EQUIP'HÔTEL 2006
APRIA RÉCOMPENSE L'INNOVATION
DES MATÉRIELS
Au terme d'une sélection rigoureuse, le jury du prix Apria/Equip'Hôtel
a récompensé plusieurs matériels dans le secteur de la grande cuisine
et de l'univers de la caféterie et du bar. Vous pourrez découvrir ces
innovations sur le salon qui se tiendra du 5 au 9 novembre prochain à Paris,
porte de Versailles.
Catégorie
Gros matériel et équipements utilisés en grande cuisine
Prix Innovation Technologique
Décerné à Coldway
pour ses chariots réfrigérés autonomes (système thermochimique).
Ce procédé permet de produire du froid sans aucun
branchement électrique pendant le transport ou le stockage. Une quantité
importante d'énergie est stockée sans limitation de temps, et est rapidement
restituée.
Deux mentions
spéciales Innovation Technologique
Décernées
à :
• Électro-Calorique pour le 'Chariot Auto-désinfectant
P4328 RAD'.
Le jury a voulu souligner l'amélioration notable que représentent
la désinfection rapide et le nettoyage des zones intérieures par la vapeur
sèche.• Rosinox
en tant qu'accessoire pour gros matériels de cuisine pour le 'Dispositif racleur/Mélangeur'.
Cet accessoire permet un brassage adapté et efficace assurant
une parfaite homogénéité de température de cuisson.
|
Deux
prix Performance de Production
Décernés aux sociétés:
• Frima pour le 'VarioCooking Center®'.
Poste de cuisson très performant grâce à
son système de transfert d'énergie à vitrocéramique 'Varioboost'
et au système de gestion 'Variocooking Control', qui permet de reconnaître
la taille, la nature et la charge des aliments. De nombreux détails astucieux viennent compléter
cet équipement qui fait l'objet de nombreux brevets.
• VMI pour le 'Mélangeur inox pour légumes
et viandes'.
Ce mélangeur à cuve inox utilisant la technologie
des pétrins avec bras à trois branches permet de brasser 'délicatement'
de 20 à 160 kg de viandes ou de légumes, et constitue une véritable
innovation en matière de performance de production.
| Prix
Ergonomie/Design
Décerné à Bonnet
pour le 'Piano Froid Maestro'.
Bonnet Maestro construit sur mesure un fourneau au dessus lisse
et étanche, facilement nettoyable en fin de service, sans éléments
débordants ni cheminée, réunissant une version achevée des principaux
sous-ensembles électriques à chaleur directe (piano plus confortable,
plus économique, plus précis et plus efficace). |
Une mention
spéciale Ergonomie/Design
Décernée à Convotherm Gmbh pour le 'Four
Mixte Convotherm'.
Bien que ce matériel soit déjà présent
depuis un certain temps sur le marché, le dispositif de 'portes escamotables'
qui équipe ce four n'a jamais été primé en France. Le jury a
souhaité souligner cette particularité et l'intérêt qu'elle
représente pour les utilisateurs.
Prix Environnement
Décerné à Winterhalter
pour le lave-vaisselle à avancement automatique de casiers 'MTR'.
Cette nouvelle gamme apparaît remarquable pour plein
de raisons, mais c'est particulièrement ses aspects hygiène et environnement
qui ont retenu l'attention du jury (concept, hygiène totale, économie
de produits lessiviels, refroidissement et déshumidification des buées
extraites, économies d'eau et d'énergie, détection de présence
de vaisselle, etc.).
Catégorie
Petits Matériels et Équipements utilisés en grandes cuisines et
dans l'univers de la caféterie/bar
Prix Innovation
Technologique
Décerné à Gruppo Cimbali
France pour la machine à café 'Cimbali M2 Program Cioccolatiera'.
Machine 'tout en un' automatique pour boissons chocolatées,
expresso, et boissons à base de lait à partir du même tuyau
provenant de circuits indépendants.
Prix Ergonomie/Design
Décerné à Convotherm
Gmbh pour le 'Four Mixte Convotherm OES 6-06 mini'.
Ce modèle de taille réduite, 4/6 niveaux GN2/3, dispose
de toutes les fonctions et particularités des autres modèles de la gamme,
ouvrant ainsi un marché à de nombreux utilisateurs.
| Nouvelles dispositions pour le Prix Apria
Innovation 2008 En concertation
avec le jury du prix Apria, et pour garantir la mise en avant optimale de l'innovation
technologique, quelques aménagements ont été apportés au règlement
du prix, qui seront effectifs pour sa prochaine édition prévue en 2008
:
•
Le prix Apria prendra la dénomination nouvelle de 'Prix Apria Innovation'.
•
Le jury sera souverain pour attribuer dans chaque catégorie soit aucun, soit
un, soit plusieurs Prix Apria Innovation. Toutefois, en dehors des prix eux-mêmes,
aucune distinction particulière type 'mention spéciale' ne pourra être
décernée.
•
La date de lancement des matériels présentés au concours devra impérativement
être postérieure au 31 décembre 2007, c'est-à-dire, au plus
tard un an avant la session d'Equip'Hôtel 2008.
•
Les sociétés présentant des matériels au concours devront les
présenter elles-mêmes (sans intermédiaire) au jury.
•
Elles
devront également envoyer leur dossier de candidature au plus tard deux mois
avant la date d'ouverture d'Equip'Hôtel, pour en permettre une bonne instruction. Aucun
dépôt après cette date ne sera pris en compte.
•
Les
membres du jury s'engagent irrévocablement à garder la confidentialité
sur le palmarès jusqu'à sa publication officielle par Equip'Hôtel. zzz12 zzz42x
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L'Hôtellerie Restauration n° 2997 Hebdo 5 octobre 2006 Copyright © - REPRODUCTION
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