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18E CONCOURS
NATIONAL LE BOEUF, LES RACES À VIANDE
Jérémie Cazes en haut du podium
Dominique Bussereau, ministre de l'Agriculture,
a remis son prix à Jérémie Cazes.
Sélectionnés
lors des épreuves régionales, 10 candidats ont participé, le 2 mai,
à la finale nationale du 18e concours Le boeuf, les Races à
viande dans les cuisines de l'École Ritz-Escoffier. Venu du lycée Valéry
Larbaud de Cusset en Auvergne, où il est élève en 1re
année de BTS hôtellerie, Jérémie Cazes a proposé au jury
un Divo de boeuf et sa cristalline de choux aux lentilles, petits légumes
oubliés et charlotte de macaronis aux escargots, émulsion à l'ail. Une recette
qui lui a valu de remporter la première place. Mickaël Guillon, pour la région
Centre, a terminé second, et Olivier Jean, qui représentait le Rhône-Alpes,
troisième.
L.
A. zzz17 zzz68v
Le
palmarès
1er
: Jérémie Cazes, 1re de BTS hôtellerie au lycée
Valéry Larbaud de Cusset (03) ; 2e : Mickaël Guillon,
en terminale bac pro restauration au lycée professionnel Albert Bayet à
Tours (37) ; 3e : Olivier Jean, en terminale bac pro restauration
au LP hôtelier de Tain-l'Hermitage (26) ; 4e : Jack Cunningham,
1re BTS hôtellerie à l'école hôtelière CCIS
Avignon & Vaucluse (84) ; 5e : Marine Fontas, 1re
BTS hôtellerie au Lycée des métiers de l'hôtellerie et du
tourisme d'Occitanie à Toulouse (31) ; 6e : Sébastien
Gies, terminale bac pro restauration au lycée privé Charles de Foucauld
de Schiltigheim (67) ; 7e : Thomas Cahuzac, 1re
BTS hôtellerie au lycée Le Castel de Dijon (21) ; 8 : Pierre
Lanoy, terminale bac pro restauration au lycée Sainte-Catherine au Mans
(72) ; 9e : Ludovic Barrière, terminale bac pro restauration
au lycée technique Jean Monnet de Limoges (87) ;
9e ex
æquo : Jérémie Ollivier, terminale bac pro restauration
au lycée professionnel régional hôtelier de Poitiers (86). |
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L'Hôtellerie Restauration n° 2978 Hebdo 25 mai 2006 Copyright © - REPRODUCTION
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