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	du 25 novembre 2004	RESTAURATION

POUR DÉFENDRE NOTRE HÉRITAGE CULINAIRE

EURO-TOQUES POURSUIT SON LOBBYING À BRUXELLES

Deauville (14) Lors de son dernier congrès national, les 21 et 22 novembre derniers, Euro-Toques France a rappelé et démontré son objectif fondamental : défendre les produits traditionnels, pour en préserver la saveur et la sécurité, par un lobbying efficace auprès des instances de l'Union européenne.

Bernard Fournier, secrétaire général Euro-Toques International, organise à Bruxelles le lobbying Euro-Toques.

Euro-Toques a été créé à l'initiative de Paul Bocuse pour défendre notre patrimoine culinaire, voici près de 20 ans. Aujourd'hui, elle est la seule association de restaurateurs en France, et même en Europe, à faire du lobbying auprès des instances de l'Union européenne : la Commission, qui propose et rédige les directives, et le Parlement, qui les vote. Elle est aussi la seule association, à ce jour, à avoir mis en place un bureau à Bruxelles - dirigé par Bernard Fournier, secrétaire général Euro-Toques International. Cette situation stratégique lui permet d'être au courant de tout et d'établir les contacts nécessaires : "Il faut savoir que la Commission européenne est le nerf de la guerre sur le plan des directives et que 80 % de nos lois aujourd'hui sont issues de Bruxelles. Il est donc important d'agir pour ne pas subir."
Pour pouvoir intervenir au moment de la rédaction des directives, Euro-Toques dispose de 2 postes d'experts consultatifs auprès de la Commission. Et, pour essayer de ne pas faire voter une directive qui lui semblerait négative (au cas où le lobbying auprès de la Commission n'aurait pas été efficace), Euro-Toques a sensibilisé 150 députés, sur les 670 que compte le Parlement européen, pour former le groupement Vins, Gastronomie, Tradition et Qualité. Ces députés proviennent de pays producteurs de produits traditionnels. Ils sont également représentatifs des 3 partis politiques leaders européens. "Pour convaincre ces députés du bien-fondé de notre combat, poursuit Bernard Fournier, nous les sensibilisons sur les conséquences économiques et les pertes d'emplois qu'engendrerait la disparition des produits traditionnels de leur pays suite au vote d'une mauvaise directive."

Informer les représentants européens et les consommateurs
Notre héritage culinaire est en danger. Et si des produits comme le foie gras, certains produits de la mer, certains fruits et légumes, certaines races de viande ou de volaille, etc., disparaissent, les recettes traditionnelles de la France et des autres pays de l'Union européenne tomberont dans l'oubli. C'est pourquoi Euro-Toques International a demandé à chaque association nationale Euro-Toques de lister 7 produits véritablement en danger qui, avec bien d'autres produits, seront présentés en mars prochain aux nouveaux membres (élus pour 6 ans depuis début novembre 2004) de la Commission et du Parlement européens concernés par l'agriculture, la pêche et la santé. 400 personnes seront invitées à découvrir 18 buffets, animé chacun par 4 à 5 chefs qui sensibiliseront ces décideurs. "Le but, reprend Bernard Fournier, est de faire comprendre à ces élus que l'Union européenne doit aider ces petits producteurs avec des subventions et de bonnes directives, afin qu'ils ne disparaissent pas."
Mais le rôle d'Euro-Toques ne se joue pas seulement au niveau de Bruxelles. Chacun des membres Euro-Toques se doit d'intervenir dans son restaurant auprès de ses clients, dans sa ville et dans sa région auprès de ses confrères, de ses fournisseurs et de la presse régionale… Chacun se doit d'expliquer les objectifs de cette association. "Nos saveurs sont menacées, a rappelé Bernard Fournier, par l'agriculture et l'élevage intensifs et par certaines pratiques industrielles. Et s'il n'y avait pas des chefs passionnés qui incitent les paysans à cultiver en pleine terre, à élever des volailles pendant au moins 4 à 6 mois ou des veaux sous la mère, les produits de tradition disparaîtraient rapidement. Voilà le message que les Euro-Toques doivent faire passer à tous pour être soutenus dans leur combat."
Bernadette Gutel zzz44s zzz44

EURO-TOQUES FRANCE
Tél. : 01 47 64 50 70
Fax : 01 47 64 15 61

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