|
|
|
DES CHAMPIGNONS À VOTRE CARTE
3 préparations Davigel
La Dariole de champignons aux morilles et porto Davigel, à servir chaude en garniture ou
froide en entrée.
|
La Poêlée Sylvestre Davigel, parfaite pour accompagner le gibier.
|
Pour garnir vos plats d'automne, Davigel
vous propose 3 préparations à base de champignons. La Poêlée sylvestre, un tout
nouveau produit composé à 51 % de champignons forestiers (cèpes, mousserons, girolles)
de champignons de Paris et de fèves, le tout assaisonné d'un beurre aillé et persillé.
Cette poêlée qui se remet facilement en température à la poêle ou au four est idéale
pour accompagner les gibiers tout comme la Poêlée gourmande aux crosnes,
composée de crosnes, mais aussi de pleurotes, asperges vertes et pois gourmands. Quant à
la Dariole de champignons aux morilles et porto, elle peut être proposée en
garniture après une remise en température au four vapeur ou au bain-marie ou bien servie
froide en entrée, relevée - par exemple - d'une vinaigrette à l'huile de noisette et à
l'essence de truffes. Ce produit est composé d'une duxelles de champignons de Paris liée
à l'oeuf et à la crème, surmontée d'une duxelles de morilles cuisinées au porto, le
tout présenté dans une timbale plastique.
Davigel :
Tél. : 02 35 04 76 00 - Fax : 02 35 82 22 52 zzz44h
Article précédent
- Article suivant
Vos questions et vos remarques : Rejoignez le Forum des Blogs des Experts
Rechercher un article
L'Hôtellerie Restauration n° 2946 Hebdo 13 octobre 2005 Copyright © - REPRODUCTION
INTERDITE
|
