| Snacking
Ceviche de daurade au poivre vert
Ingrédients pour 4 personnes
• 2 filets de daurade
• 8 grains de poivre vert
• 1 jus de citron vert
• Une demie botte de coriandre
• 1 cuillerée à soupe d’anisette Marie Brizard
• 4 feuilles de sucrine (petite salade)
• 1 pincée de fleur de sel
Progression
Enlever la peau des filets de daurade puis les tailler en lanières.
Presser le citron vert et prélever quelques zestes. Hacher la coriandre.
Déposer les cubes de poisson dans un petit saladier, les faire mariner
en les arrosant avec le jus de citron vert et l’anisette Marie Brizard.
Les saupoudrer des zestes de citron vert et de la coriandre hachée et
mélanger. Remplir les feuilles de sucrine avec le ceviche. Parsemer de
grains de poivre vert et de fleur sel. |
Dessert
Yaourt au goût anisé
Ingrédients pour 4 personnes
• 50 cl de lait entier
• 10 g de poudre de lait
• 25 g de sucre semoule
• 1 yaourt nature entier
• 7 cl d’anisette Marie Brizard
Progression
Faire tiédir le lait à 50 °C, puis le verser dans un mixeur avec le
sucre, le yaourt entier, le lait en poudre et l’anisette Marie Brizard.
Mixer. Répartir le mélange dans les pots à yaourt. Les laisser reposer
pendant au moins trois heures dans un lieu tiède. Les placer ensuite au
réfrigérateur.
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Cette
liqueur, c'est d'abord l'histoire d'une femme. Née au XVIIIe siècle
dans le Bordelais, Marie Brizard voue une grande partie de son temps aux
activités caritatives. Un jour, un marin antillais lui confie une recette.
En l'améliorant, elle constate que la boisson développe des vertus "bienfaisantes".
Elle l'offre aux plus démunis tout en décidant de la commercialiser…
Nous sommes en 1755. L'anisette Marie Brizard est née. Depuis, la boisson n'a
cessé de séduire, d'abord en digestif, puis à l'heure de l'apéritif
et en cocktail. Il lui restait toutefois un seuil à franchir : la cuisine.
C'est chose faite avec ce 'Carnet de gourmandises' élaboré par Jean-François
Piège, chef du restaurant Les Ambassadeurs (Hôtel de Crillon), à
Paris. 18 recettes sont disponibles gratuitement sur
