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	du 13 octobre 2005	REVUE DE PRESSE

DANS LES ECHOS
Comment Lenôtre a accueilli les ex-Fauchon
Lenôtre a changé de périmètre. À Paris et en région parisienne, la filiale du groupe Accor est passée de 8 à 16 boutiques et de 1 000 à 1 330 salariés. Le processus de rachat d'un laboratoire et de 8 boutiques Fauchon s'est fait en moins d'un été. Show d'accueil, formation continue et visites du siège et de différents sites, les 330 ex-salariés de Fauchon ont intégré dès juillet l'univers de la maison Lenôtre. Lenôtre n'a pas lésiné sur les contacts avec les nouveaux venus.
Pour les rassurer, l'entreprise a, durant l'été, écrit trois lettres et organisé une convention d'accueil à leur attention. Le film La vérité si je mens de
Thomas Gilou en boucle, des CD-Rom de présentation du groupe Accor, un cocktail et des cadeaux de bienvenue sont venus ponctuer un 'show' dit à l'américaine. […] Lenôtre a mis en place un système de parrainage sous la forme de binômes de 8 boutiques Fauchon-Lenôtre pour adapter les nouveaux salariés à ses méthodes. […] À leur réouverture aux couleurs Lenôtre, les ex-boutiques Fauchon ont accueilli une équipe dite 'commando' chargée de les familiariser aux fiches techniques de Gaston Lenôtre, de leur apprendre le geste essentiel à la réussite d'un gâteau Opéra, Concerto ou bien de la prochaine bûche de Noël Lolita Lempicka. "L'équipe commando poursuivra son action jusqu'en fin d'année", insiste Patrick Scicard. […] Périmètre élargi, force de vente renforcée et économies d'échelle, Patrick Scicard espère d'ores et déjà faire passer le chiffre d'affaires de 91,60 millions en 2004 à 115 millions d'euros cette année.
Muriel Jasor zzz22v

"Des assiettes joliment composées, des mets savoureux et une carte des vins riche et variée. Bref, l'assurance confort et gourmandise."
Dans Nice-Matin : 555 à Nice (06).

DANS L'EST RÉPUBLICAIN
Big colère chez McDonald's
Un homme de 38 ans a été condamné à 6 mois de prison avec sursis par le tribunal correctionnel de Lorient pour avoir brisé les vitres d'un restaurant McDonald's, faute d'avoir pu obtenir le menu qu'il désirait. L'homme s'était rendu au McDonald's de Carnac (Morbihan), où une caissière lui a indiqué que le menu souhaité n'était plus disponible. Après qu'une responsable du restaurant lui a confirmé les dires de la caissière, l'homme, fou de rage, a brisé quatre vitres de l'établissement avec ses poings et ses pieds sans se blesser, avant d'être interpellé. zzz22v

"À quelques encablures de la frontière gardoise, Le Grand Bleu propose une autre manière de voir et goûter la mer."
Dans Midi-Libre : Le Grand Bleu à Lunel (34).

DANS OUEST-FRANCE
Difficile de jeûner dans un restaurant
[…] On est entré dans le mois du ramadan. 30 jours pendant lesquels les musulmans doivent jeûner du lever au coucher du soleil. Pas toujours facile quand on tient un restaurant comme Au Palais des Arcades ou à L'Orient à Alençon. "Pour nous les musulmans, le ramadan c'est important. Dans ma famille, tout le monde le pratique", explique Ertu, 24 ans, propriétaire du restaurant turc L'Orient, 8, cours Clémenceau. Pendant un mois, du lever au coucher du soleil, c'est le jeûne complet. Pas question de consommer de la nourriture. "Pas d'eau non plus. Pas même un bonbon ni un chewing-gum", sourit Ertu. L'application n'est-elle pas trop compliquée quand on tient un restaurant midi et soir ? "C'est un peu dur au début, mais la personne qui veut le faire vraiment y arrive." Le respect du jeûne est strict. "Sinon autant ne pas le faire." Ertu et sa famille s'adaptent en prenant le matin "un petit-déjeuner un peu plus copieux que d'habitude avec des olives, du beurre, des oeufs, des petites choses faites avec de la pâte. Et le soir, tout le monde mange de la corba."
Une soupe assez consistante à base de dattes par exemple. Le restaurant Au Palais des Arcades a ouvert début mai, place de la Halle au Blé. Bedir observera également le ramadan. De même que son personnel turc et son épouse française, Nadine. "Ça fait 3 ans que je fais le ramadan, mais ce sera la première fois dans un restaurant", indique-t-elle, un peu inquiète. […] Le jeûne va durer 30 jours mais les clients des deux restaurants
ne s'apercevront de rien. "Pour la clientèle, ça ne change rien", assure Ertu. Le ramadan s'achèvera par l'Aïd-al-Fitr, grande fête communautaire où l'on s'échange souvent des cadeaux. zzz22v

"Tout le monde en parle… Une adresse parisienne conviviale où déguster une cuisine simple mais savoureuse."
Dans L'Express : De Bouche à Oreille à Paris.

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L'Hôtellerie Restauration n° 2946 Hebdo 13 octobre 2005 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE