- Assaisonnez les pigeonneaux de sel et poivre. Dans deux grandes poêles, faites chauffer l’huile à feu assez vif et faites-y colorer les oiseaux, côté peau, pendant 10 minutes environ. Lorsqu’ils sont bien dorés, retournez-les et poursuivez la cuisson de 7 à 8 minutes.
- Videz la graisse de cuisson de la poêle. Ajoutez les deux tiers du gingembre et du poireau et laisser cuire pendant 3 minutes.
- Versez le miel et laissez bouillir jusqu’à caramélisation, sans laisser brûler.
- Enlever la poêle du feu. Déglacez avec la sauce soja et ajoutez le reste de gingembre et de poireau.
- Servez les pigeonneaux dans des assiettes bien chaudes.
- Nappez-les du jus de cuisson et décorez avec de la coriandre.
- Accompagnez ce plat délicieux de riz blanc parfumé nature.

Le saviez-vous ?
En Chine, la chair de pigeonneau est très appréciée. Elle est reconnue pour ses vertus énergisantes.On considère qu’elle fait partie des aliments yang. zzz84