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RÉTROSPECTIVE

L'ANNÉE 2002 PAR LA LORGNETTE

Antilles
Coup de gueule de Gérard Pélisson en novembre dernier ! Le coprésident du groupe Accor annonce dans un courrier à Jacques Chirac son intention de se retirer des Antilles françaises. Une décision qui fait suite au départ de la chaîne Le Méridien, dont 2 unités en Martinique et en Guadeloupe ont été cédées à la société Kalenda Resorts. zzz70 zzz36v zzz22v

Baglioni Hotels
A la tête de plusieurs établissements prestigieux en Italie (Rome, Venise, Florence, Milan...), le petit groupe familial, Baglioni Hotels, pousse gentiment ses pions en France. Il y compte ainsi 4 jolies adresses parmi lesquelles figurent les Relais & Châteaux de Codignat (63), la Villa Galici, le Royal Champagne (51) et le Château de Mirambeau (17). Roberto Polito, propriétaire de l'entreprise, n'exclut pas de s'installer dans l'avenir au cœur de la capitale française. zzz70 zzz36v zzz22v

Balladins
Rachetée par RMH (Rocher Management Hôtelier) en janvier 2002 au groupe Envergure, l'enseigne Balladins, créée en 1985 par Robert Azoulay, se développe vitesse grand V. La chaîne franchi le seuil des 80 établissements, soit quelque 3 800 chambres. De quoi renforcer la visibilité de la marque sur le territoire. zzz70 zzz36v zzz22v

Budget
L'arrivée d'une nouvelle majorité à la tête du gouvernement n'a finalement pas réussi à inverser la tendance. Le secteur touristique reste et demeure le parent pauvre du ministère de l'Equipement, des Transports, du Logement, du Tourisme et de la Mer. Il suffit d'ailleurs de jeter un coup d'œil sur la répartition par grandes masses du budget proposé par Gilles de Robien (d'un montant de 22,568 milliards d'euros) dans le projet de loi de Finances 2003 pour saisir l'ampleur du désastre.
Le transport monopolise 48,6 % du budget global (soit 10,965 milliards d'euros). Les services communs et l'urbanisme et le logement représentent respectivement 18,8 % (4,236 milliards d'euros) et 32,3 % (7,293 milliards d'euros). Quant au tourisme, il atteint, lui, très péniblement les 0,3 % (75 Me). zzz70 zzz36v zzz22v

Bombe
Les forces terroristes récidivent et s'attaquent clairement au monde du tourisme. Une bombe explose en effet, un samedi soir du mois d'octobre, au cœur du fleuron du tourisme indonésien : Bali. L'attentat fait plus de 180 morts et 300 blessés parmi lesquels figurent évidemment beaucoup de touristes étrangers. zzz70zzz36vzzz22v

Café
Fort de son image d'hôtelier-restaurateur traditionnel, le groupe Lucien Barrière lance en septembre un nouveau concept baptisé Café Barrière, à l'Hôtel du Lac
à Enghien-les-Bains (95).
Un second établissement est prévu à l'Hôtel Hermitage à La Baule. Et si tout se passe bien, Café Barrière pourrait même un jour se lancer dans une aventure en solo... zzz70 zzz36v zzz22v

Cinéma
Mickey fait son cinéma ! C'est le 16 mars 2002 que Disneyland Paris se dote d'un second parc à thème consacré au septième art. Baptisé Walt Disney Studios, le site a coûté quelque 610 Me. zzz70 zzz36v zzz22v

Classification
Grandissant à la vitesse grand V, il est devenu de plus en plus difficile de classer les établissements au sein du réseau Mercure. Trop floue pour la clientèle, la classification par niveau de confort (Relais Mercure, Mercure et Grand Hôtel Mercure) est abandonnée au profit d'une appellation commune à laquelle s'adjoint un nouveau repère symbolisé par un M qui se décline selon la catégorie de l'hôtel : 2 M, 3 M et 4 M. zzz70 zzz36v zzz22v

Golden Tulip
NH cède son activité franchise Golden Tulip Worldwide à un groupe d'investisseurs réuni autour de Hans WR Kennedie. zzz70 zzz36v zzz22v

Les Jeunes que tout le monde s'approprie
Le travail des jeunes aura cette année été au cœur de plusieurs actualités sociales. La tendance du début de l'année 2002 était plutôt au rappel de l'encadrement très strict de l'emploi des jeunes en entreprise, notamment avec la loi de modernisation sociale du 17 janvier 2002 venue préciser que la durée du travail des apprentis mineurs est limitée à 35 heures par semaine maximum, comme pour les jeunes travailleurs. Il est vrai que le nouveau gouvernement n'a pas remis en cause les règles juridiques particulières encadrant le travail des mineurs compte tenu de leur jeune âge. Mais le second semestre 2002 aura été marqué par 2 initiatives révélant une volonté de favoriser l'emploi des jeunes en entreprise. D'une part, dans une circulaire du 22 août 2002, le ministère des Affaires sociales, du Travail et de la Solidarité a précisé que l'emploi des mineurs selon un horaire de 41 heures était admis dans une entreprise de CHR à 41 heures. D'autre part, "le contrat jeune en entreprise", nouveau contrat aidé par l'Etat destiné à développer l'emploi des jeunes de 16 à moins de 23 ans sans qualification, a fait son apparition en septembre 2002. zzz60

Lone Star
Le fonds d'investissement américain devient un groupe de taille significative en France. Avec le rachat de 21 établissements du groupe de Gilles Douillard, Lone Star détient en effet près de 4 500 chambres dans l'Hexagone. zzz70 zzz36v zzz22v

Maison
Il manquait encore une corde à l'arc de la "plus belle chaîne du monde". Depuis le 3 septembre 2002, cette dernière lacune est comblée. Les Relais & Châteaux disposent désormais en effet d'une 'maison' à leur enseigne en plein cœur de Paris, au numéro 33 du boulevard Malesherbes (VIIIe arrondissement). zzz70 zzz36v zzz22v

One and Only
Le groupe Kerzner International relance sa chaîne de luxe sous la marque One and Only. Un budget de 400 millions de dollars est consacré à la rénovation des établissements concernés et au lancement de ce nouveau label. zzz70 zzz36v zzz22v

Produits appertisés
En 2002, bon nombre de fabricants de produits appertisés (légumes, poissons, plats cuisinés...) ont délaissé la boîte métallique au profit de poches aluminium ou de sachets Doypack. Ces nouveaux conditionnements présentent bien des avantages : qualités gustatives supérieures par l'application de barème temps/température permettant de préserver les saveurs et textures des produits, grande facilité de manipulation et d'ouverture (gain de temps, pas de risque de blessure à l'ouverture, pas d'arrêt de travail), sécurité d'emploi (pas de limaille de fer dans le produit), pas de boîtes abîmées ou rouillées (pas de traitement de litige), très faible encombrement des emballages vides... Quant aux sachets Doypack, ils tiennent debout. Et, parfois, poches et Doypack peuvent être refermés par un bouchon. zzz22 zzz36 zzz60

Palace
Annoncé pour début 2000, le projet du 'palace contemporain parisien' estampillé Hyatt ouvre ses portes au mois d'août 2002. Installé au 3/5, rue de la Paix, l'établissement baptisé Park Hyatt Paris-Vendôme est décoré par l'architecte Ed Tuttle. zzz70 zzz36v zzz22v

Premier
Après plusieurs années d'analyses destinées à peaufiner la segmentation de son offre, la chaîne Best Western International a arrêté un nom pour identifier le haut niveau de prestation de ses adhérents. Il s'agit de Best Western Premier.   zzz70 zzz36v zzz22v

La Paternité pour congé...
Côté social, une des grandes nouveautés de l'année 2002 aura été la création du congé paternité, qui permet à tous les pères salariés de bénéficier d'un congé de 11 jours indemnisé par la Sécurité sociale dans les 4 mois de la naissance de leur enfant. Désormais, les pères aussi ont le droit de pouponner, et ils apprécient ! En effet, dès février 2002, plus de 5 000 pères avaient choisi de bénéficier de cette possibilité, et, selon les derniers chiffres émis par la Caisse nationale d'assurance maladie, ils étaient un peu plus de 186 000 en août 2002. En outre, 97 % des pères prenant ce congé l'utilisent en totalité. Pour le moment donc, le congé paternité semble être un succès. zzz60

Rezidor SAS
Après 8 ans de collaboration avec le groupe américain, le partenariat Carlson Hotels Worldwide-Rezidor s'étend à 3 nouvelles marques hôtelières. La filiale du transporteur aérien scandinave exploite désormais dans la région Europe, Moyen-Orient et Afrique les enseignes Radisson SAS, Regent, Country Inns et Park Inn. Fort de ce nouvel accord, Rezidor SAS vise 700 hôtels d'ici 10 ans. zzz70 zzz36v zzz22v

Spoon
Après Paris, Londres, l'île Maurice et Tokyo, un nouveau Spoon voit le jour à Saint-Tropez, en lieu et place du Relais des Caves du Roy. Baptisé Spoon Byblos, l'unité est une variation méditerranéenne de l'original parisien. zzz70 zzz36v zzz22v

Train + Hôtel
L'affaire n'était pas gagnée d'avance. Lorsque, via son président Roland Bernard, la chambre de l'industrie hôtelière du Rhône s'attaque au monopole du Français Accor dans le cadre du partenariat Train + Hôtel avec la SNCF, le combat engagé s'apparente en effet à celui opposant David à Goliath. Et pourtant ! En août, le groupe d'hôtellerie et de services annonce qu'il va faciliter l'accès des hôtels indépendants au canal de réservations Train + Hôtel. Reste à savoir combien y sont réellement inscrits aujourd'hui ? zzz70 zzz36v zzz22v

Voyage Voyage
Au resto, ça déménage, ça voyage même. La thématique du voyage permet la mise au point de concept alliant cuisine, décor et aménagement du lieu, et parfois la 'signature' musicale type : la compile CD. Au top du dépaysement : l'Asie et ses décors qui vont du dépouillement des bars à sushis ou à nouilles et des restaurants wok à la luxuriance du Blue Elephant. Mais aussi l'Inde qui bénéficie d'un engouement récent et capitalistique avec l'ouverture, entre autres, de Poona et du Nirvana dans le quartier des Champs-Elysées à Paris. C'est aussi la vague méditerranéenne avec des restaurants qui proposent des cartes très larges construites autour du 'bassin méditerranéen', ou encore autour d'un produit comme l'huile d'olive. zzz22v

Vélo
On savait qu'il souhaitait prendre de la hauteur. Mais pas à ce point-là ! A 68 ans, Paul Dubrule, cofondateur du groupe Accor et sénateur, a en effet, des semaines durant, parcouru des milliers de kilomètres à plus de 4 000 mètres d'altitude. Le tout à vélo bien sûr, sa passion de toujours.
De Fontainebleau en passant par l'Allemagne, l'Autriche, la Hongrie, la Russie, le Kazakhstan, le Kirghizistan, la Chine, les hauts plateaux du Tibet, l'homme est arrivé après 8 mois de routes périlleuses à son but final : le Cambodge. A peine le pied posé à terre, il inaugurait de fait à Siem Reap une école hôtelière prête à former 200 élèves. zzz70 zzz36v zzz22v

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L'Hôtellerie Restauration n° 2805 Hebdo 23 Janvier 2003 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE