Actualités

Le personnel des Ibis du sud-ouest invité à planter des arbres…
Certifiés Iso 14001, les hôtels du groupe Accor et de l’enseigne Ibis en particulier, ont décidé qu’il fallait aller au delà de la signature de la charte environnement. C’est ainsi que suite à un accord avec la CAFSA (coopérative forestière), le personnel des hôtels Ibis du Sud-Ouest est invité, les 12 et 13 octobre, à visiter la pépinière de Forelite et à planter des arbres dans le Médoc. Chaque arbre planté -une centaine environ- portera le nom du collaborateur jardinier d’un jour. Cette action sera relayée auprès des clients par un affichage dans le hall des hôtels ainsi que par l’envoi de flyers intitulés "Les forêts d’Aquitaine, un modèle de gestion durable". zzz36v

L’événement gastronomique : "À la bordelaise"
L’événement baptisé : "… À la bordelaise, cuisine & société" démarre en octobre et se poursuivra jusqu’en janvier 2005. L’idée ? Développer l’image de Bordeaux en tant que ville du bien-être et de bien manger. Ainsi toute la ville va en parler : expositions, colloques et spectacles dans les musées, dans les bibliothèques, à l’opéra… Et l’on va donner à goûter : sur un marché animé par des producteurs et des artisans le 6 octobre place Pey-berland, et dans les restaurants du 4 au 9 octobre. Les bonnes tables bordelaises et les étoilés du département ont été sollicités pour mettre particulièrement à l’honneur les produits régionaux. Les établissements participants (plus d’une vingtaine) seront identifiés par le biais d’une pastille apposée sur leur vitrine. Des brochures largement distribuées permettront de guider les pas des gourmets vers ces tables. Le programme est disponible sur : www.mairie-bordeaux.fr, rubrique actualités. zzz22v

Stop au joueur accro
Le Casino Barrière de Cannes Croisette a mis en place des stages de formation pour son personnel en contact avec les joueurs "accros". Le personnel apprend à les repérer, les approcher et "les guider pour éviter les égarements incontrôlés, des abus excessifs conduisant à des situations infernales", explique Fabienne Butelli du groupe Lucien Barrière. zzz32

-----------    Lundi 27 septembre 2004    -----------

L’Anephot contre la mucoviscidose
Les lycées français affiliés à l’Association nationale des écoles privées d’hôtellerie et de tourisme (Anephot) ont décidé de servir un repas gastronomique, le 4 octobre prochain, dont le bénéfice sera reversé en totalité à l’association Vaincre la mucoviscidose. Par exemple, à Saint-Chély-d’Apcher, le lycée du Sacré-Cœur s’est mobilisé pour obtenir des produits gratuits auprès des fournisseurs et Cyril Attrazic, restaurateur à Aumont-Aubrac, s’est joint à l’opération. On espère 40 couverts à 25 euros tout compris. zzz22v

Les entreprises surfent de plus en plus sur le net
American Express Business Travel a constaté une augmentation de 310 % des transactions en matière de réservation et de gestion de voyages en ligne. Le tout mesuré sur l’ensemble de sa clientèle en Europe au cours des douze derniers mois. Des chiffres qui témoignent d’une "véritable révolution culturelle" de la manière dont les sociétés gèrent aujourd’hui leurs voyages d’affaires. À noter que ce recours croissant aux solutions de réservations en ligne a grimpé tout au long du premier semestre 2004 chez American Express de 213 % au Royaume-Uni, 213 % dans les Pays nordiques, 143 % en Allemagne et 144 % en France. zzz70

Hôtels et Casinos de Deauville en forme
La société Hôtels et Casinos de Deauville a réalisé un chiffre d'affaires de 61,09 millions d’euros au cours du troisième trimestre de son exercice 2003-2004. Le chiffre d'affaires sur les 9 mois premier mois a augmenté de 7,7 % à 156,2 ME. S’agissant de l’activité hébergement, elle s’est améliorée de 3,6 % par rapport à l'année dernière. La fréquentation des hôtels a cru de 5,5 points à 59,7 %. Quant à la restauration, elle a enregistré une hausse de 10,7 % par rapport à l'exercice précédent tant sur les segments banquets que séminaires. zzz36v

Passion Pain : 80 recettes originales de pains traditionnels et modernes
Issu de cinq générations de boulangers, Yves Desgranges est chef boulanger-pâtissier depuis 1966. Toutes les recettes présentées peuvent être réalisées par des non-professionnels boulangers qui disposent d’un four traditionnel et d’un batteur ou non. Faire son pain soi-même, telle est la tendance initiée par ce livre. Les recettes précises et fort bien illustrées de cet ouvrage ne manqueront pas de vous donner de nombreuses idées pour réaliser d’harmonieux accords pain, mets et vins. Yves Desgranges présente en plus à la fin de son ouvrage une bonne quinzaine de recettes de sandwiches pleins d’originalité pour une offre à tendance "fooding". Editions : Jean-Claude Gawsewitch Editeur – Prix : 30 euros. zzz22v

Club Restauration : encore plus près des professionnels
Ainsi, dès octobre 2004, le site Club Restauration (Lesieur, Liebig, LU, Belin, Jean Ducourtieux et Agnesi) : www.club-restauration.com sera réorganisé. Pour permettre à chacun de trouver rapidement et facilement les informations adaptées à ses besoins, le site ouvrira sur un choix de cinq profils de professionnels : restauration traditionnelle, restauration rapide, restauration collective, distribution automatique et export. Cela permettra également à chaque profil de professionnels de bénéficier d’offres exclusives d’échantillonnage avec  "l’échantillon du mois" et d’outils ou ustensiles de travail grâce à la boutique "services". Et pour répondre rapidement à vos questions pratiques et courantes sur les produits et leurs utilisations culinaires (tours de main, astuces, idées-recettes...), Club Restauration met à votre disposition un service téléphonique : le Club Services. Le numéro de téléphone Azur de ce service - le 0 810 763 763 - est unique pour tous les réseaux et marques de Club Restauration. zzz22v

-----------    Vendredi 24 septembre 2004    -----------

Raymond, chef de l’année en Grande-Bretagne
C’est le chef français Raymond Blanc, installé en Grande-Bretagne depuis plus de 30 ans, qui a été élu par ses pairs (1 800 chefs exerçant outre-Manche) chef de l’année 2004 en Grande-Bretagne. Raymond Blanc, deux macarons au Michelin pour son travail dans l’hôtel-restaurant Le Manoir aux Quat’Saisons à Great Milton, succède à Michel Roux, Heston Blumenthal et Gordon Ramsay. Pas mal. zzz22v

Prix plancher pour le tabac
C’est aujourd’hui, vendredi 24 septembre, que le Journal Officiel a publié le décret instaurant un prix plancher de 0,222 centime d’euro par cigarette, avec l’alignement de nombreux prix sur le nouveau tarif plancher et le lancement par BAT de paquets inédits de 19, 24 et 29 cigarettes. Les nouveaux prix sont applicables dès le 27 septembre. zzz32

Baisse de l’activité à Monaco
En Principauté de Monaco, l’activité de l’hôtellerie et de la restauration en 2003 a chuté de 6,45 %. Le chiffre d’affaires du secteur s’élève à 293 millions d’euros contre 313 millions d’euros l’année précédente. 2004 ne devrait pas être un grand cru non plus. zzz70

Cours hôtelier Besançon : promo 2003/2004 Les élèves de la promotion 2003/2004 ont reçu leur diplôme hier soir. Le taux de réussite est de 99 %. Les trois élèves les plus brillantes de cette promo : Chloé Morales qui part en tant que réceptionniste au Carlton à Londres, Natalène Place, embauchée en tant que gouvernante au Mandarin Oriental à Genève et Mélanie Tournoux, qui devient salariée sur son lieu de stage en tant que réceptinoniste/caissière, chez Bocuse. zzz68v

SBM : résultats en baisse
Le résultat net de l’exercice 2003/2004 affiche une baisse de 37 % : 8,4 millions d’euros contre 13,4 millions d’euros lors de l’exercice précédent. Le chiffre d’affaires de la Société des Bains de Mer est en légère baisse à 318,7 millions d’euros. La SBM évoque la "conjoncture toujours incertaine et difficile pour l’ensemble des activités liées au tourisme". zzz70 zzz36v

Denis Franc ouvre "Quai Zaco" Denis Franc, le chef étoilé du Pavillon des Boulevards vient d’ouvrir une seconde adresse "Quai Zaco", toujours à Bordeaux. Le restaurant joue sur la convivialité, le "plat pour le plat", le terroir du Sud-Ouest. Et mise sur la jeunesse du personnel, Magalie Canet, 23 ans promue chef de cuisine en est le plus bel exemple. Investissement : environ 450 000 euros (moins de 3 MF pour l’aménagement, décoration, l’équipement). Capacité : 80 couverts. Nombre de couverts/jour : 80 en moyenne. zzz22v

Best of du Tourisme : 2^e
La deuxième nuit des Best of du Tourisme se déroulera à la CCI de Bordeaux le jeudi 30 septembre à partir de 19 h. Elle réunira les lauréats nominés et les professionnels du tourisme et du vin. 7 sites seront récompensés auxquels s’ajouteront 2 prix spéciaux : le Prix Aquitaine et le Prix du Jury. En Aquitaine, une centaine de candidats ont postulé. La catégorie "hébergement" arrive largement en tête avec 18 % des dossiers reçus. Suivie de la catégorie "architecture" (16 %) et "loisirs" (15 %). Côté secteur géographique, l’Entre-Deux-Mers et le Haut-Médoc sont les zones les plus représentées. La soirée sera suivie par la dégustation de grands vins et de mets originaux, concoctés par les grands chefs régionaux. On pourra même gagner un voyage ; un tirage au sort désignera le gagnant qui s’envolera pour l’Afrique du Sud, accompagné de la personne de son choix. zzz70

Le Tonic Hôtel à Biarritz désormais en 4 étoiles Suite logique d’une rénovation en profondeur menée depuis trois ans pour un coût de 2 millions d’euros, l’Hôtel Tonic à Biarritz passe de trois à quatre étoiles. Idéalement situé à 150 mètres de la place principale, du Casino et du centre de thalassothérapie de Biarritz, le Tonic Hôtel dispose de 63 chambres, d’un étage réservé aux séminaires –100 m2 de salons modulables climatisés et en lumière naturelle-, d’un restaurant et surtout d’un parking qui vue la position en centre-ville est un atout majeur. zzz36v

La chambre des métiers vigilante à l’égard du projet de loi de Finances pour 2005
Alain Griset, président de l’Assemblée permanente des Chambres de métiers, insiste tout particulièrement pour que la nouvelle "contribution au développement de l’apprentissage" versée directement aux régions et prévue dans le nouveau projet de loi de Finances pour 2005, soit exclusivement affectée à la formation des apprentis. zzz68

La FFF à bord du train de la création d’entreprises
Parmi les nouveautés, de la seconde édition du train de la création d’entreprises, il y a la présence e la Fédération Française de la Franchise. Installée dans l’un des wagons du train, elle informera sur toutes les procédures pour devenir franchisé (www.traincreationentreprises.com). zzz12

Course des garçons de café à Lille
Elle a été remportée sous une pluie battante par Sandrine Laine du Leffe et Didier Croquelois de la Brasserie Flore. zzz22v

Rentrée sur le net pour Jean Drouant
L'association des anciens élèves de Jean Drouant et son président, Pierre Berthet convient l'ensemble des professeurs du LMH Jean Drouant, les délégués de classe (et les adjoints) ainsi que les représentants de la Maison des lycéens, à partager l'apéritif de rentrée de l'association des anciens élèves qui se tiendra le jeudi 14 octobre 2004 à 18 h au bar pédagogique. À cette occasion, Gilles Fréchet, professeur de gestion et mercatique présentera le nouveau site du LMH Jean Drouant et Maxime Simonneau, chargé de l'informatique et du site web dans l'Association, celui de Promatel Paris Ile-de-France. zzz68v

La toque Demagny est de retour
La célèbre toque Demagny, fabriquée à Edmonton au Canada, vient de retrouver un distributeur en France, la société HD Distribution. Sa fabrication reste inchangée : la société Chef’s Hat a repris et maintenu tous les artifices qui faisaient de ce couvre-chef le plus beau du marché. Entièrement fabriquée main, confortable et légère à porter, la toque Demagny est réalisée en non tissée (100 % viscose) et possède un bandeau absorbant parfaitement la transpiration. Disponible en 3 hauteurs : 20, 25 et 29 cm en grands plis (24 plis de 2 cm) ou petits plis (48 plis de 1 cm).
HD Distribution : Tél. : 04 72 50 95 01 – Fax : 04 78 02 98 58. zzz42x

Toulouse : le cri d’alarme de l’Umih "Même si le développement du pôle aéronautique toulousain devrait apporter une nouvelle clientèle, les projets d’ouverture sont largement supérieurs au potentiel existant. Le nombre d’habitants ne permettra pas d’assurer la viabilité de certains établissements", soulève Guy Pressenda, le président de l’Umih de Haute-Garonne. En cause, la progression du nombre d’ouverture d’établissements de restauration qui devrait atteindre un chiffre jamais égalé cette année, c’est-à-dire largement au dessus de cinquante par an. zzz22v

Courtyard by Marriott en Chine
Marriott International ouvrira le sixième hôtel de son enseigne Courtyard en Chine en 2006. Le Courtyard by Marriott Nanchang (247 chambres) actuellement en construction est le fruit d’un accord de franchise avec Nanchang Hongjin Real Estate Development Co, Ltd. zzz36v

Avis aux anciens de Grenoble
L’Association des anciens élèves de l’Ecole hôtelière internationale de Grenoble organise le lundi 18 octobre prochain son assemblée générale annuelle (avec le renouvellement du conseil d’administration). La journée de retrouvailles prévue à l’Hôtel Lesdiguières débutera à 9h30. Contacts, renseignements et inscriptions : 04 76 96 54 22 ou 04 76 24 21 18. zzz68v

-----------    Jeudi 23 septembre 2004    -----------

Le décret sur la prime à l’emploi doit sortir fin octobre
Mardi 21 septembre s’est tenu un groupe de travail au ministère de l’Emploi, du Travail et de la Cohésion sociale entre les représentants des organisations syndicales concernés et les représentants du ministère. Les modalités pratiques de cette prime à l’emploi ont été présentées aux représentants syndicaux. Au cours de cette réunion, il a été précisé que le décret qui fixera les règles de la prime à l’emploi doit être publié au Journal Officiel vers la fin du mois d’octobre. zzz22v

Budget du tourisme en hausse pour 2005
En 2005, le budget du ministère délégué au Tourisme s’établit, en moyens de paiement, à 74,6 millions d’euros. Autrement dit, il augmente de 6,3 % par rapport à l’enveloppe initiale de 2004. zzz36v

Bernard Granier rejoint Mövenpick
Il avait quitté voilà peu son milieu d’origine pour s’adonner à la restauration de luxe. Le voilà aujourd’hui qui renoue avec ses premières "amours". Bernard Granier va en effet rejoindre le groupe Mövenpick. Dès le 1^er octobre prochain, cet ancien de Méridien assurera les fonctions de vice-président pour la France, la Méditerranée et l’Afrique du Nord/Centrale pour le compte du groupe suisse. zzz36v

Active Hotels racheté par Priceline.com
Priceline.com, agence de voyages en ligne américaine, vient de racheter Active Hotels Ltd pour 161 millions de dollars. Active Hotels devient ainsi la "plateforme d’expansion européenne de priceline.com", explique Andrew Philipps, p.-d.g. d’Active Hotels qui assurera désormais la responsabilité globale des nouvelles opérations européennes de priceline.com. zzz70

Speed Burger à Tours et à Aix-en-Provence
Speed Burger vient d’ouvrir deux unités franchises à Tours et à Aix-en-Provence. La jeune enseigne française table sur 4 ouvertures d’ici la fin de l’année ; Poitiers, Clermont-Ferrand, Bordeaux et Caen. zzz22v

Euro Disney en négociations
Selon Les Echos, Euro Disney aurait fait parvenir une dernière proposition à ses créanciers assortie d’une demande formelle de vote pour approuver son plan d’ici au début de la semaine prochaine. Le 30 septembre, c’est la date limite imposée à Euro Disney. Le groupe doit trouver un accord avec ses créanciers avant cette date. zzz70

Package Haute-Chocolate
Le Park Hyatt Paris Vendôme vient de lancer un package à l’occasion du Salon du Chocolat. Du 26 au 29 octobre, l’hôtel propose pour 590 euros par nuit (2 nuits minimum) une chambre surclassée, un petit-déjeuner chocolaté, une sélection quotidienne "d’amenities" chocolat et bouteille de vin, un dîner pour deux au restaurant Le Grill, un tea-time chocolaté en compagnie du chef pâtissier Jean-François Foucher et une invitation à l’inauguration du Salon du Chocolat et son défilé de mode… zzz36v

Diana Krall au Domaine de Divonne
Le Domaine de Divonne-les-Bains profite de la venue de la chanteuse de jazz Diana Krall pour proposer un forfait : 320 euros par personne en chambre double, 235 euros en chambre single qui comprend l’hébergement, le petit-déjeuner et une place de 1^re catégorie pour le concert de l’artiste à l’Espace Charles Aznavour le 27 novembre prochain. zzz36v

202 362 euros pour les CFA de Haute-Normandie Réunis à l’Hôtel de la Biche à Evreux, les représentants des CFA de Val-de-Reuil (27), Dieppe, Le Havre et Rouen (76) ont reçu des mains de Alcino Alves Pires, président de la Commission régionale paritaire de l’emploi et de la formation de l'industrie hôtelière (CRPEF-IH) de Haute-Normandie, une dotation de 202 362 euros. Une contribution issue des fonds de la formation en alternance versés par les entreprises de l’hôtellerie-restauration et gérés par le FAFIH-OPCA, afin de soutenir les centres de formation. zzz68v zzz74v

Quatre chefs pour un menu à la gloire de l’olive
Jean-Claude Altamayer, La Mirande à Avignon ; Claude Bernard, La Brave Margot à Marseille ; Philippe Férellec, Ecole de cuisine de Pujaut ; Bruno Fallieu, Le Piquebaure à Roussillon proposeront un menu commun sur le thème de l’huile d’olive, chacun réalisant un plat, le samedi 23 octobre, à l’Auberge du Grand Réal, au Moulin du Pays d’Aigues. Une opération dans le cadre de la fête de l’olivier et des moulins à huile d’olive de La Bastidonne, dans le Vaucluse. zzz22v

Partenariat Class’Croûte/KL Services
Class’Croûte vient de signer un accord de partenariat avec KL Services (groupe KeyStone Foods) qui vise à lui faire bénéficier à terme de cinq plate-formes en province (Rennes, Nancy, Lyon, Aix et Bordeaux) et de la logistique intégrée de KL Services. Ce dernier gèrera les approvisionnements, l’achat et la revente, le stockage et la distribution des produits des familles ultra-frais, frais et emballage des restaurants Class’Croûte. Une nouvelle structure destinée à améliorer la qualité des livraisons et à en baisser les coûts, assure-t-on chez Class’Croûte. zzz22v

Nomination
Patrice Gabus, 47 ans, a été nommé président-directeur général de la Cristallerie Royale de Champagne, après reprise de celle-ci par des financiers européens et des partenaires institutionnels de l’Aube. zzz42x

Bénéfice net en hausse pour Pernod Ricard
Pour le premier semestre 2004, le groupe de vins et spiritueux a réalisé un résultat net part du groupe en hausse de 4,7 % par rapport à la même période l’année précédente, à 169 millions d’euros. Le résultat opérationnel consolidé s’élève à 282 millions d’euros. De bons résultats qui incite le groupe à réviser à la hausse ses perspectives pour 2004. "Nous anticipons une croissance interne du résultat opérationnel de l’ordre de + 8 à + 10 %", a déclaré Patrick Ricard, p-d.g. du groupe Pernod-Ricard. zzz46a

Dans Le Nouvel Observateur
Dans le magazine en kiosque ce matin, Philippe Couderc salue la cuisine de Christophe Dié, à Hôtel Astor à Paris. Autres restaurants cités : Le Saint-Vincent à Paris et le Lafayette VO Wash Art Caffé à Paris. zzz22v

Olympiades des métiers service restaurant
L'Ecole de restauration du FIM/CFA à Agneaux, dans la Manche, organise le mercredi 13 octobre la finale régionale Basse Normandie des Olympiades des métiers : service restaurant. 10 jeunes vont se confronter autour de 6 ateliers : pliage de serviettes, flambage de bananes, préparation d'une assiette de fruits frais, une décoration florale de buffet, réalisation de cocktails et identification d'alcool, service d'un vin effervescent avec argumentation commerciale. zzz68v

Philippe Etchebest à l’honneur sur France 5
La "Carte postale Gourmande", émission mijotés par Jean-Luc Petit Renaud pour France 5, vient de s’écrire à Saint-Emilion et met à l’honneur Philippe Etchebest, qui officie à l’Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion. Tournée en partie dans le nouveau bistrot à vins "Lard et Bouchon" d’Emmanuel Emonnot (disciple de Bernard Loiseau), l’émission sera diffusée le dimanche 17 octobre à 12 h 05 , puis le lendemain à 10 h 35. zzz22v

-----------    Mercredi 22 septembre 2004    -----------

Les frères Pourcel sur France 3 Rendez-vous ce soir à 20 h 55 sur France 3 : Jacques et Laurent Pourcel, les chefs du Jardin des Sens à Montpellier, évoqueront les plaisirs et difficultés du travail en famille dans le cadre de l’émission "Vie privée vie publique" de Mireille Dumas. Titre de l’émission ? "Le travail en famille, pour le meilleur et pour le pire". zzz22v

Casino Cafétéria avec Aimé Jacquet
Dès aujourd’hui, 22 septembre, Casino Cafétéria revient sur le petit écran avec une campagne TV regroupant toutes les générations autour d’un buffet et sous l’oeil bienveillant d’Aimé Jacquet. Créé par l’agence conseil en communication de Casino Cafétéria, Euro RSCG Compagnie, le spot sera diffusé 200 fois jusqu’au 10 octobre sur M6 et TF1. zzz22v

Beau geste des hôteliers turcs
L’Union des hôteliers d’Antalya, au sud de la Turquie, vient de proposer aux autorités russes d’accueillir des enfants de Beslan accompagnés de leurs parents, voire de médecins. Ils offrent des vacances gratuites aux petits rescapés de la prise d’otages qui a fait 336 morts. zzz36v

Stratégie commerciale en Bretagne
À l’occasion de l’inauguration de l’Auberge de Keralloret à Guisseny (Finistère), rénovée selon le concept Celtia, François Vertadier, directeur du comité régional du tourisme de Bretagne, en partenariat avec la fédération des Pays d’Accueil Touristiques, a exprimé le souhait de mettre en place une stratégie régionale de promotion et de commercialisation des établissements signés Celtia qui, grâce à leur décoration contemporaine bretonne, répondent à la demande de la clientèle d’aujourd’hui de plus en plus à la recherche de lieux de caractère. Dans ce contexte, Celtia constitue un atout commercial supplémentaire dans la conquête de différents marchés européens et internationaux. Celtia : 02 99 79 29 88 – www.celtia.com zzz36v

Un nouveau patron pour Disney
Le nom du successeur de Michael Eisner, p.-d.g. de Disney, devrait être connu d’ici au mois de juin. C’est ce que vient d’annoncer le conseil d’administration du groupe américain qui examinera aussi les candidatures externes. En interne, l’actuel numéro deux, Robert Iger fait figure de favori. Eisner doit quitter ses fonctions en septembre 2006. zzz70

Trophée international de l'Ordre des Canardiers Le XIVe Trophée international de l'Ordre des Canardiers se déroulera le vendredi 19 novembre 2004, de 13 h à 18 h au parc des expositions de Rouen, dans le cadre du Salon normand du vin et des produits du terroir. Le Thème ? Le caneton Rouennais à la presse. Ce trophée est ouvert aux professionnels de la restauration : maîtres d’hôtel, chefs de rang, chefs de cuisine, cuisiniers, âgés de plus de 21 ans, ayant plus de 5 années de métier. Inscriptions avant le 5 novembre 2004 : XIVe Trophée international de l’Ordre des Canardiers. Gérard Coudray - Le Rouennais - 5-7 rue de la Pie - 76000 Rouen - Tél. : 02 35 07 55 44. zzz22v

Paris, première ville de congrès au monde
Avec 272 congrès et réunions organisés dans la capitale en 2003, Paris est à nouveau consacrée première ville de congrès au monde. Selon le baromètre établi par l’Union des Association Internationales (UAI), la capitale devance Vienne et Genève (2^e place ex aequo ; 188 réunions). Bruxelles occupe la 4^e position (182) devant Londres (144) et Singapour (122). On notera que Paris est en hausse avec 19 % de manifestations de plus que l’année précédente. zzz70

Coupons en ligne pour Bistro Romain 20 % de remise sur l’addition du lundi, un repas Méditerranée offert pour le jour de l’anniversaire, un verre de Côtes du Rhône à 1 euro… Ce sont les premières offres en coupons proposées par Bistro Romain sur son site internet. Le client s’inscrit, clique sur le coupon, l’imprime et bénéficie de l’offre. Il recevra directement sur son email les prochaines offres qui le mèneront à retourner sur le site et donc au restaurant. zzz22v

Teisseire lance Ethno-bar Afrika
Orange, banane et fleur d’hibiscus (bissap) : les trois fruits qui composent le Afrika de Teisseire, dernier-né de sa gamme Ethno-Bar lancée en 2002 et dont le succès des recettes tient dans l’association de jus de fruits, d’épices et de fleurs. zzz46n zzz48v

Steven J. Heyer nommé CEO de Starwood Steven J. Heyer, 52 ans, ancien dirigeant de Coca-Cola, succèdera à Barry S. Sternlicht à la tête du groupe Starwood Hotels & Resorts à partir du 1er octobre 2004. Barry S. Sternlicht reste chez Starwood en qualité de executive chairman. Il travaillera avec Steve Heyer et son équipe sur la stratégie à long terme du groupe, ainsi qu'au niveau des investissements et acquisitions. zzz36v

Cannes : les hôteliers se mobilisent
Le Syndicat des hôteliers de Cannes et environs organise le vendredi 8 octobre, à l’Hôtel Martinez de Cannes, une soirée de gala de l'hôtellerie et de la restauration au profit de l'Association des Sclérodermiques de France et de l'Association Orphaid. Prix de la soirée par personne : 80 euros. zzz36v

Jean de Chalendar, DG des restaurants Chez Clément Jean de Chalendar, 41 ans, IEP Paris, vient de rejoindre le groupe de restauration des frères Blanc (Groupe PJB) au titre de directeur général de l’enseigne Chez Clément. Il a passé 10 ans au sein du groupe Elior avant de créer sa propre entreprise d’immobilier d’entreprises, d’hôtels et restaurants à Clermont-Ferrand. Il remplace Jean-Yves Callies. zzz22v

Karl Holz, nouveau directeur général d’Euro Disney SAS
André Lacroix, président d’Euro Disney SAS vient d’annoncer la nomination de Karl Holz, président de Disney Cruise Line au poste de directeur général d’Euro Disney SAS. Il succède à Yann Caillère, qui vient de rejoindre Louvre Hotels en qualité de président exécutif (CEO). zzz36v

Les buralistes font leur charte
La Confédération des débitants de tabac de France vient de lancer officiellement la Charte des buralistes. Celle-ci a pour objectif "d’insuffler des réflexes communs aux buralistes en s’appuyant sur l’esprit réseau" et de valoriser les atouts de la profession auprès du public. "Malgré les fortes hausses de prix qui nous ont tous secoués l’an dernier et alors même que la situation de nombreux collègues, notamment dans les zones frontalières, se dégrade encore un peu plus chaque jour, cette démarche souligne la volonté des buralistes d’engager leur nécessaire mutation", a commenté à cette occasion René Le Pape, président de la confédération. La charte prévoit des affiches dans lesquelles la profession rappelle ses engagements vis-à-vis de sa clientèle et un livret "marquant l’adhésion" des professionnels "aux principes élémentaires mais indispensables du commerce de proximité", précise la confédération. zzz24

La CPIH : dans l’IDCCB depuis sa création
La Confédération des professionnels indépendants de l’hôtellerie, présente la semaine dernière à Paris lors de la conférence de presse concernant le nouveau départ de l’Institut pour le développement des cafés-brasseries, tient à souligner qu’elle en est membre fondateur aux côtés de l’Umih (FNIH à l’époque) et qu’elle a toujours fortement soutenu cette action. zzz74v

Une nouvelle gamme Colgate Palmolive Professional
Cette nouvelle gamme offre plus de simplicité grâce d’une part à l’adoption de noms explicites et d’autre part à l’illustration par des visuels plus suggestifs de l’usage. De plus, pour offrir une sécurité optimale, Colgate Palmolive a mis en place SafetyColor, un code couleur très simple, dans lequel chaque produit est identifié par une couleur : orange pour les produits dégraissants, marine pour les anti-calcaires, jaunes pour les désinfectants… Et notez que Colgate Palmolive Professional vous aide à construire l’intégralité de votre plan nettoyage et désinfection et assure la formation de votre personnel à l’utilisation de sa gamme de produits. Colgate Palmolive Professional : Tél. : 01 47 68 60 00 – Fax : 01 47 68 64 76. zzz48v

Yann Caillère nommé président exécutif de Louvre Hotels
Yann Caillère, l’actuel directeur général délégué d’Euro Disney S.A prendra au cours de la deuxième quinzaine du mois d'octobre prochain la tête de Louvre Hotels (entité regroupant les activités hôtelières de la Société du Louvre à savoir Concorde Hotels et Envergure). Arrivé chez Euro Disney S.A en 1995, ce diplômé de l’Ecole hôtelière de Thônon-les-Bains a occupé de nombreux postes importants au sein de la compagnie teauls celui de directeur général des opérations ainsi que celui de vice-président de la division hôtels. Avant de rejoindre l’équipe de Disney, Yann Caillère, qui a vécu dans plus de cinq pays différents, a travaillé au sein du groupe Accor et des hôtels de la Compagnie des Wagons-Lits. zzz18

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