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Magret et foie gras, pâtes aux myrtilles

Par So Toven - Service de presse du magret

Ingrédients pour 4 personnes
- 8 escalopes de foie gras de canard cuit
- 2 beaux magrets de canard
- 0,050 kg de beurre
- Une barquette de myrtilles
- Quelques pluches de cerfeuil
- 0,250 kg de tagliatelles
- Sel
Poivre

Préparation
Poêler les magrets
• Parer les magrets, inciser le côté peau, et les faire dorer côté peau dans une poêle antiadhésive.
• Les retourner, les assaisonner et laisser cuire à feu moyen une douzaine de minutes, et les réserver au chaud après cuisson.
Cuire les pâtes
• Jeter les tagliatelles dans une grande quantité d'eau salée bouillante et les laisser cuire al dente.
• Juste avant la fin de cuisson, faire mousser le beurre dans une poêle, ajouter les myrtilles et les laisser réchauffer.
• Égoutter les pâtes, les ajouter dans la poêle, poivrer et mélanger le tout.
Dresser
• Émincer les magrets et les dresser en éventail sur des assiettes en alternant les tranches avec du foie gras.
• Disposer les tagliatelles, décorer de pluches de cerfeuil et servir aussitôt.

La texture du magret et le fondant du foie gras donnent de la couleur à ce plat délicieux.

Vin conseillé : un côtes de bourg. zzz84