Actualités

	du 20 mai 2004	ÉQUIPEMENTS & SERVICES

ARTS DE LA TABLE
Les petites casseroles se mettent à table

Voici la dernière création de Staub : une 'casserolette' à manche de 10 cm de diamètre avec son couvercle. Bien sûr en fonte émaillée, de coloris rouge ou noir. Toutes les caractéristiques des grandes cocottes sont reproduites sur ce modèle : fonte émaillée intérieur et extérieur, fond vitrocéramique compatible tous feux, y compris et surtout l'induction, bouton laiton ou chromé, sans oublier la marque de fabrique de Staub : les petits picots sous le couvercle qui créent une condensation et rendent les mets si moelleux. La cassolette permet la cuisson soit au four soit directement sur la cuisinière. zzz42c zzz42a
Staub
Tél. : 03 89 27 77 56
www.staub.fr

RANGEMENT
Un casier beau à regarder, simple à moduler

'Pagode' de Rairies Montrieux.

Inspiré des toits recourbés des maisons orientales, le casier à bouteilles 'Pagode', créé par Rairies Montrieux, allie design et praticité. Cet élément, aux lignes originales et particulièrement esthétiques, se vit seul sur un comptoir ou en combinaisons de toutes sortes (en colonnes, en escaliers, en pyramides...) à la cave. Réalisé en terre cuite, il présente les qualités essentielles de ce matériau : protection contre la lumière, amélioration de l'inertie thermique et régulation de l'humidité ambiante. zzz46f zzz42a
Rairies Montrieux
Tél. : 0800 455 887
www.rairies.com

DÉCO
Des photos pour créer le décor et renforcer l'identité d'un lieu

Paysages ou illustrations diverses pour animer vos murs.

Olivier Berrand et Julien Fiant, photographes-créateurs, proposent des tirages originaux destinés à valoriser les espaces de vie et de travail. Pour s'y retrouver parmi l'imposante offre, les photos se classent en 2 principales catégories : 'Paysages et Illustrations' et 'Photographies d'auteur'. Les premières représentent des paysages de divers pays, régions de France, quartiers de Paris, paysages, nuages, fleurs, etc. Outre ces clichés, Olivier Berrand et Julien Fiant sont en mesure de créer des thématiques sur mesure. Quant aux 'Photographies d'auteur', elles répondent à des concepts plus originaux et plus personnalisés : véritable espace d'expression, elles s'intègrent alors dans un projet de communication quel qu'il soit : culture d'entreprise, cohésion d'équipe, organisation de séminaires, d'événementiel ou autres.
La prestation de Photo-Constellation propose un accompagnement axé sur la préparation et l'optimisation des envies et des possibilités de chacun, la logistique et l'accrochage. Les œuvres peuvent être soit achetées, soit louées sous forme d'exposition. Cette seconde option permet de renouveler régulièrement la déco et de créer une animation au sein de l'établissement. zzz40d zzz42u
Photo-Constellation
25, bd de Magenta
75010 Paris
Tél. : 01 42 41 77 06 ou 06 84 78 23 30

ÉQUIPEMENT
La flambée des prix de l'inox inquiète les équipementiers

Après une année 2003 atone pour les fabricants de matériels de cuisines professionnelles, les signes d'une timide reprise sont actuellement remis en question par la flambée des prix des matières premières (nickel, chrome, coke, cuivre, ferraille...), de l'énergie et des transports. Cette forte hausse est due à la croissance très rapide des importations chinoises d'acier, qui se traduit maintenant par des difficultés d'approvisionnement en matières premières. "A fin mars 2004, s'alarme Thierry Alix, secrétaire général du Syneg (Syndicat national de l'équipement des grandes cuisines) et porte-parole des équipementiers membres du Syneg, les hausses enregistrées sur l'ensemble des matières premières, et en particulier sur les aciers inoxydables, sont de près de 20 % depuis fin 2003. De nouvelles hausses viennent d'être annoncées pour le second semestre 2004, qui porteront l'augmentation moyenne à plus de 35 % pour l'ensemble de l'année 2004. Cela signifie qu'au cours des deux dernières années, les prix des inox auront augmenté de près de 50 %. Il convient de souligner que cette flambée des prix touche cette année l'ensemble des matières premières, et constitue de ce fait un phénomène nouveau et grave. De telles hausses subites et imprévues sur les matières, et par suite sur les composants, sont insupportables, car il est difficile de les répercuter dans les prix de vente. Les constructeurs d'équipements de cuisines professionnelles se trouvent dans des situations compliquées, car étranglés entre les prix en hausse de leurs fournisseurs et le refus de leurs clients de comprendre la situation à laquelle ils doivent faire face. Ainsi, il est de plus en plus difficile de répondre aux appels d'offres, que ce soit pour les contrats de marchés publics, pour lesquels la plupart des autorités publiques n'ont pas la capacité d'accepter des ajustements de prix en cours d'exécution du projet, ou pour les contrats privés où les acheteurs refusent simplement des clauses de révision.
Dans le désordre du moment, les conséquences sur l'activité de la filière 'grandes cuisines' sont préoccupantes, surtout lorsque les approvisionnements métallurgiques peuvent représenter jusqu'à 40 % du prix de revient. De fait, les équipementiers enregistrent depuis le début de cette année une réduction dramatique de leurs marges et craignent une nette dégradation de leurs résultats si leur politique de vente n'est pas rapidement révisée. Dans ce contexte, ces entreprises se trouvent contraintes, pour assurer leur activité et leur développement, de répercuter tout ou partie de cette flambée des prix des matières sur leurs prix de vente. Leurs clients doivent être conscients de cette situation, d'autant qu'aucune embellie n'est annoncée dans les prochains mois." zzz42x

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