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Arrêt maladie longue durée : le salarié peut-il percevoir un solde de CP qu'il n'a pas pu prendre ?

Bonjour un employé en arrêt maladie pour un temps assez long peut il percevoir financièrement un solde de conges payes qu il n a pas pu prendre. (il percoit ses indemnités journalières de ss + le complément obligatoire ( jusqu à concurrence de 90% de son salaire brut). n y a t il pas problème pour cumuler ses ijss et ses cp ?? j ai lu cela quelque part mais je n ai aucune confirmation surtout par rapport au complement que l employeur fait merci de vos precieux conseils Autre | nicole LAGOFFUN | mardi 26 décembre 2023

Bail petite restauration : quelle est la conformité des conduites cheminées ?

Bonjour, J'aimerais signer un bail neuf pour faire un restaurant/bar proposant les petits plats. Il y aura quand même la cuisson. Préparation de la sauce puis maintenue au chaud en bain marie, les cuissons sous vide puis marquer à la poêle avec plaque induction. Les cuissons au four. Les équipements seront en dessous de 20 kw mais nécessitent une extraction. Le local n'était pas de l'activité de restauration avant. Le propriétaire a fait venir une société pour un diagnostic des 2 conduites cheminées présence dont une avec une capacité totale de 3,000 m3/h à 10 m/s (Sur ce point, est-ce qu'il ne faudra pas plus que 7m/s pour ne pas créer de nuisance sonore ?). Le propriétaire est d'accord pour un bail "petite restauration" mais pas "restauration", en disant que petite restauration = moins de 20 kw (est-il le cas ? ou la norme ERP concernant grande/petite cuisine n'est pas liée directement à cette désignation de bail ?). J'ai pas pu trouver les textes officiels sur le terme "Petite restauration". J'ai essayé de me renseigner mais j'ai eu plusieurs informations différentes. Jusqu'à là, j'ai cru comprendre que le fait que la désignation du bail soit "Petite restauration", le bailleur n'est pas tenu à l'obligation de délivrance conforme au niveau de l'extraction. Les conduites se trouvent à l'intérieur de l'immeuble entre deux lots. On m'a dit possible de les utiliser en faisant le chemisage, mais une autre prestataire m'a dit que par jurisprudence les conduites cheminées ne sont pas autorisées. Le propriétaire ne veut pas faire la demande pour une extraction extérieur. Puis-je pouvoir exploiter ce local en utilisant ces conduites cheminées ? (Excusez-moi c'est un peu long et aussi juridique que technique) Merci beaucoup. Paul Équipement | Paul | samedi 23 décembre 2023

Retrouver et protéger sa rentabilité en 2024 en s’appuyant sur le marketing (2/3)

Le marketing a pour objectif de produire le chiffre d’affaires nécessaire à la bonne santé de l’entreprise, et par la suite, de l’augmenter afin de la rendre encore plus rentable. Le client doit, pour sa part, trouver sa satisfaction dans le produit proposé. La croissance du chiffre d’affaires permet à l’exploitant de réduire proportionnellement ses charges fixes ou, au moins, de compenser les hausses de charges, actuelles ou futures, et de protéger ainsi sa rentabilité. Les fondamentaux du marketing existent depuis la création du commerce. Les règles absolues sont simples, il faut proposer: le produit que le client souhaite; à un prix qui sera acceptable; avec un packaging attractif; et à des moments propices à la consommation, surtout en basse saison quand la clientèle est moins présente. Quelques adaptations opérationnelles se révèlent très efficaces pour améliorer son activité, tout en étant rapides, simples et peu coûteuses à mettre en place. • Un accueil renforcé, personnalisé, chaleureux et empathique, qui montre au client que votre entreprise se démarque de beaucoup d’autres en la matière. Dans les CHR, l’accueil n’est pas toujours aussi sympathique qu’il devrait, voire largement en deçà. Un petit mot gentil, même lorsqu’il y a une forte affluence, ne coûte pas plus cher. Par exemple, dans les salons Grands voyageurs de la SNCF, chaque voyageur est accueilli avec la formule: “Bienvenue au salon, Madame/Monsieur”. Simple mais efficace. • Un produit simplement bon et conforme aux attentes du client Des erreurs peuvent se produisent inévitablement mais, souvent, les clients subissent un produit (ou une prestation) dont la qualité est inférieure à celle qui était attendue. Exemples:Lorsque la réceptionniste d’un hôtel 3 étoiles de plus de 200 chambres explique que pour utiliser internet, il faut se mettre au salon car il n’y pas wifi dans les chambres, il est possible de dire que le produit est défaillant. Heureusement, 200 personnes ne se sont pas installées en même temps dans le salon! On peut aussi évoquer, pêle-mêle, un plat chaud dans une assiette froide, ou une glace dans une coupe encore chaude, un vin servi à la mauvaise température, une salle de bains mal nettoyée… La qualité d’une entreprise est toujours jugée par le dénominateur le plus bas, car le client retient plus facilement l’erreur que la conformité. On se souvient toujours du train qui arrive en retard, jamais de celui qui est à l’heure. Chaque amélioration, même minuscule, apportera une satisfaction accrue au client. • Un prix juste Quand le client, au moment de régler son séjour ou son repas, est content du montant car il est conforme (voire inférieur) à ses attentes, découle une plus-value intangible, générée par la conformité ou de la générosité. Un prix n’est élevé que lorsqu’il manque quelque chose, ce qui crée une moins-value du fait de cette non-conformité. Dans tous les cas, le prix de chaque élément d’une prestation devrait inciter à l’achat et ne jamais servir à payer le vide dans son établissement (lire article précédent). %200548% Prenons l’exemple des digestifs qui se vendent peu dans la plupart des établissements, pour une raison simple: ceux qui sont achetés autour de 14€ HT le litre sont ensuite proposés à 10€ TTC la dose de 4cl (dont le coût est de 0,56€), soit un coefficient multiplicateur de 17! Le contre-exemple de cet établissement alsacien est éloquent: y est proposée une gamme de digestifs avec des prix allant de 4€ à 85€ la dose. Résultat: l’équivalent d’une bouteille cumulée par jour y est servi. Peu de marge en valeur, mais une marge produite grâce au volume. • Un packaging renforcé Le packaging doit surprendre agréablement le client grâce à une présentation innovante, originale, soignée, attentionnée. Cela peut être l’assiette, la chambre, le joli verre les toilettes régulièrement entretenues, un porte-menu propre, un site internet à jour qui ne propose pas en mars le promotion de la Saint Valentin du mois précédent… Aujourd’hui, l’attention aux détails est une arme redoutable du marketing. • Une évolution constante du produit Le client habitué souhaite toujours à retrouver le cœur de la prestation, mais apprécie que le produit évolue régulièrement. Sa fidélité devrait nécessairement être provoquée par la qualité de la prestation, nullement grâce à une carte. Une entreprise qui dépend d’une carte pour faire venir ses clients flirte avec le désastre économique. Souvenez-vous que même dans nos vies privées, qui s’ennuie, fuit! Ceci est encore plus vrai dans le commerce où la fuite est plus facile et plus rapide. • Une bonne visibilité Dans un monde saturé de moyens de communication, il n’a jamais été aussi facile de disparaître. Pour être parmi les plus visibles, il est vital de vous assurer que votre site internet et vos réseaux de communication restent actuels et dynamiques. Le leitmotiv: “Eye level is buy level” (un produit placé au niveau des yeux sera le plus fréquemment acheté). Un troisième article, à paraître le 16 janvier, détaillera les aspects de gestion à ne pas négliger. Gestion - rentabilité | Christopher Terleski | vendredi 22 décembre 2023

Retrouver et protéger sa rentabilité en 2024 : une question de bon sens

Depuis la pandémie, le secteur des CHR a, comme beaucoup d’autres, connu une période dense, imprévisible et difficile à interpréter, avec des pics et des chutes de trésorerie, des niveaux d’activité florissants pour certains, complexes pour d’autres et, dans tous les cas, presque impossibles à comparer avec les exercices antérieurs. En ce début d’année 2024, certaines tendances préoccupantes, amorcées depuis 2022, se confirment. Parmi elles, l’augmentation du prix des matières premières et la raréfaction des moyens humains sur le marché du travail, liée à un manque de compétences adaptées aux besoins des exploitants. Cela a engendré une hausse sensible du coût salarial, ainsi qu’une explosion des autres charges de fonctionnement. Pour compléter cet ensemble, les mises aux normes, qui ne créent quasiment aucune richesse pour l’entreprise mais entament souvent la trésorerie de façon durable, menacent toujours autant, créant une conjoncture externe incertaine. Sachant que celle-ci échappe au contrôle de l’exploitant, celui n’a comme seule solution de se concentrer sur la conjoncture interne à l’établissement, grâce à laquelle il pourra non seulement retrouver et protéger sa rentabilité en 2024 mais, ce qui est encore plus motivant, la renforcer. • Identifier le vide Comme point de départ il est nécessaire d’identifier le challenge, ultra élémentaire et pourtant souvent ignoré par l’exploitant, les comptables et les banquiers : identifier le vide. Car rien ne trouble tant la stabilité de l’entreprise que les chaises vacantes et les lits inoccupés. En effet, si la marge brute dégagée par le chiffre d’affaires est insuffisante, les coûts salariaux et les autres charges peuvent menacerla bonne santé de l’entreprise. Dans presque toutes les statistiques qu’un exploitant regarde, le ‘néo-plein’ est toujours mis en évidence avec des chiffres tels le taux d’occupation, le ticket moyen, le RevPar, le nombre de couverts réalisés, etc. Alors que tout tableau de bord démontre, à juste titre, la performance, il devrait également mettre en exergue les montants manquants que représente le vide. Ce tableau devrait aussi indiquer les dérives éventuelles des marges, qui pourraient alors être immédiatement corrigé. Exemple : un hôtel 4 étoiles de 37 chambres ouvert 300 jours par an a réalisé une saison qualifiée de”satisfaisante” en 2023, avec un taux d’occupation de 57% et un prix moyen chambre de 205 € HT. Ce que l’exploitant ne prend pas en compte, c’est le manque à gagner théorique que représentent les 43% de vide, à savoir un chiffre d’affaires potentiel de 965000€. En considérant un prix moyen chambre minoré, à seulement 105€ pour calculer la valeur de ce du vide, le manque à gagner représente 500000€. Même si l’exploitant se dit ”satisfait”, une partie du manque à gagner l’aurait à n’en pas douter rendu encore plus satisfait, sans compter que le surplus aurait diminué proportionnellement les charges fixes de l’établissement. Naturellement, il est impossible et irréaliste d’atteindre constamment 100% de taux d’occupation, mais en récupérant ne serait-ce que 10% du manque à gagner, le chiffre d’affaires aurait grimpé de 50000€, produisant une marge brute supplémentaire supérieure à 40000€ qui aurait impacté positivement le résultat final. • Marketing et gestion, armes de 2024 De cet exemple, il est possible de comprendre que le marketing est nécessairement un outil de gestion, car plus il y a d’activité, plus les charges fixes sont proportionnellement absorbées. Si le marketing est une arme pour 2024, l’autre demeurera la gestion car, une fois le client présent il ne faudrait nullement ‘gaspiller’ le précieux chiffre d’affaires généré par un fonctionnement qui présenterait des failles. Ainsi, cet autre exemple étonnant : un hôtel-restaurant a généré en 2022 un chiffre d’affaires de 7 M€ dont 4,5 M€ en restauration. L’exploitant soupçonnait un manque à gagner occasionné par une gestion pas assez rigoureuse de son offre de restauration. En analysant sa performance, il lui a été possible de déceler un manque à gagner de presque 400 000 € par an, masqué par de bonnes marges sur l’hébergement : les clients étaient là grâce à un marketing efficace, mais la rentabilité s’évaporait, faute d’une gestion assidue. Dans une période où la rentabilité et la pérennité des entreprises pourraient être menacées, il est nécessaire d’instaurer un mix judicieux ciblé à la fois du marketing et de la gestion. L’un ne va pas sans l’autre. Avoir des clients en nombre sans gestion rigoureuse est usant, tout comme avoir de très bonnes marges - grâce à des prix élevés et des prestations minorées - sans clients ne sert à rien. Il est indispensable de proposer un produit de qualité au bon prix qui séduira le client et permettra à l‘exploitant de rester rentable. La règle d’or est que les prix pratiqués devraient favoriser le plein au lieu de financer le vide. Le point de départ est, avant d’agir tous azimuts, d’auditer ou de faire auditer son produit et ses pratiques, pour identifier les failles. Ensuite, avec ce ‘scan’ de ses forces et des points à améliorer, il sera possible de porter judicieusement les efforts, soit dans le marketing, soit dans la gestion, soit les deux. Ces deux aspects seront détaillés dans deux articles à paraître les 9 et 16 janvier prochains. Gestion - rentabilité | Christopher Terleski | jeudi 21 décembre 2023

Fiche de paie octobre 2023 : d'où provient le chiffre 9,23 € en numéro 7 ?

Bonjour, J'aimerai savoir d'où vient 9.23 € dans le calcul que vous avez mis en (7) (7) Net social : Le montant net social correspond à la somme totale des revenus bruts perçus par le salarié, diminuée des cotisations et contributions sociales salariales. Les cotisations salariales de prévoyance et de retraite supplémentaire ne sont pas déduites pour le calcul du montant net social, 2181,39 – 490,63 + 9,23 = 1699,99 € Merci d'avance pour votre réponse. You B. Juridique | You B. | mercredi 20 décembre 2023

Travaux ascenseur dans un hôtel : est-il obligatoire de le signaler aux clients ?

Bonjour. Je travaille dans un hôtel 3 étoiles de 47 chambres. Au mois de Janvier prochain, des travaux de renovation de l'ascenseur sont prévus, et ce pour la durée d'un mois, mais la Direction préfère garder l'établissement ouvert, en limitant la disponibilté des chambres aux seuls trois premier étages et en fermant à la vente les trois derniers. Les travaux auront lieu de 9h du matin jusqu'à 17h00, avec les nuisances sonores conséquentes. Les désagrement pour les Clients seront en partie limités grace à la presence d'un deuxième ascenseur, ne desservant par contre que le premier étage de l'établissement. Ces travaux ne sont pas notifiés sur les plateformes de réservation, par lesquelles la plupart des réservations sont prepayées en débitant une carte virtuelle. Existe t'il une obligation de signaler à l'avance des travaux d'une telle envergure? Dans l'attente de votre aimable réponse, Bien à vous M.M. Management | Anonyme | samedi 16 décembre 2023

Renouvellement non signé période d'essai : comment s'en séparer ?

bonjour Nous avons embauché le 2 Octobre en cdi un salarié en temps partiel niveau 1 éch 2. Sur le contrat nous avons mentionné une période d'essai renouvelable .Ce salarié a posé une absence maladie de 4 Jours en Novembre. Malheureusement je ne lui ai présenté la lettre de renouvellement à signer que le 11 Décembre et elle a refusé de la signer. Dans ce cas serai je obligé d'avoir recours à la procédure de licenciement avec les délai de préavis, si je ne souhaite pas la conserver. Merci de votre aide Juridique | Anonyme | samedi 16 décembre 2023

Livraison : est-il possible de fournir de l'alcool avec des pizzas ?

Bonjour! Je travaille sur un projet d'ouverture d'une pizzeria, avec une carte bien fournie en vins et alcools. Je souhaite intégrer la livraison, qui sera sans doute assurée par nos soins.Est-il permis de livrer de l'alcool avec les pizzas? Peut-on réaliser nos propres cocktails, et les livrer dans des bouteilles que nous aurions remplies nous-mêmes? Faut-il demander une autorisation à la Mairie, et si oui à quel service? Oui bien une licence restaurant suffit ? Dernière question: notre établissement actuel dispose d'une licence 3, cela nous permet-il de livrer seulement du vin? d'avance, merci! Juridique | Anonyme | jeudi 14 décembre 2023

Réceptionniste de nuit et jours fériés : est-il normal d'avoir des astreintes pour Noël et le Nouvel An ?

Bonjour, Employé depuis le 13 novembre (avant j'avais un contrat d'intérim depuis début octobre), comme réceptionniste de nuit en hôtel (en Alsace) , je viens d'avoir mon planning. Je travaille 3 nuits par semaine de 22h45 à 6h45. Contrat de 104 heures par mois. On me demande de travailler le 24, le 25 et le 26. Puis le 30, 31 et 1er. Est il normal d'avoir les astreintes sur les deux fêtes de fin d'année ? Est ce que ma rémunération sera majorée ? Ou est ce qu'en temps que dernier arrivé, je me fais avoir sur toute la ligne ? Merci pour votre réponse. Juridique | Hugo Schahl | jeudi 14 décembre 2023

Choisir et entretenir le granit

Couleurs La couleur du granit dépendant de la nature du sol, elle se décline en une large palette de teintes: les granits gris qui proviennent en majorité du Tarn, et pour certains de Bretagne; les granits noirs, qui proviennent en majorité de Bretagne ou sont importés d’Afrique, d’Inde ou de Chine; les granits roses et veinés qui proviennent en majorité de Bretagne, d’Espagne, du Brésil, d’Inde, de Chine et de Russie; les granits bleus, qui proviennent en majorité de Scandinavie, d’Inde et de Russie. Nettoyage journalier Favoriser les nettoyants doux, de l’eau avec un peu de savon (liquide vaisselle, savon noir, savon de Marseille). Ne pas utiliser de produit alcalin. Toujours essuyer la surface avec une microfibre sèche afin d’éviter des tâches. Astuces : • Si certaines tâches sont difficiles à enlever, comme celles de calcaire, mélanger du bicarbonate de soude à de l’eau afin de former une pâte, l'appliquer et laisser agir quelques minutes. Retirer le surplus frotter et surtout bien essuyer. • Afin de redonner du brillant au granit (qu’il soit brut ou poli), vous pouvez utiliser : vaseline/glycérine : déposez quelques gouttes sur un chiffon doux, passez-le sur la surface en effectuant des mouvements circulaires. Inutile de rincer mais lustrer avec un chiffon microfibre sec; vinaigre blanc : même procédure que ci-dessus; eau oxygénée : elle possède des propriétés désinfectantes utiles pour enlever une tache rebelle. Versez-en 3 ou 4 gouttes sur un chiffon, puis frottez la tâche. Étape importante : rincez abondamment à l’eau claire, au risque d’endommager la qualité de votre granit. Nettoyage en profondeur Le granit est mécaniquement plus résistant et chimiquement moins sensible que le marbre. De par sa solidité, le procédé de rénovation du granit prend plus de temps que dans le cas du marbre. Il faut faire appel à un professionnel, l’entretien de ce matériau noble ne pouvant pas s’improviser et nécessitant une connaissance spécifique de la pierre. Les résultats sont aussi plus durables dans le temps. Le granit convient pour les lieux très fréquentés, en raison de sa dureté. Malgré sa résistance, cette pierre naturelle ne tolère pas toujours les traitements à base de substances chimiques. Un traitement du granit qui comprend les phases de ponçage, polissage et cristallisation est préconisé pour l’entretien et la rénovation. Les étapes de la rénovation du granit Le décapage est une opération effectuée lors d’entretiens légers des sols en granit. Il s’agit d’un nettoyage en profondeur du sol pour éliminer les impuretés et autres couches sur le sol. Il s’opère par l’application de substances chimiques spécifiques hautement dosées et d’un travail mécanique effectué grâce à des outils et machines adaptés. Masticage, réparations et joints : le masticage est une étape essentielle dans le cas où le sol en granit a subi des craquelures ou présente des trous. Le ponçage et polissage au diamant est une démarche qui a deux objectifs principaux: éliminer les rayures et les griffes présentes sur le sol, et supprimer la couche abîmée et usée du granit pour revenir dans les cristaux intacts de la pierre. La cristallisation est la dernière étape pour la rénovation du granit. Elle permet la montée en brillance du granit. Elle se fait de manière naturelle par un procédé mécanico-chimique, ne laissant aucun film ou voile sur le granit. Ces différentes étapes présentent l’avantage d’offrir une excellente résistance dans le temps et un entretien périodique facilité. Les différentes finitions du granit Dans le cadre d’une rénovation du granit, la surface à rénover peut être traitée selon le type de finition souhaité. Finition flammée : le granit reçoit un premier traitement qui le rend plus rugueux. Le passage de brosses spéciales lui procure un aspect naturel. Finition adoucie : le granit est satiné et lisse et nécessite l’aide d’un produit adapté pour lui garantir une protection suffisante contre la graisse, l’humidité ou les taches d’huile. Finition polie : le granit est poli au moyen de meules et acquiert un aspect brillant et une protection accrue contre les taches. Cette finition est très facile d’entretien. Service d'étage | Corinne Veyssiere | mercredi 13 décembre 2023

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