Relais & Châteaux
De toute évidence, la chaîne Relais & Châteaux a pris une longueur d'avance sur ses concurrents internationaux. Sa notoriété et son savoir-faire lui ont en effet permis d'obtenir de très bons résultats en 1999 tant en France qu'à l'étranger.
La "guerre des étoiles" bat son plein
dans l'hôtellerie de charme mondiale. Cette version, à la fois terrestre et originale,
est cependant nettement moins édulcorée que le dernier Star Wars du cinéaste Georges
Lucas. Ici-bas, il n'y a pas de Jedi qui tienne ! D'autant plus que ce secteur d'activité
représente un enjeu économique important. D'ailleurs l'arrivée sur ce créneau de
grands groupes hôteliers (Sol Melia avec ses Boutique Hôtels ; Accor via Sofitel
Demeure...) ou bien encore la création de nouveaux réseaux (Esprit de France, The
Leading Small Hotels of the World...) le prouve bel et bien. Le marché est porteur et
chacun veut s'y faire une place au soleil.
Reste que dans ce domaine, la notoriété ne s'acquiert nullement à coups d'effets
"spéciaux". Au contraire ! Il faut du caractère, du charme, de l'authenticité
et bien sûr du temps. Des traits de personnalité que la chaîne Relais & Châteaux
cultive depuis longtemps et qui, au final, lui permettent de tirer assez bien son épingle
du jeu.
La "plus belle chaîne du monde", qui compte 427 maisons (dont 272 étoiles
Michelin) et 10 500 chambres réparties dans 43 pays, demeure parmi les marques les plus
appréciées de la planète (classé numéro 1 dans la catégorie Best Hotel Affiliation
Guide par The Gallivanter's Guide) et enregistre encore des résultats d'activité
en hausse. L'ensemble des établissements dans le monde a effectivement réalisé 7
milliards de recettes annuelles (estimées par le cabinet Coach Omnium) au cours de
l'année 1999, soit une progression de 8,1 % par rapport à l'exercice précédent.
Un forfait à prix unique
Le chiffre d'affaires hébergement (d'1,8 million de chambres louées et un taux
d'occupation moyen de 63,9 %) s'est ainsi élevé à 2 893 MF (+ 7 %). Quant à celui
dégagé par la restauration, il a bondi à 3 943 MF (+ 8,5 %). Sachant que la chaîne a
servi quelque 7,68 millions de repas l'an passé (+ 2,1 %).
Des performances mondiales encourageantes auxquelles la France a évidemment contribué.
Les Relais & Châteaux français, qui représentent environ 2 750 chambres, ont
effectivement vu leur chiffre d'affaires global évoluer de 5,6 % à plus de 2 milliards
de francs dont 32 % pour l'hébergement et 65 % pour la restauration. Le réseau hexagonal
a d'une part séduit bon nombre de clients (41 % de Français, 19 % d'Américains du Nord,
6 % d'Allemands et d'Autrichiens, 11 % d'Irlandais et d'Anglais, 23 % autres) affichant un
taux de remplissage de 65,6 % et améliorant son prix moyen chambre à 1 347 francs.
D'autre part, les maisons françaises ont servi 2,12 millions de repas (59 couverts/jour
toutes unités confondues).
Mais, mieux encore ! Le prix moyen du couvert a progressé de 4,4 % soit 609 francs tous
établissements confondus et 759 francs pour les Relais Gourmands. Des chiffres
intéressants qui devraient poursuivre leur ascension dans les mois à venir. D'autant que
le groupement va lancer un nouveau forfait international baptisé Le Lys de Cristal.
Commercialisé à un tarif unique (1 100 francs), ce dernier offre ainsi trois prestations
possibles : soit une nuit (chambre double), soit deux déjeuners, soit deux dîners.
49 460 nuits réservées via la centrale
A noter d'ailleurs au sujet du volume d'affaires généré par la vente des formules
cadeaux, à savoir les chèques Invitation Relais & Châteaux et autres forfaits (43
MF contre 31 MF en 1998), que 88 % de ces derniers sont consommés dans les
établissements français.
Une part prépondérante pour la France que l'on constate également dans la répartition
du nombre de réservations réalisées par la centrale de la chaîne. Sur 49 460 nuits
réservées en 1999 représentant un volume d'affaires de 85 MF, 78 % des réservations
s'effectuent en effet à destination des maisons françaises contre 19 % aux
établissements européens et 3 % pour le restant du monde. Et les choses ne devraient pas
s'arrêter en si bon chemin en la matière.
Année de consolidation concernant la centrale de réservations, avec la mise en place du
nouveau système NetRez, le nombre de nuitées généré par la centrale va
indiscutablement augmenter. D'ailleurs, au terme des deux premiers mois de l'année 2000,
la centrale a d'ores et déjà constaté une hausse de 32 % du nombre de nuits
réservées. Sans compter la montée en puissance de l'outil via les GDS. A ce propos, 2
809 nuits ont été vendues par les Global Distribution System en février 2000 contre 695
en 1999. C'est dire le potentiel !
C. Cosson
| Chiffre d'affaires 1999 des Relais & Châteaux dans le monde | |||
|---|---|---|---|
| Hébergement | 2 893 MF | ||
| Restauration | 3 943 MF | ||
| Divers | 133 MF | ||
| Total | 6 969 MF | ||
| Les Relais Gourmands dans le monde | |||
| Nombre de couverts servis au déjeuner | 413 082 | ||
| Nombre de couverts servis au dîner | 825 361 | ||
| Nombre de couverts servis au total | 1 294 053 | ||
| Moyenne du nombre de couverts servis/jour/établissement | 82 | ||
| Prix moyen couvert au déjeuner (F/TTC) | 595 F | ||
| Prix moyen couvert au dîner (F/TTC) | 779 F | ||
| Prix moyen couvert total (F/TTC) | 713 F | ||
| Résultats 1999 des Relais & Châteaux en France | |||
| Nombre de chambres disponibles | 719 290 | ||
| Nombre moyen de chambres par établissement | 23 | ||
| Nombre de chambres louées | 471 903 | ||
| Part de la clientèle affaires | 13 % | ||
| Part de la clientèle loisirs | 87 % | ||
| Taux d'occupation moyen | 65,6 % | ||
| Prix moyen chambre (en F/TTC) | 1 347 F | ||
| RevPar (en F/TTC) | 835 F | ||
| Durée moyenne de séjour | 2,41 jours | ||
Source : Relais & Châteaux mars 2000 |
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La Légion d'honneur pour Régis Bulot
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L'HÔTELLERIE n° 2658 Hebdo 23 mars 2000
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Président
de la chaîne des Relais & Châteaux depuis 1987, réélu par ses pairs en 1990, 1993
et 1997, Régis Bulot a reçu, lundi 13 mars dernier au Pavillon d'Armenonville (Potel
& Chabot), les insignes d'officier dans l'Ordre national de la Légion d'honneur des
mains de Paul Bocuse. Une présidence qui aura été marquée par une très forte
évolution de la chaîne. Arrivé à la tête de l'Association des hôteliers
indépendants à une période particulièrement difficile du fait de la crise économique
qui n'a pas été sans conséquence sur l'activité hôtelière de l'ensemble de la
planète, Régis Bulot a particulièrement bien su réagir et mobiliser ses troupes pour
donner une dimension internationale à la chaîne. Il a choisi de moderniser l'approche
tant en matière de marketing que de produit, d'organisation. Aujourd'hui que la reprise
se confirme, la chaîne récolte les fruits de ses efforts. Confrontés à des
difficultés économiques, les hôteliers des Relais & Châteaux ont suivi leur
président pour se remettre en question, pour investir, pour avoir une attitude
prospective dans leur manière de gérer la chaîne. La remise de la médaille d'officier
dans l'Ordre national de la Légion d'honneur était l'occasion pour un très grand nombre
de professionnels de saluer les compétences et les résultats du président des Relais
& Châteaux mais, bien au-delà de la chaîne, c'était également l'occasion pour
tout ce que représente la profession de décideurs, d'acteurs économiques du secteur de
l'hôtellerie-restauration, de se retrouver autour de Régis Bulot. Presque tous les chefs
étoilés étaient là, mais l'on croisait aussi les directeurs des palaces parisiens,
Pierre Bellon, Bernard Naegellen, voire encore Dominique de Villepin. "Ce qui fait
notre force, c'est le fait que nous formions non pas un catalogue de belles maisons, mais
que nous regroupions au sein de notre association des hommes et des femmes partageant les
mêmes valeurs et la même passion pour l'art du beau et du bon. Le vrai luxe de l'an
2000, c'est la personnalisation de nos prestations, la passion de recevoir, de servir et
de rendre nos clients heureux", a prévenu Régis Bulot.
