L’Hôtellerie Restauration • Mars 2026 PRODUITS & ÉQUIPEMENTS 40 LUSINI présente le système de buffet Esino Le système de buffet Esino, exclusivité de la marque VEGA, permet de créer des buffets sur mesure et esthétiques grâce à ses nombreux accessoires en chêne. Esino s’articule autour de modules déclinés en différentes dimensions GN, qui peuvent accueillir des accessoires de buffet (à commander séparément). Des parois de protection en acrylique ainsi que des connecteurs pour créer des présentoirs à deux étages sont également disponibles. Esino propose aussi toute une gamme d’accessoires. www.lusini.com Knorr® Professional poursuit son évolution pour répondre aux exigences des chefs. La marque s’appuie sur le savoir-faire de deux chefs Meilleurs ouvriers de France. Frédéric Simonin a approuvé la recette du Jus de Veau lié Knorr® Professional (fin 2024) afin qu’elle se rapproche, selon ses mots, “au plus près d’un jus fait maison”, tandis qu’Éric Bouchenoire a développé la recette du nouveau Fonds Brun lié Knorr® Professional. Cette recette, pensée pour les chefs offre un goût de bœuf renforcé et authentique. Le nouveau Fonds Brun lié Knorr® Professional est disponible en deux formats : 3,5 kg et 750 g. KNORR® Professional s’appuie sur deux MOF pour son Fonds Brun lié et son Jus de Veau lié ©HRV www.unileverfoodsolutions.fr ©Lusini La Pâte de Pistache Premium de SÉBALCÉ Sébalcé (une marque de Condifa) lance sa Pâte de Pistache Premium, élaborée à partir de pistaches torréfiées pour révéler les notes gourmandes de pistaches grillées, puis finement broyées afin d’obtenir une texture fluide et homogène. “Notre torréfaction est finement adaptée à chaque ingrédient pour révéler leur profil sensoriel naturel et leur éviter un stress thermique”, explique Ondine Mastela, chef de marques Sébalcé. La Pâte de Pistache Premium de Sébalcé est idéale pour réaliser crèmes, mousses, glaces, chocolats, ganaches ou pâtes cuites. Elle est prête à l’emploi, se dose facilement à la cuillère sans liquéfier les préparations. Sans conservateurs ni huile de palme, elle résiste à la cuisson et à la surgélation sans perdre son intensité aromatique. Conditionnée en pots de 1 kg refermables. © DR www.sebalce.fr © DR Léonce Blanc, spécialiste des confitures premium, présente deux nouveautés : Pamplemousse 70 %, audacieuse et acidulée, et Pêche Blanche 70 %, raffinée et florale. Deux créations emblématiques de l’excellence fruitière Léonce Blanc. LÉONCE BLANC : deux innovations dans la gamme 70% www.leonce-blanc.com HECTOR LE COLLECTOR, spécialiste de la collecte de déchets alimentaires Hector le Collector accompagne les hôteliers et restaurateurs dans la collecte des déchets alimentaires avec une solution 100% électrique, propre et sur mesure en milieu urbain et péri-urbain. Hector le Collector simplifie le quotidien des équipes : moins de nuisances, plus de conformité et un suivi clair de chaque kilogramme valorisé. https://hectorlecollector.fr LE TIROIR CHAUFFANTWOLF, personnalisable à l’infini Sub-Zero &Wolf, leader de la réfrigération, de la préservation du vin et de la cuisson de précision, présente son tiroir chauffant Wolf. Il s’intègre à n’importe quel espace grâce à sa façade personnalisable et trouvera sa place dans de luxueux hôtels (dressing, salle de bains, chambre, suite d’hôtel, spa, pool house). Il est également utilisé pour la cuisson à basse température, le maintien au chaud des viandes et plats cuisinés sans aucune perte gustative mais aussi pour chauffer les plats, assiettes, tasses à thé et à café. https://subzero-wolf.fr
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