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	du 20 mai 2004	LA PAGE DU CHEF

< PROMOCASH S'ENGAGE 'AVEC VOUS'
Qualité et marques exclusives

Dans le cadre de son engagement 'Avec vous', Promocash a mis en place toute une politique qualité reposant sur un label EQR et des marques spécifiques.

Bientôt l'été et les terrasses, c'est le moment de découvrir la gamme Saxo de Promocash.

Afin de vous garantir des produits traditionnels frais en boucherie, marée, fruits et légumes d'origine sélectionnée et de haute qualité, Promocash s'engage avec le label EQR (Engagement Qualité Restauration). Ce label repose sur des cahiers des charges rigoureux qui fixent notamment des critères permettant d'assurer une bonne qualité organoleptique des produits : temps minimal de maturation de la viande, maturité optimale des fruits... L'engagement de garantie est matérialisé sur l'étiquetage des produits, qui permet de connaître la traçabilité complète. D'ici à la fin de l'année, l'étiquette de traçabilité sera détachable afin que vous puissiez la positionner sur votre tableau de suivi traçabilité. A ce jour, plus de 40 produits bénéficient de la garantie EQR : l'ananas Extra Sweet de Côte d'Ivoire, l'asperge blanche violette de France. Melons, pêches et nectarines sont annoncées pour juin. En septembre, ce sera le tour de la marée d'être mise en valeur avec l'arrivée des moules, crevettes, bars, daurades et noix de Saint-Jacques...  

Des marques exclusives
Promocash s'engage également 'avec vous' avec ses marques propres : Mosbräu pour les bières, En Cuisine pour les produits frais, Crus Réservés pour les vins, Prorest pour l'épicerie et Saxo pour l'univers accueil-apéritif-café-rafraîchissement. Lancée en novembre 2003, cette toute nouvelle gamme Saxo compte près de 90 références pour donner un air de convivialité aux produits présentés sur la table : sucre, napolitain, jus de fruits, sirops mais aussi gâteaux à apéritif et café. Tous ces produits font l'objet de cahiers des charges stricts et contrôlés, et bénéficient d'emballages soignés.

www.promocash.com zzz48c

< TRÈS FONDANT
Le Cœur de Blé Alpina Savoie

Alpina Savoie, spécialiste de la transformation de blé dur, est aujourd'hui le 3e fabricant sur le marché des pâtes et le 2e sur celui du couscous. Il vient de compléter ses gammes de pâtes, couscous, semoules et polentas avec un tout nouveau produit, le Cœur de Blé, une spécialité céréalière à la couleur dorée, à la saveur originale, à la texture fondante, au temps de cuisson réduit et aux utilisations multiples. C'est grâce à un passage au four que Cœur de Blé acquiert sa belle couleur et son goût légèrement grillé, et grâce à un système de cuisson express (5 mn dans l'eau bouillante) qu'il devient moelleux et ne colle pas. Ce produit peut être consommé chaud ou froid, salé ou sucré.  

LA SALADE DE CŒUR DE BLÉ AUX GÉSIERS DORÉS Une recette de Alpina Savoie, Chambéry (73) INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES - 200 g de Cœur de Blé - 200 g de gésiers confits - 2 courgettes crues - 2 branches de céleri - 50 g de pignons de pin - 8 cuillères à soupe d’huile d’olive - 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin vieux - Sel et poivre PRÉPARATION - Cuire Cœur de Blé 5 mn dans 4 fois son volume d’eau bouillante salée. Égoutter. - Préparer une vinaigrette avec l’huile et le vinaigre, le sel et le poivre. - Rincer et tailler les légumes en dés. - Colorer à la poêle les gésiers et les pignons de pin. - Mélangez tous ces ingrédients et servez.

Alpina Savoie
Tél. : 04 79 68 54 00 6 Fax : 04 79 96 34 94
www.chiron.fr

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