Hebdo 31 mai 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE