Bonjour Alain
Ce type d’appareil entre 800 et 1200 Watt (pensez aux rallonges) est prévu pour 8 à 10 personnes donc vous pouvez compléter avec 6 ou 8 appareils complémentaires. L’idéal 10 tables de 6 pour que chacun puisse se servir au fur et à mesure.
Il existe de nombreux sites qui proposent ce matériel en location. S’il y a des enfants pensez aux appareils plus conviviaux avec des petits poêlons sous une plaque à résistance et dessus chauffant.
Prévoyez des contenants isothermes pour la conservation des produits sensibles
Et passez une très bonne soirée.
Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur
www.jgdjconseil.fr

Bonjour
Etes-vous un particulier ou un restaurateur ?
Particulier ce sera très compliqué de servir (presque en même temps) 60 personnes.
Mais restaurateur, si vous avez un four, mixte de préférence, réaliser une mise en place d’assiettes, allant au four, garnies de pommes de terre cuites coupées en lamelles recouvertes de fromage fondu prélevé sur la tomme, donc un peu gratiné et le tout maintenu au chaud.
Sur un 6 niveaux GN 1/1 on peut envisager une quinzaine d’assiettes par « passe »
Et la charcuterie en libre-service pour les convives.
Eventuellement la location :
https://stmp-location.fr/content/8-location-materiel-evenementiel
Ou encore
https://www.options.fr/four-mixte-a-vapeur-electrique-12-6-kw.html

Bonne réception

Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur
www.jgdjconseil.fr
PS, vous pouvez éventuellement m'appeler au 06 22 53 06 25