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	du 23 septembre 2004	CAMPUS

< PROVISEUR DEPUIS 10 ANS DU LYCÉE FRANÇOIS RABELAIS À DARDILLY (69)

Agnès Vaffier se félicite de l'intérêt des bacheliers pour la profession

Proviseur du lycée hôtelier François Rabelais où elle est arrivée en 1994, Agnès Vaffier - par ailleurs présidente de l'Aflyht (Association française des lycées d'hôtellerie et de tourisme) - mesure le chemin parcouru et jette un regard sur la rentrée.

Propos recueillis par J.-F. Mesplède

Agnès Vaffier devant le lycée et la vigne plantée à Dardilly…

L'Hôtellerie : Que vous inspire la récente rentrée scolaire ?
Agnès Vaffier : Je suis très contente ! Nous avons à la fois une progression des demandes et des places occupées avec un remplissage intéressant au CFA et très bon en hôtellerie et restauration. C'est bien la preuve que ces métiers sont encore porteurs et qu'ils offrent de belles perspectives aux jeunes. J'ai pu constater que l'intérêt et la motivation des élèves restaient très élevés. Notre mission est de leur faire supporter les contraintes de leur formation, au plan de la tenue par exemple, très important dans la perspective de leur futur métier. Cela dit, ils ont déjà une attitude de consommateurs et zappent volontiers : il nous appartient donc de nous montrer vigilants pour les renforcer dans leur motivation.

L'Hôtellerie : Alors que beaucoup de professionnels parlent de morosité, est-ce à dire que celle-ci n'existe pas dans votre établissement ?
Agnès Vaffier : Les jeunes ne la ressentent pas ! La preuve en est que de plus en plus de titulaires du baccalauréat veulent intégrer le monde de l'hôtellerie et de la restauration. Pour notre classe de mise à niveau, nous avons 150 demandes pour 25 places permettant d'aller vers un BTS ! Et je suis étonnée d'avoir de plus en plus de demandes de titulaires de BTS divers qui viennent ici faire un CAP en un an : ils découvrent alors que ces métiers peuvent être porteurs. Je n'oublie pas qu'à Lyon l'image de la cuisine et l'hôtellerie reste forte et doit nous inciter à nous ouvrir encore davantage sur l'extérieur.

L'Hôtellerie : Que diriez-vous de l'Aflyht où vous entrez dans votre troisième année de présidence ?
Agnès Vaffier : La santé est bonne et les échanges fructueux (1) ! Pour promouvoir l'enseignement des métiers de l'hôtellerie et du tourisme, il est important de se sentir forts. Nous avons travaillé sur la charte du stagiaire et nous travaillons vers le même but : faire progresser l'enseignement, même si les conditions d'exercice ne sont pas toujours faciles… zzz68v zzz76v zzz18p

1) Avec l'appui de 35 partenaires professionnels, l'Aflyht regroupe 250 établissements publics et privés sous contrat pour la formation en hôtellerie et tourisme. Le prochain congrès national se tiendra à La Rochelle du 24 au 27 mars 2005.

Parcours…
Née à Chambéry en janvier 1950, Agnès Vaffier a été institutrice, professeur d'enseignement général (lettres et anglais), principal de collège en Bresse puis en Dombes avant d'arriver à Dardilly en 1994 pour conduire une restructuration entamée en 2001 et qui se poursuivra jusqu'au printemps 2006.
On compte 700 élèves au lycée technologique et 850 en CFA avec, en règle générale, un très beau taux de réussite aux examens. Le lycée hôtelier François Rabelais est le seul établissement public de l'académie de Lyon à posséder un centre de formation rattaché.

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L'Hôtellerie Restauration n° 2891 Hebdo 23 septembre 2004 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE