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	du 03 novembre 2005	BRÈVES

Slow Food creuse son sillon en France

Comme Jean Lhéritier, président de Slow Food France, les visiteurs du salon ont parcouru les allées de stands au rythme des dégustations.

Près de 7 000 visiteurs accueillis à Montpellier du 28 au 31 octobre pour découvrir une centaine de produits d'origine.
Le salon Aux origines du goût, organisé par le collectif français de Slow Food, vient de tirer le rideau à Montpellier, après 3 jours de rendez-vous gastronomiques animés par la centaine de producteurs présents. C'est ainsi que l'on a pu trouver sur ce marché international des produits aussi rares que le citron sfusato d'Amalfi (Campanie, Italie), le navet de Pardailhan (Languedoc), la lentille blonde de Saint-Flour (Auvergne), le maïs andin (Argentine), la volaille Coucou de Rennes (Bretagne et Pays- de-la-Loire), le porc noir de Bigorre (Pyrénées), la vanille de Mananara (Madagascar), le safran de Jiloca (Espagne), ou encore l'huile d'argan (Maroc)… Il s'agissait du 2^e rendez-vous organisé par Slow Food France, mais le premier d'une telle ampleur, ayant permis d'accueillir près de 7 000 visiteurs au parc des expositions de Montpellier. Et c'est surtout en termes qualitatif que l'on a pu apprécier l'événement, grâce à la cinquantaine d'ateliers proposés au cours des 3 journées du salon pour mettre en valeur l'offre des producteurs, avec des plats préparés sur place par des chefs, accompagnés de vins commentés par des vignerons. Des dégustations parfois prolongées par des rendez-vous à table à l'occasion des dîners et déjeuners. Autre réussite de ce salon : l'espace de dégustation dédié aux vins, avec une oenothèque réunissant 800 grands crus français et étrangers.
Conclusion de Jean Lhéritier, président de Slow Food France : "Nous avons pu constater au cours du salon l'implication des 2 000 adhérents du mouvement, partout en France, et au-delà participer à la prise de conscience de la nécessité d'une agriculture de qualité." Et de sa valeur ajoutée pour les restaurateurs. Un millier de chefs se retrouveront d'ailleurs l'an prochain à Turin pour l'opération Terra Madre, à l'occasion de la prochaine manifestation de Slow Food (octobre 2006). Le prochain salon à Montpellier étant fixé dans 2 ans.
Francis Matéo zzz1