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 du 25 novembre 2004 |
VINS |
LE VIN DE LA SEMAINE
Minervois La Borie Blanche 2003
En 1999, Nicolas et Miren de Lorgevil, propriétaires des châteaux
Pennautier, La Bastide Rougepeyre et de Caunettes en Cabardès, étendent leur cheptel
dans le Minervois La Livinière. Deux vins seront élaborés : un rouge, Les Hauts de La
Borie Blanche, et La Borie Blanche. C'est ce dernier que nous vous proposons de découvrir
au prix attractif de 4,90 euros la bouteille. Un sol très minéral au pied de la Montagne
Noire. En 2003, "passé la canicule du mois d'août, qui a bloqué les maturités,
La Livinière a bénéficié de quelques petits orages salvateurs qui, conjugués à la
fraîcheur nocturne caractéristique de cette zone, ont permis une fin de maturation tout
en douceur". Une belle expression du Languedoc en découle.
Fiche pratique
Cépages et vinification : 50 % de syrah
jus vinifiée en macération carbonique, 30 % de syrah dont les vignes ont 20 ans en
moyenne et 20 % de vieux grenaches noirs (macération de 30 jours).
Dégustation : Nez de griotte et de pruneau. Beaucoup
d'épices en finale. En bouche, belle amplitude, tannins en cours d'évolution. Se termine
également sur des notes épicées. Servir à 17° sur du gibier à plumes et des viandes.
Producteurs : Vignobles Lorgeril, Le Château, 11610 Pennautier. Tél. : 04 68 72
65 29. zzz46f
PAR SYLVIE SOUBES
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L'Hôtellerie Restauration n° 2900 Hebdo 25 novembre 2004 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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