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	du 5 février 2004	CAMPUS

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Prix régional de l'Apprentissage au féminin

Lucy Jarroir et Isabelle Gislain, du CFA Bonneveine à Marseille, les lauréates du prix régional 2003 de l'Apprentissage au féminin.

Lucy Jarroir poursuit sa formation en bac service à La Presqu'île à Cassis.

Le lycée hôtelier Bonneveine est à l'honneur. 4 de ses élèves cuisiniers viennent de remporter des prix : François Lemmi, 1er au concours général des Métiers, Jérémy Jouan, 2e Meilleur apprenti cuisinier de France, Lucy Jarroir et Isabelle Gislain, lauréates du prix de l'Apprentissage au féminin organisé par le conseil régional, la délégation régionale aux droits de la femme et la direction régionale du travail. Lancé en 2001, ce prix récompense 12 jeunes filles qui ont obtenu un diplôme préparé dans une classe comportant plus de 75 % de garçons et pour un métier exercé en majorité par des hommes.
Cette année, parmi les 12 lauréates, on note 2 cuisinières. Lucy Jarroir, 18 ans, a d'abord préparé son BEP au Petit-Nice Passédat, 2 macarons au Michelin, où elle est la première femme à entrer en cuisine. "Trop jeune pour apprécier une aussi grande maison", l'apprentie observe plus qu'elle ne pratique.
Elle s'épanouit ensuite à La Réserve Sofitel Palm Beach, dont elle fait l'ouverture. "C'était génial de travailler avec Cyril Repetto, le chef. Il ne mettait aucune barrière." Au passage, elle rafle le 1er prix Accor pour les apprentis cuisiniers, devant François Lemmi, lui aussi à La Réserve. Aujourd'hui, elle poursuit sa formation en bac service à La Presqu'île à Cassis. Si elle abandonne un temps la cuisine, c'est pour connaître toutes les facettes du métier, et un jour, avoir son propre établissement. Isabelle Gislain, 23 ans, vient d'obtenir un BTS hôtellerie-restauration, option art culinaire, après un parcours sinueux. A 15 ans, elle est dirigée vers les carrières sanitaires et sociales. BEP puis bac SMS en poche, elle s'interroge sur son avenir. Attirée par la cuisine, elle est orientée vers le CFA Bonneveine, où Denise Piola lui propose de faire un BEP cuisine en un an. Timide, la jeune fille peine à trouver un maître d'apprentissage jusqu'à ce que le Passe-Partout, à Port-Saint-Louis-du-Rhône, lui offre une chance. Elle poursuit chez Sodexho, gérant des restaurants du site sidérurgique Sollac à Fos. Pendant 2 ans, elle apprend avec Thierry Guillemain, son chef, "à conjuguer qualité et quantité". Déçue de ne pas partir à l'étranger, via le programme Leonardo, découvrir de nouvelles façons de travailler, elle est en recherche d'emploi. Elle compte poursuivre, l'an prochain, en licence pro. Toute à sa passion, elle ne s'était pas rendue compte que la cuisine était un métier d'hommes. "C'est le prix régional qui m'en a fait prendre conscience." Elle ajoute : "Le métier est aussi difficile pour les femmes que pour les hommes."
D. Fonsèque-Nathan zzz68p zzz14

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L'Hôtellerie Restauration n° 2858 Hebdo 5 Février 2004 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE