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	du 28 juin 2007	CONJONCTURE

AUX ÉDITIONS BPI

La démarche haute qualité environnementale

Comment prendre en compte la thématique environnementale pour l'avenir en restauration ? La démarche HQE® Haute Qualité Environnementale en restauration - Quels enjeux ?, le nouveau livre publié aux éditions BPI vous l'apprendra grâce à des explications très concrètes et des exemples de cuisines conçues en suivant cette méthode. La démarche HQE^© permet d'analyser en détails l'ensemble des aspects environnementaux de construction neuve ou de réhabilitation d'un bâtiment intégrant une salle de restauration. Le but est de maîtriser l'ensemble des paramètres environnementaux liés à la préparation et au service des repas (ex : livraison, stockage des marchandises, vaisselle, enlèvement des déchets, ambiance de la salle…).
PPrix : 19,50 euros, disponible aux Éditions BPI :
editions-bpi.fr (Cliquez ici pour commander directement ce livre)
Tél. : 01 41 40 81 40
Fax : 01 41 40 81 41

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L'Hôtellerie Restauration n° 3035 Hebdo 28 juin 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE