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	du 5 juin 2008

 30  RENÉ TURONNET - AUBERGE DES VOUTINS - MÉJANNES-LÈS-ALÈS

Fidèle à ses principes

René Turonnet.

Voilà vingt-quatre ans que René et Mireille Turonnet ont choisi la périphérie immédiate d'Alès pour débuter leur carrière de patrons. "À ce moment-là, le temps était venu pour moi de mettre en application ce que j'avais appris chez les autres", explique le chef. Fils de boucher-charcutier, il avait choisi la cuisine et l'école hôtelière de Lesdiguières puis celle de Thonon pour assurer sa formation.
"La suite, c'est notamment sept saisons d'été au Royal, à Évian. C'est également le Carlton, le Martinez et le Negresco. J'ai fait un vrai parcours de palaces pendant toutes ces années…" Mais c'est seul, ou presque, qu'il a commencé à exprimer sa personnalité dans une maison à laquelle il a voulu conserver son caractère d'auberge. "Ce lieu, c'est mon père qui l'a visitée le premier. Quand j'ai vu l'aérodrome tout proche et que le parc des expos serait construit à 500 m de là, j'ai été convaincu que c'était le bon choix. Celui qui me permettrait de faire ma place ici."
Vingt-quatre ans après, René Turonnet est fidèle à ses principes, comme au premier jour : "Je ne vis que de mon restaurant et je sais que le plus important, ce n'est pas que l'assiette, même si moi, j'y accorde toute mon attention. Mais le client apprécie aussi la qualité du service et de l'accueil, ainsi que l'ambiance. Ce que nous avons toujours privilégié pour qu'on se sente bien chez nous." n
Jean Bernard zzz22i

Auberge des Voutins
409 rue des Écoles
30340 Méjannes-lès-Alès
Tél. : 04 66 61 38 03

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L'Hôtellerie Restauration n° 3084 Hebdo 5 juin 2008 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE