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	du 9 octobre 2003	ACTUALITÉ

Buffalo Grill

LE BOUT DU TUNNEL

Si le CA du premier semestre 2003 affiche une chute importante, les clients reviennent peu à peu dans les restaurants, et les dirigeants du groupe ne sont plus mis en examen pour "homicides involontaires" depuis le 1er octobre.

Ça aurait pu être pire. Malgré une importante baisse du chiffre d'affaires de 24,1 % à 110,6 Me, une baisse de la marge brute de 23,6 % à 76,2 Me, et une chute du résultat d'exploitation de 80,5 % à 3 Me, la casse a été limitée pour Buffalo Grill. Les frais de personnel ont baissé de 17,2 % à 46,2 Me, notamment suite à des départs spontanés et à des réductions de CDD dues à la baisse d'activité. Le résultat global se défend donc plutôt bien compte tenu de la crise judiciaire que traverse le groupe, et des incendies de 2 restaurants qui ont marqué ces derniers mois. Le résultat d'exploitation est durement impacté par des charges directement liées à la crise judiciaire comme les frais de communication et d'avocats, ainsi que des avoirs sur redevance accordés aux franchisés pour un montant de 3 Me. Le groupe, pour la première fois fiscalement déficitaire, compte à ce jour 267 restaurants dont 103 en franchise qui voient leur fréquentation à nouveau augmenter depuis le début de l'année. La variation du CA est passée de - 28,9 % en janvier à - 19,3 % en juin, puis à - 16,5 % en juillet pour finir à - 14,4 % en août.
Autre bonne nouvelle pour le groupe, le 1er octobre, la Cour de cassation a mis hors de cause les dirigeants de Buffalo Grill dans le décès des victimes du nouveau variant de la maladie de Creutzfeldt-Jakob. Les 4 dirigeants ne sont plus accusés pour "homicides involontaires", mais restent poursuivis pour "mise en danger de la vie d'autrui", "tromperie sur l'origine, la qualité et la nature d'une marchandise dangereuse pour la santé de l'homme", "faux et usage de faux en écriture" et "préparation de viande sans agrément administratif". Depuis février, le procureur général soulignait l'absence d'indices graves et concordants justifiant la mise en examen pour homicides involontaires des dirigeants du groupe. L'enseigne s'est félicitée la semaine dernière de ce retournement de situation.
K. Kulawick

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L'Hôtellerie Restauration n° 2842 Hebdo 9 octobre 2003 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE