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 du 23 aout 2007 |
BRÈVES |
Prochain congrès de l'IH&RA en Jordanie
Du 18 au 20 octobre, c'est à l'Amman
Cham Palace, dans la capitale jordanienne, que se déroulera le 43e
congrès annuel de l'International Hotel & Restaurant Association (IH&RA).
Tél. : 01 44 88 92 20 -
info@ih-ra.com -
www.ih-ra.com zzz22v
Concours interrégional des Jeunes espoirs
La finale du 17e concours réservé
aux jeunes professionnels, âgés de 18 à 26 ans, aura lieu le jeudi
8 novembre 2007, lors de la 77e Foire internationale et gastronomique
de Dijon. L'Amicale des cuisiniers de la Côte-d'Or ont prévu 2 préparations
pour 6 personnes :
• Plat principal : 3 pigeons, obligatoirement accompagnés
de 2 garnitures.
• Dessert : Entremets à base de chocolat blanc
et Grand Marnier.
Les recettes doivent être envoyées avant le 1er
octobre à :
Alban Deschamps
18 rue de l'Université
21000 Dijon
Tél. : 03 80 38 17 56 (après 19 h)
Fax : 03 80 62 83 14 zzz22v
Bridor impliqué dans la formation
Dès la rentrée, les élèves de l'Institut Paul Bocuse (Lyon), de l'École hôtelière Jean-Drouant et du CFA Médéric (Paris) bénéficieront de 2 modules de formation animés par des chefs 'Bridor' : 'Le service d'un petit-déjeuner de qualité dans les hôtels, qualité et présentation des produits' et 'La connaissance de la 'carte' des pains, l'apport nutritionnel et les mariages de ce produit'. zzz22v zzz68v
Christie + Co ne prend pas de vacances
La société Christie + Co vient de réaliser une nouvelle transaction avec la vente du restaurant Les Jumeaux. Situé au 73 rue Amelot, dans le XIe arrondissement de Paris, l'établissement a été cédé à M. Bergevin et son épouse. L'affaire s'est scellée en moins de 24 heures ! zzz61
Fabien Chalard reprend le Koodeta
À Lyon, Fabien Chalard (groupe Chalard) vient de prendre possession du Koodeta, restaurant de 100 couverts dont le décor s'apparente à une manufacture de tabac de La Havane. L'établissement est dirigé par le jeune chef Olivier Deterne (Comptoir de la Bourse à Lyon), qui allie "cuisine moléculaire et produits traditionnels, mises en scène inventives et délires culinaires". Le nouveau Koodeta, c'est aussi un bar, du mercredi au samedi soir, avec carte de cocktails à base de rhum, grands plateaux de tapas et langoustes grillées sorties du vivier. zzz22v
La Pataterie à Villeneuve-d'Ascq (59)
L'enseigne La Pataterie inaugure le 27 août son nouveau restaurant à Villeneuve-d'Ascq, au 208 rue Jean Jaurès. zzz22v
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L'Hôtellerie Restauration n° 3043 Hebdo 23 Aout 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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