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Lundi 4 novembre 2024 : Viande ou poisson, quel est le ratio au restaurant ?

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Viande ou poisson, quel est le ratio au restaurant ?
Faut-il proposer autant de viande que de poisson à sa carte ? Entre inflation, clients qui surveillent leur budget et leur alimentation, et durabilité, il est tout à fait possible pour les... [+] Lire l'article

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Bras de fer autour de l’Épuisette
L’institution gastronomique L’Épuisette devrait changer de mains au 1er janvier 2025. Le groupe The Social Club et la cheffe Coline Faulquier ont remporté l’appel d’offres de la Métropole... [+] Lire l'article

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Festival de cuisine solidaire «Souvenirs d’enfance» au profit du fonds d'urgence UNICEF
Pour soutenir l’UNICEF face aux urgences humanitaires, un Festival de cuisine solidaire «Souvenirs d’enfance» aura lieu du 26 novembre au 1er décembre 2024 à... [+] Lire l'article

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CDRE : Enthousiasme et convivialité entre professionnels et partenaires, dans un lieu au point de vue exceptionnel
C’est un rendez-vous que les professionnels ne manqueraient pour rien au monde. Le Club des Directeurs de la Restauration et d’Exploitation (CDRE) Île-de-France avait convié... [+] Lire l'article

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“Le dynamisme de nos marques porte le développement d’Accor”
Experte de l’immobilier hôtelier, Katell Bourgeois occupe depuis début septembre le poste de vice-présidente du développement en France, avec pour mission de renforcer la présence des enseignes du... [+] Lire l'article

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Le Fort Saint-Laurent, bastion militaire devenu hôtel 4 étoiles
Doté d’une vue spectaculaire sur Lyon depuis le quartier de la Croix-Rousse, ce bâtiment du XVIIe siècle est le dernier-né de l’enseigne haut de gamme Handwritten Collection. Un projet ambitieux qui... [+] Lire l'article

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Bastien Debono sacré Meilleur sommelier de France
Formé à Marseille et en poste au sein du restaurant Yoann Conte, celui qui a été sacré Master of Port en 2021 précède sur le podium Clément Sommier et Quentin Vauléon. [+] Lire l'article

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Ethan Chavet du Lycée Hôtelier Sainte Thérèse remporte la 7e édition du Trophée Marcel Le Servot
Le 14 octobre, à Ferrandi Paris, sous l’oeil et le palais d’un jury composé exclusivement de Meilleurs Ouvriers de France, s’est déroulée la finale de la... [+] Lire l'article

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