Actualités

AU JOUR LE JOUR

Mardi 3 septembre 2002
McDonald’s : la fin du menu mâconnais
Propriétaire de 2 restaurants McDonald’s à Mâcon, Yves Seraphin avait obtenu le feu vert de la direction France pour créer un menu mâconnais avec une bouteille de 25 cl de mâcon blanc ou rouge et un sandwich. L’autorisation était temporaire et n’a pas été renouvelée. La multinationale américaine a rappelé le contenu du cahier des charges, et le mâcon vient donc d’être supprimé dans les 2 établissements. 40 % de la clientèle ne vient pas de Bourgogne, et Yves Seraphin avait voulu faire une promotion pour ce produit régional. Il avait obtenu l’accord des responsables de l’Union de Mâcon et d’un négociant de La Chapelle-de-Guinchay… et va œuvrer pour une rencontre afin de faire évoluer l’opinion de la direction générale. yyy22v

Segafredo en Angleterre
La société bolognaise vient d’annoncer l’acquisition de 20 % du capital de la chaîne anglaise des Café Puccino’s qui compte 80 points de vente et 30 projets en cours de réalisation. La joint-venture prévoit une option call qui permettra à Segafredo d’acquérir ultérieurement une participation complémentaire de 50 % du capital. Autres développements internationaux au Japon, avec le groupe Sumitomo, et en Chine. yyy24

Alain Solivérès au Taillevent
Jean-Claude Vrinat a fait son choix. Pour remplacer Michel del Burgo en partance pour la Bastide de Gordes dans le Vaucluse, le propriétaire du Taillevent mise sur Alain Solivérès, chef des cuisines des Elysées du Vernet à Paris depuis 1993. yyy22v

L’Ile-de-France attend les touristes
Selon l’INSEE, le nombre d’arrivées dans les hôtels a chuté de 4 % en juin et 6 % en juillet. Sur juillet-août, une enquête de l’Observatoire régional du tourisme en Ile-de-France (ORTIF) réalisée auprès de 200 professionnels révèle une activité jugée au mieux stable voire en baisse. L’ORTIF estime que les réservations pour septembre sont prometteuses. Ouf ! yyy36

Le chantier du futur CFA de Metz retardé
"Le conseil régional de Lorraine mènera jusqu’à son terme le projet de déménagement du CFA hôtelier de Metz, malgré les dégradations intervenues sur le bâtiment prévu pour accueillir l’établissement", déclare Didier Risser, directeur de l’apprentissage pour la collectivité territoriale. La découverte des façades du bâtiment littéralement démontées et celui-ci transformé en casse automobile a déclenché un vif émoi dans les milieux concernés par le projet de déménagement de l'actuel CFA de Metz Bellecroix vers l’actipôle de Metz-Borny. Dans l’attente d’une évaluation exacte des dégâts, les services du conseil régional craignent que l’ouverture prévue pour le début 2004 ne soit retardée de plusieurs mois. yyy68

Le Phare de la Méditerranée dans le gastro
Dans Midi-Libre, ce matin, on apprend que Select Service Partner, filiale de Compass Group, va se séparer du Phare de la Méditerranée, restaurant de Palavas et du Mas de Saporta à Lattes, dans l’Hérault. Le premier devrait passer aux mains de la ville de Palavas. Son député-maire, Christian Jeanjean souhaite que l’établissement vise le créneau gastronomique. Le nom de celui qui en assurera la gestion n’est pas encore connu. Quant au Mas de Saporta, le quotidien suggère qu’il pourrait être repris par son directeur actuel, Thierry Boissonnade, proche de David Moreno, créateur des restaurants et toujours conseiller auprès de la SSP. yyy22v

Le Languedoc-Roussillon résiste
Si les résultats de la saison sont mitigés pour le Languedoc-Roussillon avec une baisse des arrivées de 3,5 % et de 5 % des nuitées étrangères, il n’en demeure pas moins que les touristes ont allongé la durée de leur séjour. Les explications avancées ? Un temps moins mauvais qu’ailleurs… yyy36v

Chute vertigineuse
Le parc à thème Universal de Tokyo a perdu 24 % de visiteurs en un mois. Une désaffection qui est due à l’annonce simultanée du service de denrées périmées dans les 21 restaurants du site et d’une mauvaise connexion de tuyaux qui faisait boire aux clients une eau destinée à l’usage industriel. (Reuters). yyy99 yyy22v

Nuitées en baisse
En juillet, l’hôtellerie suisse a enregistré une baisse de 6,5 % des nuitées, soit 3,58 millions de nuitées. L’Office fédéral de la statistique explique ce phénomène par "l’évolution conjoncturelle incertaine" et "des conditions météorologiques peu favorables". yyy36v

Inquiétude pour le Futuroscope
Le groupe Amaury, qui doit rétrocéder le parc du Futuroscope au département de la Vienne le 31 octobre prochain, a annoncé qu’il ne procédera à aucun licenciement "de son propre chef" avant le passage de témoin. Le déficit du parc s’élève à 7,6 millions d’euros pour 2000 et 2001. La baisse de la fréquentation se serait encore accentuée en 2002. yyy70

Beau doublé pour le Four Seasons George V
Le palace parisien, propriété du prince Al Waleed, vient d’être réélu, pour la deuxième année consécutive, meilleur hôtel international par Andrew Harper. Le Andrew Harper’s Hideway Report 2002-2003 inscrit également le Bristol, le Ritz et le Meurice à son palmarès. yyy36v

Les discothèques lilloises fermeront plus tard
C’est une mesure provisoire décidée par le maire de Lille, Martine Aubry, qui accorde aux 21 discothèques de la ville une fermeture à 8 heures du matin au lieu de 4 ou 5 heures. La mesure devrait entrer en vigueur en octobre pour les vendredis et samedis. De nouveaux horaires semblables à ceux des établissements belges à quelques kilomètres de là… yyy28

Un chef par mois au Tanjia
Tous les mois, pendant une semaine, Cathy et David Guetta vont accueillir dans leur restaurant parisien Tanjia un chef différent de restaurants cotés de Marrakech. Une animation qui commence le 16 septembre avec Mohamed Hinoute, chef du Sublime Ailleurs. yyy22v

Quel temps demain ?
Météo France prévoit un temps légèrement couvert demain à Amiens. 18° maximum. Pour en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr yyy70

Lundi 2 septembre 2002
Hilton vend 10 hôtels
Le groupe britannique Hilton Group a cédé 60 % des murs de 10 hôtels situés en Grande-Bretagne à un consortium emmené par la Bank of Scotland. Hilton va ainsi dégager 484 millions d’euros tout en restant locataire pour au moins 27 ans. Le groupe hôtelier vient également d’annoncer un résultat courant en baisse de 10 % pour le premier semestre 2002, soit 204 millions d’euros. Le chiffre d’affaires est en augmentation de 19 % à 4,1 milliards d’euros. yyy36v

Christophe David au Park Hyatt Paris-Vendôme
Le jeune chef qui a fait ses armes chez Lucas Carton et au Taillevent s’installe aux commandes des cuisines du palace parisien inauguré le 22 août. Christophe David dirige la cuisine ouverte où toutes les viandes, poissons, crustacés et légumes sont cuits sur un grill traditionnel toscan alimenté aux sarments de vigne. Un système de ventilation très performant a été mis en place. yyy22v

Bon premier semestre pour Altadis
Le résultat net du groupe de tabac pour le premier semestre 2002 est en hausse de 15,4 % et atteint 203,7 millions d’euros. Le chiffre d’affaires progresse de 5 % à 1,54 milliard d’euros. yyy32

AG de l’ANPCR
L’Association nationale des professeurs de cuisine et de restaurant des CFA organise son assemblée générale les 5 et 6 octobre prochains au CFA de Bourges (18). www.anpcr.asso.fr yyy68

Rentrée prometteuse pour les frères Blanc
Le groupe Blanc (Brasseries parisiennes et Chez Clément) a non seulement totalement rénové l’Arbuci, sa rôtisserie de la rue de Buci à Paris qui devient un Restaurant Bar Club visant une clientèle plus jeune, mais il vient aussi de racheter L’Appart, toujours à Paris, à Guignard et Dudemaine. yyy22v

Ils ont parlé de vous
Dans Le Point : Château de Locguénolé à Henebont (56), L’Amphitryon à Lorient (56), La Closerie de Kerdrain à Auray (56), La Côte à Carnac (56), La Place à Paris, Essaouira à Paris, Le Réveil du 10e à Paris, Lo Spuntino da Domenico à Paris, Androuet à Paris.
Dans Le Figaro : La Cigale à Nantes (44), Hôtel de la Marine à Barneville-Carteret (50), La Fossardière à Omonville-la-Petite (50), Le Fort dy Cap-Lévi à Fermanville (50), Le Moulin à Vent à Saint-Germain-des-Vaux (50), Auberge de Goury à Auderville (50), La Bruyère à Jobourg (50), Le Café de Paris à Cherbourg (50).
Dans Le Monde : Hôtel de Bordeaux à Pons (17), Château du Clos de la Ribaudière à Chasseneuil-du-Poitou (86), La Maison de l’Escargot à Paris, la Terrasse du Parc à Paris, Le Totem à Paris, Pétrus à Paris.
Dans Les Dernières Nouvelles d’Alsace : Le Crocodile à Strasbourg (67). yyy22v yyy36v

La Maison des Relais & Châteaux ouvre ses portes
Les Relais & Châteaux disposera dès demain matin, 3 septembre, d’une "maison" à leur enseigne en plein cœur de la capitale, au numéro 33 du boulevard Malesherbes (VIIIe). "La Maison des Relais & Châteaux va en fait jouer le rôle d’une véritable ambassade !", explique avec enthousiasme Jean-Louis Bottigliero, directeur général exécutif de l’association. Et de poursuivre, "ici, les gens vont pouvoir accéder à l’ensemble des 469 hôtels et restaurants de la chaîne ainsi qu’aux différents produits que nous commercialisons". Guide International, brochures des établissements, stages Ecole des Chefs, chèques Invitations et Forfaits Lys Relais & Châteaux, réservation immédiate dans les hôtels…, il y en a pour tous les goûts à cette nouvelle adresse ouverte du mardi au samedi de 10 heures à 19 heures. yyy36v

Le moral est là sur la Côte d’Azur
Michel Tschann, président du Syndicat des hôteliers de Nice, estime que la saison est sauvée après un mois de juillet morose, "les services de réservations ont été assaillis de demandes de dernière minute" en août. Quant à septembre et octobre, grâce aux colloques et congrès programmés, l’espoir est là. (Le Parisien) yyy36v yyy74v

Les Deux-Moulins vendus
Le café-tabac de la rue Lepic à Paris pris d’assaut par les fans d’Amélie Poulain change de mains. Claude Labbé, qui dirige depuis 1986 l’établissement où fut tourné le film de Jean-Pierre Jeunet, n’a pas révélé le nom du nouveau propriétaire. En revanche, il a assuré qu’il conservera "le décor et l’âme du bistrot". yyy24

Quel temps demain ?
Météo France prévoit un temps ensoleillé demain à La Rochelle. 23° maximum. Pour en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr yyy70

Au jour le jour précédent - Au jour le jour suivant

Article précédent - Article suivant

Vos commentaires : cliquez sur le Forum des Blogs des Experts

Rechercher un article : Cliquez ici

L'HÔTELLERIE  Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE