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du 2 octobre 2003 |
SOMMAIRE |
| Un exercice déficitaire pour le
Groupe Flo : Coût de la restructuration du groupe, conjoncture maussade ont
engendré une perte nette sur l'ensemble de l'exercice. Au total, l'entreprise affiche une
perte de 300 000 euros sur le semestre. |
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Du Fauchon de quartier :
Les 12 boutiques Flo Prestige parisiennes vont toutes être transformées, demain 1er
octobre, en boutique Fauchon. L'enseigne entend ainsi prendre ses quartiers à Paris en
dehors de la place de la Madeleine et vise la clientèle 'de quartier' de son
prédécesseur, notamment les achats de dernière minute lors des retours de week-end et
de sortie de bureau avec une ouverture de 8 heures à 23 heures. Le service sera
renforcé, le nombre d'employés sera doublé, et toutes les équipes auront été
préalablement formées à la maison mère. |
| Nouveau recours d'Accor Casinos
au Havre : Débouté en référé en juillet dernier par le tribunal
administratif de Rouen, Accor Casinos vient de déposer un nouveau recours contre la ville
du Havre. |
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De plus en plus tendance, les
miniportions : La traditionnelle formule entrée-plat-dessert n'est plus l'unique
modèle de restauration. Véritable phénomène de consommation qui déferle en France, la
tendance 'néotapas' est une histoire de zapping, d'échange, de gourmandise et de bonne
humeur. Après Joël Robuchon, Hélène Darroze et Alain Dutournier viennent, chacun à
leur sauce, de lancer un concept de restauration autour des miniportions. Une cuisine de
voyages, qui mélange les saveurs, les produits, les cuissons, de gestes et d'approche
culinaire de différents continents et d'une déclinaison du menu dégustation, où l'on
mange de tout, en plus petite quantité. |
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L'Hôtellerie Restauration n° 2841 Hebdo 2 octobre 2003 Copyright © -
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