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ANNONCES
CLASSÉES
P. 14
La
SEH
crée un
portail ouvert
aux hôtels
indépendants
Alexandre
Maizoué,
directeur de
La Pataterie
Ouverture d’Ober
Mamma
(Paris) et
focus sur la carte
d’East Mamma
Réussite
p. 32
Pizza
p. 10 et 30
Questions-Réponses p. 29
Disparition des
pré-enseignes
dérogatoires
à
partir du 13 juillet
Hôtellerie
p. 3
2 juillet 2015
N° 3453
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p. 4
© X-TU ARCHITECTS / ANTOINE DUHAMEL PHOTOGRAPHY
FONDS DE COMMERCE : L’EMPLACEMENT, UN ÉLÉMENT PRIMORDIAL LORS DE L’ESTIMATION
P. 25
Booking.com
dévoile ses nouvelles
conditions de collaboration
Depuis douze ans, le Français
Stéphane Vaittinadane
est passé
par les plus grands restaurants de
Kiev ou d’Odessa. Il est actuellement
en poste à l’Intercontinental de
la capitale ukrainienne. Mais les
combats dans le Donbass et leurs
conséquences pourraient être
l’épreuve de trop.
“Pour être honnête,
je n’ai jamais connu une période
stable ici”
, avoue-t-il. Aux difficultés
d’approvisionnement du restaurant
s’ajoutent les problèmes dus aux
manifestations sur la place Maïdan,
proche de l’hôtel :
“J’ai été contraint
plusieurs fois de dormir dans l’hôtel
pour des raisons de sécurité. Les
fenêtres du rez-de-chaussée ont
même été barricadées.”
Malgré tout,
Stéphane Vaittinadane a prolongé son
contrat avec l’Intercontinental pour
une année supplémentaire, même si,
à 45 ans, il aspire désormais à un peu
plus de quiétude.
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Booking.com a mis à jour ses conditions
de collaboration, principalement au
sujet des clauses de parité tarifaire,
qui continueront à s’appliquer au
site internet de l’hôtelier mais pas
à ses autres canaux de distribution.
L’OTA a ainsi privilégié la parité telle
qu’elle est encadrée par l’Autorité de
la concurrence - et validée en avril
dernier - au contrat de mandat prévu
dans la loi Macron, dont le texte
n’a pas encore été promulgué. Une
décision dénoncée par les organisations
professionnelles. L’Umih réclame
“une vraie transparence sur les prix
dans l’intérêt même des clients et des
hôteliers”
, quand le GNI déplore de son
côté le double langage de Booking.com
qui, certes, revoit ses clauses de parité
mais augmente dans le même temps ses
taux de commission.
PAGES 2-3
Histoire vécue
Stéphane Vaittinadane, chef dans une Ukraine en guerre
© IHG