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	du 24 février 2005	ÉQUIPEMENT

Outre les systèmes centraux de climatisation, il n'est plus à démontrer que la technologie moderne split, multisplit et VRF est une solution performante, répondant à de nombreux besoins tant dans le bâtiment neuf que dans les rénovations. Le point sur la question.
CÉCILE JUNOD

Climatiser son établissement

Tout savoir pour faire le bon choix

À la fin des années 1970, le Japon a développé, à partir du climatiseur compact monobloc, la technologie de climatisation split fixe. Cette innovation décisive a été le point de départ vers des solutions de climatisation permettant de répondre à des cas très variés, des plus simples aux plus complexes. La construction split se caractérise par la séparation locale des principaux blocs de l'installation frigorifique à compression refroidie par air. L'unité extérieure est constituée pour l'essentiel d'un ou de plusieurs compresseurs hermétiques et d'un fluide caloporteur à ventilateur axial. Cette unité extérieure est installée définitivement en plein air (toiture, façade ou autres), tandis que l'unité intérieure, qui comporte aussi un fluide caloporteur ainsi qu'un ventilateur, est installée définitivement dans le local à conditionner. Les unités extérieure et intérieure sont reliées à une conduite de frigorigène. Si à un seul appareil extérieur est branchée seulement une unité intérieure, on parle alors de système monosplit. Si plusieurs unités intérieures sont alimentées par une unité extérieure, il s'agit alors d'une installation multisplit.
À l'origine, les systèmes split n'ont été conçus que pour réaliser les fonctions thermodynamiques du refroidissement et de la déshydratation. Aujourd'hui, ces climatisations partielles, pilotées pour la plupart par télécommande infrarouge, peuvent aussi remplir des fonctions de ventilation et de chauffage, la technologie des pompes à chaleur permettant un chauffage très efficace sur le plan de l'énergie, avec des économies non négligeables.
Quant aux systèmes VRF (Variable Refrigerant Flow) ou système DRV (Débit réfrigérant variable), ils occupent une position de pointe dans le secteur des systèmes multisplit qui enregistrent des croissances annuelles de l'ordre de 50 %. Ces VRF fonctionnent avec un courant de réfrigérant variable. Sur la base d'un pilotage réversible intégré des condensateurs, ces appareils ont un fonctionnement particulièrement efficace en matière d'énergie.
À noter encore que, outre les systèmes réversibles, il existe des climatiseurs de type 'Inverter'. Ils permettent de réaliser d'importantes économies d'électricité en adaptant la vitesse du compresseur aux réels besoins de froid (ou de chaud dans le cas d'une climatisation réversible 'Inverter'). La régulation s'effectue de façon fine autour de la température commandée. Avantages : économies d'énergie, mise en température plus rapide, régulation de la climatisation plus fine et fiabilité accrue de la machine.
Cependant, pour tout savoir, revenons sur tous les systèmes existants.

Les différentes solutions de climatisation
Les splits systèmes
Le niveau basique, c'est l'appareil monobloc ou bi-blocs à condensation à air, encore appelé split système. À une unité extérieure correspond une unité intérieure. Ce système ne refroidit qu'une pièce à la fois. Seul avantage : sa mise en oeuvre, très simple.
Plus puissant, plus intéressant, le multisplit système. Une unité extérieure (contenant de 1 à 4 compresseurs) alimente jusqu'à 14 unités intérieures. Ce système est idéal pour climatiser de façon indépendante plusieurs locaux. Il permet de fractionner la puissance frigorifique, d'assurer une régulation individuelle par local tout en évitant la multiplication des unités extérieures (gain de place et intégration plus facile). Réversible (adjonction de résistances électriques dans les unités intérieures), il assure un confort thermique toute l'année. Un inconvénient cependant : pour des raisons esthétiques et sonores (44 à 47 dB A), il est impératif d'installer l'unité extérieure dans un endroit où elle ne gênera pas.

Le système à Débit de réfrigérant variable (DRV) ou système à détente directe. Ce système utilise, comme les splits et multisplits systèmes, directement le fluide frigorigène comme vecteur de froid ou de chaud dans les locaux. Il est composé d'un groupe extérieur contenant le compresseur et le condenseur, ainsi que des unités intérieures de différentes puissances en fonction de la charge du local. Celles-ci contiennent les évaporateurs et les détenteurs électroniques. La différence principale par rapport au multisplit système, c'est le nombre d'unités extérieures raccordées à l'unité intérieure (jusqu'à 40) et la variation du débit du réfrigérant en fonction des besoins réels de chaque local (d'où des économies d'énergie notables). Les liaisons frigorifiques sont constituées soit de 2 tubes (fonctionnement en tout froid ou tout chaud), soit 3 tubes (fonctionnement chaud ou froid simultanément selon le besoin de chaque local). Points forts : individualisation des réglages, réversibilité, et donc très économique sur le plan énergétique (transfert de chaleur d'un local à l'autre), entretien minimum et aisé des matériels, très bonne adaptabilité dans les bâtiments existants, faible section des canalisations à mettre en oeuvre.
Dans la catégorie des systèmes à détente directe se situe également le système VRV de Daikin, plus sophistiqué, plus performant, mais aussi plus cher.

Les ventilo-convecteurs
Ici, on distingue 2 types d'appareils :
• Les ventilo-convecteurs 2 tubes réversibles : ce système de climatisation comprend un ou plusieurs groupes frigorifiques réversibles (qui fonctionnent en été sous forme de groupes de production d'eau glacée pour faire du froid, et en hiver, sous forme de pompes à chaleur qui restituent des calories pour faire du chaud), un réseau de distribution hydraulique unique et, dans chaque local, des émetteurs de type ventilo-convecteurs ne possédant qu'une batterie d'échange eau/air. À noter qu'en général, la pompe à chaleur est de type air/eau. Elle peut cependant être du type eau/eau si une nappe phréatique est disponible à proximité.
Ce système assure le chauffage ou le rafraîchissement des locaux, sachant qu'il ne fonctionne qu'en mode chauffage ou mode rafraîchissement, sans pouvoir assurer les deux simultanément.
• Les ventilo-convecteurs 2 tubes réversibles - 2 fils : l'installation est identique à la précédente. Seuls les ventilo-convecteurs changent. Ceux-ci sont équipés en plus d'une batterie électrique permettant de faire du chaud. Cette différence permet de refroidir certaines pièces et d'en réchauffer d'autres simultanément.

Les pompes à chaleur sur boucle d'eau Ce système repose sur les transferts d'énergie possibles entre des pompes à chaleur réversibles eau/air réparties dans les locaux à traiter, et une boucle d'eau circulant dans tout le bâtiment. Les pompes à chaleur puisent ou rejettent, dans la boucle d'eau, l'énergie nécessaire à l'obtention de la température ambiante souhaitée. La boucle d'eau est maintenue en température entre une limite haute et une limite basse par des systèmes centralisés d'apports ou de rejets de chaleur. Le degré de performance de ce système est directement lié à l'importance des transferts thermiques et des récupérations de chaleur possibles dans le bâtiment. Ce système est plus particulièrement adapté aux centres commerciaux, immeubles de bureaux (plus de 3 000 m²), ou grands hôtels.

Le plafond rayonnant Modulaire, réversible et intéressant pour le neuf. Il est réalisé en plaques 'actives' qui diffusent de l'air. Ce nouveau système est encore un peu cher, mais il offre une grande qualité de confort du fait d'une diffusion d'air très douce. Autres avantages : il est esthétique parce qu'il n'y a pas de grilles au plafond et qu'il n'est pas bruyant.

Les poutres froides La poutre rafraîchissante CBC de Halton convient pour le rafraîchissement, le chauffage et la ventilation des locaux. Conçue sur le principe d'une circulation d'air interne, elle s'installe en faux-plafond et traite par induction. Elle ne se contente pas de refroidir ou de réchauffer l'air d'une pièce : elle apporte de l'air neuf hygiénique. D'une esthétique réussie, cette poutre froide peut également intégrer l'éclairage. Avantage : lignes agréables et simples, pas d'encombrement au sol, conçue pour couvrir une large gamme de besoins de climatisation, conception simple et pensée pour faciliter le nettoyage et la maintenance, et enfin, facile à installer.

La climatisation au gaz naturel Particulièrement écologique, souple et économique, la climatisation au gaz naturel trouve sa parfaite application en hôtellerie et restauration. Elle permet d'offrir un confort thermique irréprochable, été comme hiver.
Le premier avantage de cette technologie est incontestablement le faible prix du kWh gaz naturel comparé à celui de l'électricité. En coût d'exploitation, la production de chaud et de froid au gaz naturel est particulièrement compétitive. D'autant plus que la solution Climgaz permet également de souscrire un abonnement électrique de moindre puissance. D'où une autre source d'économie. En revanche, les coûts d'installation sont supérieurs.
Le système est réversible : une même machine produit du froid mais également du chaud, selon les besoins. Et grâce à l'association de plusieurs modules, il est possible de composer des installations de n'importe quelle puissance, pour répondre aux besoins spécifiques de chaque établissement.
Dans les machines Climgaz, il n'y a ni fluides frigorigènes, ni compresseur. La technologie repose sur l'absorption, une technique de production de froid très ancienne obtenue par détente d'ammoniac. La compression est effectuée par chauffe et absorption, ce qui en fait un procédé plus silencieux. La seule pièce en mouvement est une petite pompe conduisant la solution composée des fluides réfrigérant et absorbant vers le générateur. Les risques d'usure mécanique et de pannes sont donc moindres. La maintenance s'en trouve simplifiée et les frais d'entretien réduits à des coûts très bas.

Les critères de choix
Le choix de la solution prend en compte plusieurs critères. Tout d'abord, s'agit-il d'une création, d'une rénovation complète ou d'une modernisation partielle ?
La mise en place du réseau hydraulique nécessaire aux systèmes ventilo-convecteurs s'accommode mieux d'une construction neuve, en raison de la largeur des tuyaux à installer. D'autant plus qu'il faut également les calorifuger. La mise en oeuvre est donc un peu plus lourde que dans le cas de multisplits ou de DRV. Par ailleurs, l'installation de ces 2 derniers systèmes ne nécessite pas d'arrêt d'exploitation. Ils peuvent être installés étage par étage, voire groupe de chambres par groupe de chambres.
La catégorie de l'établissement est également à prendre en considération. Jusqu'au 3 étoiles, il est tout à fait concevable de n'avoir que des systèmes qui ne fonctionnent qu'en totalité chaud ou froid. Les ventilo-convecteurs 2 tubes réversibles sont donc bien adaptés à l'hôtellerie 2 et 3 étoiles, tandis que les ventilo-convecteurs 2 tubes réversibles - 2 fils correspondent davantage aux attentes de l'hôtellerie des 3 et 4 étoiles. Quant aux DRV, ils répondent aux besoins des restaurants en général, et de l'hôtellerie du 2 au 4 étoiles ne disposant pas d'un trop grand nombre de chambres.
Mais tout ceci n'est qu'approximatif. Il est encore important de prendre en compte les différents espaces du bâtiment (grands ou petits volumes), leur destination (chambre, restaurant, salle de séminaire…) et leur exposition (nord ou sud), pour déterminer un éventuel besoin de chaud et de froid en même temps.
Mais d'une façon générale, retenons que les climatisations les plus faciles à mettre en oeuvre sont les multisplits et les DRV. Elles ne nécessitent que le passage de fins tuyaux. Après, c'est une question de budget, surtout en ce qui concerne les VRV de Daikin. Cependant, plus il y a de chambres à équiper, plus la différence de coût avec les autres systèmes s'amoindrit. Et quelle que soit la solution retenue, il est impératif de s'adresser à un installateur qualifié. Une climatisation bien pensée et bien réglée ne fait pas de bruit, ne provoque pas de courants d'air, et crée ainsi un climat dans lequel on se sent bien. < zzz42x

Climatiser ? Pour quoi ? Pour qui ?
La climatisation permet de créer un environnement agréable en permanence. Mais, c'est aussi :
• Fidéliser la clientèle,
• Se démarquer de la concurrence,
• Contribuer au dynamisme de l'équipe pour gagner en productivité.
Élément standard de confort, la clim est un critère de sélection de plus en plus déterminant, même dans l'hôtellerie moyenne gamme.

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L'Hôtellerie Restauration n° 2913 Magazine 24 février 2005 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE