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du 1er septembre 2005 |
LA UNE |
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Plaidoyer pour
une concurrence équitable, l'Umih s'attaque aux chambres d'hôte non déclarées :
Les chambres d'hôte non déclarées
se multiplient et le phénomène prend une telle ampleur qu'il inquiète sérieusement les
professionnels. Est-il tolérable que, pour une activité similaire, certains soient
soumis à de nombreuses charges et obligations, tandis que d'autres les ignorent ? Doit-on
supporter de voir rogné son chiffre d'affaires parce que d'autres ont trouvé la poule
aux oeufs d'or ? André Daguin monte au créneau et réclame les mêmes règles pour tous.
À commencer par une inscription obligatoire au registre du commerce. Réactions. |
Restaurants
de plage en Corse, Chez Marco, Le Belvédère et le Balistra Plage |
Rumeurs
et contre-rumeurs, qui va succéder à Jean-Marc Espalioux ? L'actuel président
du directoire de Accor devrait bientôt quitter ses fonctions. Son successeur pourrait
être désigné courant septembre. À l'heure où nous mettons sous presse, les noms de
Gilles Pélisson, patron de Bouygues Télécom, et d' Henri Giscard d'Estaing, p.-d.g. du
Club Med, circulaient toujours dans les milieux informés. Et si un troisième homme
mettait tout le monde d'accord ? |
SOMMAIRE
| ÉDITO |
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À armes égales |
| L'ÉVÉNEMENT |
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Dernière minute |
Le
chiffre de la semaine |
Concurrence déloyale, l'Umih s'attaque
aux chambres d'hôte non déclarées
Réactions |
Alors
que le président du directoire de Accor s'apprêterait à quitter le navire, le processus
de succession avance à grands pas |
Sauf événement exceptionnel, Paris devrait
battre son record 'touristique' de l'an 2000 |
| RESTAURATION |
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La
Bourse |
En bref |
Restaurant Vigneron, l'art et le goût du Château de Jau |
Au Château des Crayères, Didier Elena à la reconquête de la
troisième étoile |
Reconversion réussie, La Table Alziari : une belle affaire
de famille |
Depuis 2000 chez les Maîtres cuisiniers de
France, Lydia Egloff, première voix féminine de l'association |
| PETITE
RESTAURATION |
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Beaudour et Yann Coulombel innovent, bricks et crêpes toasts pour
restauration rapide |
| CONCOURS |
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Nouvelle
section 'gouvernant des services hôteliers', le concours du MOF s'ouvre aux
gouvernant(e)s |
À
vos agendas, la rentrée des concours |
| HÉBERGEMENT |
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La
Bourse |
En bref |
Après 10
ans à la Villa d'Eleis, Bernard Lafuente ne veut plus des contraintes d'un hôtel |
Avec
le Domaine de Villers à Villers-sur-Mer, Deauville à la campagne |
Avec un niveau de confort 2 étoiles, hôtel économique à l'auvergnate |
Alors
que 'les façades laissent trop souvent à désirer", quelles solutions pour
moderniser les hôtels français |
Le Club hôtelier d'Arras en ligne, avant tout les disponibilités |
| CONJONCTURE |
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En bref |
Baromètre
mensuel de l'Observatoire régional du tourisme Paris-Île-de-France, juillet ensoleillé
pour la région |
Baromètre L'Hôtellerie Restauration/Conso CHD, petite forme pour
la restauration commerciale indépendante en juin |
SAISON
Aquitaine, très grandes
disparités entre départements
Limousin, une
période stable
Rhône-Alpes, un
sentiment mitigé |
| RÉSULTATS
D'EXAMENS |
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Liste
des écoles |
| PERSPECTIVES |
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En bref |
| VIE PROFESSIONNELLE |
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Réglementation
des débits de boissons, l'Umih et le Synhorcat s'inquiètent d'un texte livré dans
l'urgence |
Pour
dynamiser le tourisme rural, deux nouveaux réseaux pour les Bistrots de Pays |
Nouveau président pour l'Umih 87, Patrick Lemaire succède à
François Roulière |
Sur le
net, le Cercle de Cognac |
Promotion,
l'union sera notre force |
Amicale des chefs de Moselle, Denis Stalter nommé président |
Harmonuits
2005, laissez dormir la lune, baissez le volume |
Assemblée générale Umih Pays Basque, "Il faut ajuster nos
entreprises aux besoins du consommateur de demain" |
| CAMPUS |
|
Rentrée scolaire 2005-2006, "Faire aussi bien que l'an
dernier" |
Pour
ses hauts potentiels, Le Méridien s'associe à la Cornell University |
Le MBA 'Food and Wine' de l'EDC commence en octobre 2005 |
| PRATIQUE |
|
Les livres de la semaine |
Recette
de chef à chef - Pressé de saumon mariné et anguille fumée aux tomates confites |
| LA PAGE DU CHEF |
|
Allier plaisir et santé, la choucroute nouvelle est arrivée |
Au
Min de Rungis les 15 et 16 septembre, le Carreau des Producteurs souffle sa 1re bougie |
Cash & carry, Promocash ouvre son 13e magasin |
| ÉQUIPEMENTS & SERVICES |
|
Hygiène et confort, Plastico propose une nouvelle toque |
Souvenirs
de vacances, une borne pour stocker et imprimer les photos numériques |
PDE la déco purement et simplement, pure-deco.com rend accessible
des objets originaux |
Univers Spa, un magazine d'information pour tout savoir |
| VOUS |
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Nominations |
| ARRÊTS SUR IMAGE |
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Directeur
général du CRT PACA depuis 1988, René Garcia, médaillé d'or du Tourisme |
Le
champagne Ruinart partenaire officiel de l'UDSF et de l'ASI, pour une meilleure promotion
du métier de sommelier |
| REVUE DE PRESSE |
|
Dans Les
Echos, Dans Le Monde |
Le coin du client |
| RESTAURANTS
DE PLAGE |
|
Chez
Marco, Le Belvédère, Balistra Plage, fortes personnalités pour restauration de
caractère |
| AU
FIL DE LA SEMAINE |
|
Les nouvelles |
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L'Hôtellerie Restauration n° 2940 Hebdo 1er septembre 2005 Copyright
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