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	du 5 juin 2008

 13  CATHERINE ET JEAN-PIERRE CÔTE - LE PATIO - FONTVIEILLE

Une bergerie du XVIII^e pour écrin

Jean-Pierre et Catherine Côte.

Ils se sont rencontrés à La Cabro d'Or (Les Baux-de-Provence) il y a quinze ans. Elle était chef de rang et lui, chef de partie. Ils ne se sont plus quittés, travaillant ensemble chez les grands : Château d'Artigny (Tours), Alexandre (Garons), Le Prieuré (Villeneuve-lès-Avignon)… Gérants de l'hôtel-restaurant Benvengudo aux Baux-de-Provence, sur les lieux mêmes où le grand-père de Catherine (Boxberger) avait créé l'Oustau avec Raymond Thuillier, ils décident de sauter le pas et de se mettre à leur compte. Le restaurant Le Patio est à vendre. Ils sont séduits par cette ancienne bergerie du XVIII^e siècle dont ils conservent l'immense cheminée, l'abreuvoir, le râtelier, la terrasse et le jardin fleuri où ils feront pousser les herbes aromatiques qui embelliront "la cuisine méditerranéenne de goût" du chef. Ils s'installent le 1^er mai 2006, investissent dans la cuisine, la décoration, le mobilier… Mais, le vrai changement, c'est la carte aux prix très doux (menus à 28 et 32 E) qui laisse la part belle aux produits du terroir, à l'huile d'olive de la vallée des Baux. Et aussi, une multitude de détails qui font la différence : les tables doublement nappées, l'argenterie monogrammée, les tableaux contemporains qui tranchent sur le rustique des murs de pierres. "Ici le temps s'est arrêté", explique Catherine. Comme à l'époque d'Alphonse Daudet, dont les ailes du moulin tournent sur la colline. n
Dominique Fonsèque-Nathan zzz22v

Restaurant Le Patio
119 route du Nord
13990 Fontvieille
Tél. : 04 90 54 73 10
lepatio-alpilles.com

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L'Hôtellerie Restauration n° 3084 Hebdo 5 juin 2008 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE