LA SOUPE DE CHOCOLAT BLANC AUX AGRUMES Hubert Nobis

Ingrédients

Pour 4 personnes :
- 2 oranges
- 1 pamplemousse
- 2 citrons verts
- 2 mandarines
- 140 g de chocolat blanc
- 150 g de jus d'agrumes
- 150 g d'eau minérale

Recette

- Peler à vif tous les agrumes, prélever les segments et réserver le jus. Filtrer 150 g de jus dans une casserole et ajouter 150 g d'eau. Porter à ébullition.
- Verser sur le chocolat tout en mixant. Refroidir la soupe.

Dressage :
- Séparer dans les assiettes creuses les segments d'agrumes, mixer la soupe de chocolat, puis verser sur les agrumes.
- Servir avec un sorbet orange et des copeaux de chocolat en décor. zzz84

Recettes de Chefs - Desserts