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"UN DUR AU COEUR TENDRE" "Le Cannelé, ce mystère nommé désir"
"Le Cannelé, ce mystère nommé désir" Article précédent - Article suivant Vos questions et vos remarques : Rejoignez le Forum des Blogs des Experts L'Hôtellerie Restauration n° 3081 Hebdo 15 mai 2008 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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L'ouvrage d'Isabelle Bunisset,
professeur de lettres à l'université de Bordeaux 3, retrace dans un
style tout à la fois poétique et sensuel l'histoire du cannelé,
la gourmandise bordelaise par excellence. L'auteur nous conte les secrets de fabrication,
"le génie du cannelé, c'est le moule", la réussite commerciale,
15 millions vendus par an. Elle a également recueilli les confidences et recettes
de nombreux chefs, d'Alain Ducasse à Thierry Marx, de Pierre Hermé à
Christophe Michalak… Bref, rien ne manque à cet ouvrage sur ce 'petit
prince' choyé au fil des 112 pages superbement illustrées par les photos
de David Nakache.