du 5 juin 2008

 07  BRIGITTE PHILIPPOT - LE PROVENCE - LANARCE

Esprit de famille

Brigitte Philippot, son époux Philippe et leur fille Marie.

Lanarce, sur le plateau ardéchois est à quelques kilomètres de l'Auberge de Peyrebeille entrée dans l'histoire grâce à la chronique des faits divers et au cinéma. C'est dans ce village touristique connu aussi pour ses spécialités charcutières, que la famille Philippot vit au rythme de l'accueil des clients depuis 1955. Les parents de Brigitte, qui officie aujourd'hui en cuisine, ont repris alors cet établissement. Elle, formée au lycée professionnel de Saint-Chély-d'Apcher, a pris la suite en 1983. "J'ai eu la chance de grandir dans une région bien fournie en produits, des écrevisses aux côtes de veau… Certains ont disparu, mais je reste fidèle à ce terroir et aux saisons." Fidélité qui s'est accompagnée aussi de beaucoup d'ambition pour donner à cet établissement une nouvelle image et d'autres moyens. "En 2000, nous avons tout rasé, pour offrir le confort nécessaire dans nos 19 chambres, et créer une salle de restaurant en lieu et place d'une ancienne grange." À la réouverture, quelques mois plus tard, Philippe, son époux, a totalement intégré l'entreprise. Le charme de la maison lui a valu un Bib hôtel, il y a trois ans. Celui qui récompense la qualité de la table est arrivé cette année pour la plus grande satisfaction d'une famille dont Marie, la fille, a choisi aussi ce même métier et pris en charge la salle. n
J. B. zzz22i

Le Provence
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L'Hôtellerie Restauration n° 3084 Hebdo 5 juin 2008 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE