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	du 28 juin 2007	CAMPUS

UNE CONFÉRENCE À CHAMALIÈRES (63)

Découvrir le développement durable

Vincent Raby face aux étudiants en BTS.

Les élèves de BTS, du Lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme de Chamalières (63), ont découvert le développement durable appliqué à l'hôtellerie lors d'une conférence avec Vincent Raby, chargé de mission au comité régional du tourisme d'Auvergne. "C'est répondre aux besoins d'aujourd'hui sans compromettre le futur, a-t-il expliqué. En étant équitable, vivable et viable." Et il a donné quelques exemples pour répondre à "une réelle demande de la clientèle vis-à-vis de l'environnement", elle souhaite que les hôteliers maîtrisent l'énergie, l'eau et les déchets chimiques. "Tout cela passe par l'utilisation de produits en vrac, de l'agrobiologie, la sélection des producteurs locaux. Il faut aussi se tourner vers des produits du commerce équitable." Tout le travail réalisé doit se retrouver dans un écoguide, bientôt disponible par téléchargement sur auvergne-tourisme.info, rubrique 'Documentation'.
Les étudiants ont aussi reçu, dans le cadre de conférences similaires, les responsables du label Qualité Auvergne ainsi que Jean-François Mesplède, nouveau directeur du guide Michelin.
Pierre Boyer zzz68v zzz52

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L'Hôtellerie Restauration n° 3035 Hebdo 28 juin 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE