Les Préparations pour Pots de crème Alsa

Cette année, Alsa complète sa préparation déshydratée pour Pot de crème au chocolat (lancée l'année dernière sous l'appellation Préparation pour Panna Cioccolato) par 4 nouvelles références aux parfums très tendance : Pot de crème saveur caramel beurre salé, Pot de crème saveur miel, Pot de crème saveur framboise litchi et Pot de crème saveur pamplemousse rose. 
Alsa vous propose 16 idées-recettes très tendance : à découvrir dans le Sujet Interactif 'Composer votre carte des desserts': Pot de crème saveur caramel beurre salé et son carambar ; Pot de crème saveur framboise litchi et sa brunoise de litchis, Pot de crème saveur pamplemousse rose et salade d'agrumes…30;

La Préparation pour Timbale de chocolat noir Toque d'Azur

La Préparation pour Timbale au chocolat Toque d'Azur peut être proposée en verrine ou bien utilisée en tant que garniture, coulis, nappage à chaud ou bien en fondue tiède.

Cette préparation riche de 54 % de chocolat noir et de cacao maigre est facile à mettre en oeuvre. Il suffit de la mélanger avec du lait et de la crème liquide chauds, de porter le mélange à ébullition, de verser dans les récipients de votre choix et de mettre au frais. L'avantage de cette préparation est qu'elle s'épaissit au fil des heures. Elle peut être utilisée en tant que garniture ou coulis ou en nappage chaud ou froid… Vous la préparerez la veille pour en garnir un fond de tarte, une verrine, napper une banane ou bien au moment de servir pour réaliser une fondue tiède.
Toque d'Azur vous propose 5 idées-recettes très tendance : à découvrir dans le Sujet Interactif 'Composer votre carte des desserts' : Fondue tiède de chocolat noir aux fruits ; Pralinoise aux marrons glacés ; Banane au chocolat…

L'Appareil pour Panna Cotta Elle & Vire

Une préparation fabriquée dans le respect de la plus pure tradition italienne à partir des composants de la recette originelle : crème, sucre, gélatine et vanille Bourbon naturelle. Le sachet de grains de vanille qui l'accompagne vous permettra d'obtenir une vraie panna cotta 'maison'.

La Préparation pour Panna Cotta Galbani

Une préparation composée de crème entière, lait, sucre, le tout légèrement vanillé qui laisse une sensation fraîche en bouche.
Galbani vous propose 6 idées-recettes très tendance : à découvrir dans le Sujet interactif 'Composer votre carte des desserts' : Panna Cotta au romarin, marmelade d'abricot au miel ; Bodega de Panna Cotta aux myrtilles, crumble au thym ; Dôme de mousse framboise, coeur de Panna Cotta et crème à la rose…

La Préparation liquide pour Panna Cotta Debic

La Préparation pour Panna Cotta Debic, au vrai goût de crème.

Une préparation qui présente un vrai goût de crème et qui laisse une sensation délicate en bouche.
Debic vous propose 5 idées-recettes très tendance : à découvrir dans le Sujet Interactif 'Composer votre carte des desserts' : Panna Cotta au chocolat ; Panna Cotta aux fraises et au vinaigre balsamique ; Panna Cotta au miel et au romarin…

La Préparation déshydratée pour Panna Cotta à chaud Selectal
Une préparation à diluer d'abord dans du lait froid puis dans un mélange lait + crème bouillante et qui présente en final une bonne saveur de crème.

La Préparation déshydratée pour cheesecake avec ses biscuits Toque d'Azur

Cheesecake, crème aux agrumes, poudré de citron vert : une recette à réaliser avec la Préparation pour Cheesecake et son biscuit Toque d'Azur.

Cette préparation se compose d'une part d'une préparation pour garniture de cheesecake riche de 14 % de fromage blanc maigre, à fouetter avec du lait et de la crème liquide et d'autre part, d'une préparation pour biscuit délicatement parfumée à la cannelle à mélanger avec du beurre fondu. Il suffit de verser la préparation pour garniture cheesecake sur le biscuit, de réserver au froid trois heures minimum. À décorer avec des zestes d'oranges confites et de citron vert en poudre et de servir avec une crème anglaise parfumée à l'orange et au citron.
Toque d'Azur vous propose 5 idées-recettes très tendances : à découvrir dans le Sujet Interactif 'Composer votre carte des desserts' : Cheesecake confiture de lait ; Cheesecake marbré aux framboises ; Cheesecake praliné marrons glacés…

Les Préparations pour Moelleux aux amandes ou orange aux pépites de chocolat Alsa

Cette année, Alsa ajoute à sa Préparation déshydratée pour Moelleux aux fruits, deux nouvelles recettes. La Préparation déshydratée pour Moelleux aux amandes Alsa contient 15 % d'amandes. Pour personnaliser ce gâteau et le saisonnaliser, vous pouvez enrichir la préparation avec les fruits de votre choix. La Préparation déshydratée pour Moelleux orange aux pépites de chocolat est riche de 7 % de pépites de chocolat et de 8 % de jus d'orange déshydraté. Pour mettre en oeuvre cette préparation, ajoutez du jus d'orange plutôt que de l'eau : le moelleux sera encore plus savoureux.
Alsa vous propose 9 idées- recettes très tendance : à découvrir dans le Sujet interactif 'Composer votre carte des desserts' : Moelleux aux amandes et aux griottes ; Moelleux à l'orange, aux pépites de chocolat et oranges confites ; Moelleux à l'ananas, sauce mangue abricot…

La Mousse au chocolat finement aromatisée saveur orange Yoplait

Mousse au chocolat parfumée à l'orange et tourbillon de biscuit, une recette Yoplait.

Cette nouvelle recette de mousse présente l'avantage d'être prête à servir. Vous pouvez dès l'ouverture du couvercle réaliser des quenelles à la cuillère, des dômes à la bouleuse, des décors à la poche à douille. De texture ferme et onctueuse, de couleur brillante et appétissante, elle séduit les convives par sa touche rafraîchissante d'orange, riche en chocolat (18 %).

La Préparation déshydratée pour Mousse caramel au beurre salé Jean Ducourtieux

Jean Ducourtieux innove en étant la première marque à lancer sur le marché la Préparation déshydratée pour Mousse caramel au beurre salé. Cette nouvelle référence vient compléter la gamme des Mousses Prestiges, caractérisées par des recettes créatives avec inclusions et décors. Cette Mousse Prestige caramel au beurre salé comprend en effet 12,5 % de véritables éclats de caramel au beurre salé. En étuis de 800 g pour 65 portions.

Les Préparations déshydratées pour Mousses aux fruits Unipatis

Les Préparations pour Mousses aux fruits aux pépites de fruits Unipatis présentent un bon taux de foisonnement.

Ces préparations déshydratées donnent des mousses onctueuses et riches en saveur de fruits d'autant plus que certaines références sont également enrichies de pépites de fruits. Le taux de foisonnement élevé de ces préparations permet un travail aisé de l'appareil. Elles conviennent donc parfaitement pour la réalisation de desserts en verrines. Produits garantis sans conservateur.
Au choix : Mousses aux fruits : cassis, mandarine, passion et noix de coco ; Mousses aux fruits avec pépites de fruits : abricot, ananas, banane, citron, fraise, framboise, orange, poire ; Mousses diverses : menthe (à base de poudre de menthe), chocolat (à base de cacao poudre), caramel, tiramisu et neutre.
En pots de 1 kg ou en seaux de 2 kg.

La Préparation déshydratée pour Clafoutis Nestlé - Les Desserts

La nouvelle recette de Préparation pour clafoutis Nestlé pour réaliser un clafoutis encore plus gourmand.

Nestlé a revu la recette de ce produit. Résultat : le clafoutis obtenu est encore plus gourmand et présente une texture plus proche d'un clafoutis traditionnel.

Les p'Tits Cakes Milmix

Avec la Préparation pour Cakes Les p'Tits Cakes de Milmix, fabriquez vous mêmes vos cakes aux fruits.

Pour vous permettre de réaliser très facilement des cakes sucrés (ou salés), la société AIT (division du groupe Soufflet), propose un mix facile à remettre en oeuvre. Il suffit d'y ajouter de l'eau et de l'huile et de battre à la feuille, puis de mettre dans un moule de la forme que vous voulez et de cuire. La pâte obtenue à partir du mix peut attendre plusieurs heures sans retomber. 8 références sucrées sont proposées : fondant, une recette nature à personnaliser comme vous le souhaitez, mais aussi abricot, banane, caramel, citron, fraise, myrtille, noix de coco et pomme-cannelle.
En sacs de 5 kg.

POUR RÉALISER DES VERRINES TOUT EN TRANSPARENCE

Si vous voulez préparer des verrines originales et très tendance qui jouent avec la transparence, les couleurs et les textures, découvrez deux produits proposés par Unipatis : les Gels Dessert^® et les Miroirs Plein fruit.

• Les Gels Dessert^® Unipatis sont des gélifiants conçus pour la pâtisserie. Trois produits au choix : le Gel dessert^® à base de gélatine de porc, le Gel Dessert^® aquatique à base de gélatine de poisson et le Gel Dessert^® végétal à base de pectine et de carraghénanes (extraits d'algues). Les Gels Dessert^® Unipatis permettent d'obtenir des gelées de très bonne tenue avec un bel effet translucide. Ces gelées peuvent être colorées et aromatisées de diverses façons avec du champagne ou autre vin ou encore avec des jus de fruits, et elles peuvent être agrémentées de fruits ou autres marquants. Notez qu'elles peuvent également être utilisées pour réaliser des mousses.
En sachets de 5 ou 10 kg. DLUO : 12 mois dans un endroit sec et frais.

Le Gel Dessert® végétal Unipatis, pour réaliser des gelées transparentes et des mousses.

• Les Miroirs Plein fruit Unipatis sont fabriqués avec des purées de fruits de grande qualité selon une recette traditionnelle originale, sans colorants, sans arôme, sans conservateur et sans gélatine. Prêtes à l'emploi, il suffit de les tiédir au bain-marie ou au micro-ondes à 45 °C pour une utilisation en glaçage ou à 40 °C/45 °C pour une utilisation en sauce. À la gamme, 15 fruits au choix : abricot, griotte, mangue épicée, menthe, noix de coco, pruneaux…
En seaux de 2 ou 6 kg - DLUO : 12 mois à température ambiante.

Le Miroir plein fruit Unipatis pour réaliser des glaçages ou des sauces.

Pour réaliser des verrines
• Faire couler dans la verrine du Miroir plein fruit chauffé à 40/45 °C.
• Inclure éventuellement des morceaux de fruits.
• Placer 2 min au réfrigérateur.
• Couler une nouvelle strate.
• Alterner miroir, gelée, mousse, biscuit, crumble… en veillant à l'alternance et la complémentarité des saveurs et des textures.

Le Fabuleux, une verrine tout en transparence réalisée avec les produits Unipatis.

Plus de 800 idées-recettes de desserts en ligner> sur le Sujet Interactif 'Composer votre carte des desserts' Afin de trouver des idées de desserts du jour, ne manquez pas de consulter sur larestauration.fr le Sujet Interactif, proposé par Bernadette Gutel intitulé 'Bien composer votre carte de desserts'.
En quelques clics seulement, vous y découvrirez les produits proposés par les industriels pour réaliser vos desserts et toutes leurs idées-recettes illustrées : plus de 800 à l'heure actuelle. C'est facile, c'est rapide et vraiment très pratique. Toutes les nouvelles recettes sont mises en avant et signalées par leur année de publication. zzz44d