Jean BERNARD

À Carcassonne, ils redonnent vie à un hôtel-restaurant fermé pendant 9 ans

Stéphanie Dekeunynck et André Kamin ont ouvert Le Meez à l'automne dernier, en lieu et place d'un établissement créé en mai 2011 et contraint à la fermeture 25 mois plus tard. Une opération complexe accompagnée d'une nouvelle définition de l'offre plus axée sur la restauration. Fonds de Commerce | Jean Bernard | mercredi 3 mai 2023

Meilleur sommelier des terroirs du Sud-Ouest : Loélia Carboue, Lucie Riquet et Bastien Filhol sacrés

Ce concours destiné aux élèves, spécialisés ou non, décerne également un titre chez les professionnels. Cette année, les lycées hôteliers de Souillac et La Rochelle ont tiré leur épingle du jeu. Concours - Formation - Sommellerie | Jean Bernard | mardi 21 mars 2023

Georgiana Viou, nouvelle étoilée Michelin 2023

Révélée par Masterchef, la cheffe d'origine béninoise a trouvé son point d'équilibre à Nîmes. Et personne à ses côtés ne regrette le choix fait, il y a un an, de donner un ton gastronomique à Rouge, le restaurant créé au coeur d'un hôtel particulier. Restauration - Michelin | Jean Bernard | vendredi 24 mars 2023

Meilleur sommelier du monde : Raimonds Tomsons titré, la Française Pascaline Lepeltier quatrième

Organisé en France trente-quatre ans après le succès de Serge Dubs, le concours offre un premier succès à la Lettonie. Concours - Salon - Syndicat - sommelier | Jean Bernard | lundi 13 février 2023

Meilleur sommelier du monde : l'aventure continue pour Pascaline Lepeltier

Pascaline Lepeltier, candidate de la France qui dispute son premier concours international, a décroché sa place pour la demi-finale du Meilleur sommelier du monde, organisé à Paris. Avec seize autres candidats – ils étaient 68 à disputer le quart de finale mercredi 8 février – ... Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - sommelier | Jean Bernard | vendredi 10 février 2023

Meilleur jeune sommelier de France : dix candidats disputeront la phase finale

Trois semaines après les épreuves de sélection organisées dans une quinzaine de lycée hôteliers à travers la France, la liste des demi-finalistes du concours du meilleur jeune sommelier de France a été dévoilée par Philippe Faure-Brac (président de l'Union de la sommellerie ... Concours - Salon - Syndicat - jeunes - sommelier | Jean Bernard | mardi 31 janvier 2023

Ils échangent leur restaurant pour débuter une nouvelle vie

Hervé Busset voulait se rapprocher de Rodez et tourner la page de l'hôtellerie. Émilie et Thomas Roussey rêvaient de campagne. Ils ont trouvé une solution gagnant-gagnant. Restauration - insolite | Jean Bernard | jeudi 2 février 2023

Meilleur sommelier du monde, un concours pour "Faire rayonner la France de la gastronomie et du vin"

Du 7 au 12 février, Paris accueillera la 17e édition du concours du meilleur sommelier du monde, qui mobilisera les représentants de 65 pays. Un événement dont Philippe Faure-Brac a pensé les moindres détails depuis plus de trois ans. La sommelière Pascaline Lepeltier portera les espoirs tricolores ... Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - Philippe Faure-Brac - sommelier | Jean Bernard | mardi 31 janvier 2023

15 lycées hôteliers mobilisés pour le Meilleur jeune sommelier de France

L'édition 2023 du concours du Meilleur jeune sommelier de France (ouvert aux élèves sommeliers et aux professionnels âgés au maximum de 26 ans) a débuté par une sélection organisée un peu partout en France simultanément. Au total quinze établissements de formation, de Marseille au Touquet, de ... Formation - Sommellerie - UDSF | Jean Bernard | lundi 16 janvier 2023

Xavier Thuizat : "À L'Écrin, la sommellerie est le chef d'orchestre"

Chef sommelier de l'Hôtel de Crillon à Paris, ce Bourguignon a marqué 2022 en devenant Meilleur sommelier de France et MOF. De ce double succès à la place centrale de la sommellerie et à la mise en valeur du métier, Xavier Thuizat dévoile quelques secrets. Restauration - Sommellerie - Crillon - MOF - sommelier | Jean Bernard | vendredi 6 janvier 2023

Au lycée Georges Baptiste, une journée de cours avec un Meilleur sommelier de France

Ce n'est pas tous les jours qu'un Meilleur sommelier de France et récent lauréat du concours du Meilleur ouvrier de France partage ses connaissances avec les élèves d'un lycée hôtelier. Ceux du lycée Georges Baptiste de Canteleu ont eu cette chance. Gaëtan Bouvier, par ailleurs ... Formation - Sommellerie | Jean Bernard | lundi 19 décembre 2022

Aux Gastronomades, Lucie Riquet gagne le concours des élèves sommeliers

Élève de mention complémentaire sommellerie au lycée hôtelier de La Rochelle, Lucie Riquet a inscrit son nom au palmarès du concours organisé tous les deux ans dans le cadre des Gastronomades d'Angoulême (Charente). Cette épreuve destinée aux étudiants en formation sommellerie ... Formation - Sommellerie - Gastronomie | Jean Bernard | lundi 5 décembre 2022

La sommellerie va compter trois nouveaux MOF

Un mois après la dernière épreuve de la finale disputée au lycée hôtelier du Touquet par les huit candidats issus d'une première sélection, le verdict vient de tomber. Dans quelques semaines, la classe sommellerie présidée par Philippe Faure-Brac comptera trois nouveaux ... Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - MOF | Jean Bernard | vendredi 18 novembre 2022

Xavier Thuizat est le nouveau Meilleur sommelier de France

En poste au restaurant L'Écrin de L'Hôtel de Crillon à Paris, le vainqueur était opposé en finale à Mikael Grou (hôtel Beau Rivage à Genève) et Pierre Vila Palleja (Le Petit Sommelier à Paris). Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - Equip'Hotel - sommelier | Jean Bernard | mercredi 16 novembre 2022

Meilleur ouvrier de France sommellerie : après une finale intense, place à l'attente

Au lycée hôtelier du Touquet, les huit finalistes ont vécu deux jours au rythme des épreuves. Ils devront patienter quelques semaines avant de connaître le résultat. Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - MOF | Jean Bernard | mercredi 19 octobre 2022

L'ouverture d'un restaurant toujours bloquée par un maire

Le 1er juin dernier, Rose, la table du château de Freycinet, aurait dû être inaugurée. Puis, six jours de festival musical étaient prévus en juillet. Tout a été annulé, et c'est devant les tribunaux que le conflit sa résoudra. Concours - Salon - Syndicat - négociation | Jean Bernard | lundi 21 novembre 2022

Meilleur sommelier de France : le casting de la finale est connu

Au terme de la demi-finale, Mikael Grou, Xavier Thuizat et Pierre Vila Palleja ont décroché leur billet pour l'ultime étape prévue le 6 novembre pendant EquipHotel. Concours - Salon - Syndicat - sommelier | Jean Bernard | mardi 20 septembre 2022

Un nouveau président pour les sommeliers formateurs

À l'issue de l'assemblée générale organisée en Normandie, Christophe Martin a pris la succession de Robert Desbureaux et six nouveaux membres ont intégré l'association. Formation - sommelier | Jean Bernard | lundi 29 août 2022

Décès de Georges Pertuiset, ancien président de l'Union de la sommellerie française

Georges Pertuiset, vainqueur du concours du Meilleur sommelier de France en 1980 et président de l'Union de la sommellerie française de 1995 à 2004 s'est éteint en Bourgogne, sa région d'adoption. Né en Haute-Savoie en 1941, c'est là qu'il a débuté dans la restauration à la fin ... Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - UDSF | Jean Bernard | vendredi 29 juillet 2022

Les élèves sommeliers méritants mis en lumière par l'Association sommelier formateur

Trente étudiants ont été récompensée par le trophée Bouvet-Le Calvez de l'Association sommelier formateur. Formation - sommelier - trophée | Jean Bernard | vendredi 15 juillet 2022

Les élèves de Tain L'Hermitage ont la recette de la solidarité

En partenariat avec le Secours populaire, trois élèves ont lancé le projet de réunir des idées de plats simples et peu onéreux dans un livre. L'idée est devenue réalité. Formation - Recette - recettes - solidarité | Jean Bernard | jeudi 9 juin 2022

Succès au féminin pluriel au Challenge Château Gassier

Élèves sommelières à Marseille et Toulouse, Justine Droit et Lou Ulian se partagent la victoire. Formation - Sommellerie | Jean Bernard | mardi 24 mai 2022

Axel Pouplin et Mathis Charpentier remportent le trophée Pessac-Léognan

Destiné aux élèves sommeliers issus de mention complémentaire et de brevet professionnel, le trophée Pessac-Léognan réunissait 19 candidats dans les murs du château Latour-Martillac (Gironde). À l'issue d'une première série d'épreuves, Bertrand Bijasson, directeur du concours, ... Concours - Formation - Sommellerie - trophée | Jean Bernard | jeudi 19 mai 2022

Basile Crahes est le nouveau Meilleur élève sommelier

Étudiant au lycée hôtelier de La Rochelle, il a remporté le titre auquel rêvaient pas moins de 35 candidats venus de toute la France. Formation - sommelier | Jean Bernard | lundi 16 mai 2022

Meilleur sommelier de France : ils ne sont plus que sept en course

Vingt-cinq candidats ont participé à la première série d'épreuves du concours du Meilleur sommelier de France organisé par l'Union de la sommellerie française. Sept d'entre eux ont quitté l'école Ferrandi à Paris avec le sourire. Pour eux, l'aventure continue et ils se retrouveront le 19 ... Concours - Salon - Syndicat - sommelier | Jean Bernard | mercredi 11 mai 2022

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À Carcassonne, ils redonnent vie à un hôtel-restaurant fermé pendant 9 ans

Meilleur sommelier des terroirs du Sud-Ouest : Loélia Carboue, Lucie Riquet et Bastien Filhol sacrés

Georgiana Viou, nouvelle étoilée Michelin 2023

Meilleur sommelier du monde : Raimonds Tomsons titré, la Française Pascaline Lepeltier quatrième

Meilleur sommelier du monde : l'aventure continue pour Pascaline Lepeltier

Meilleur jeune sommelier de France : dix candidats disputeront la phase finale

Ils échangent leur restaurant pour débuter une nouvelle vie

Meilleur sommelier du monde, un concours pour "Faire rayonner la France de la gastronomie et du vin"

15 lycées hôteliers mobilisés pour le Meilleur jeune sommelier de France

Xavier Thuizat : "À L'Écrin, la sommellerie est le chef d'orchestre"

Au lycée Georges Baptiste, une journée de cours avec un Meilleur sommelier de France

Aux Gastronomades, Lucie Riquet gagne le concours des élèves sommeliers

La sommellerie va compter trois nouveaux MOF

Xavier Thuizat est le nouveau Meilleur sommelier de France

Meilleur ouvrier de France sommellerie : après une finale intense, place à l'attente

L'ouverture d'un restaurant toujours bloquée par un maire

Meilleur sommelier de France : le casting de la finale est connu

Un nouveau président pour les sommeliers formateurs

Décès de Georges Pertuiset, ancien président de l'Union de la sommellerie française

Les élèves sommeliers méritants mis en lumière par l'Association sommelier formateur

Les élèves de Tain L'Hermitage ont la recette de la solidarité

Succès au féminin pluriel au Challenge Château Gassier

Axel Pouplin et Mathis Charpentier remportent le trophée Pessac-Léognan

Basile Crahes est le nouveau Meilleur élève sommelier

Meilleur sommelier de France : ils ne sont plus que sept en course

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