les plateformes toujours au cœur de la stratégie Livraison : Alors qu’ils constatent ces derniers mois une baisse globale de la fréquentation, de nombreux restaurateurs indépendants s’appuient sur les plateformes de livraison à domicile pour stabiliser leur activité. En 2026, les leaders du marché, Uber Eats et Deliveroo, restent des partenaires incontournables pour capter une clientèle mobile et connectée, même si d’autres pistes de diversification existent. Zoom sur ce marché lucratif et complexe avec l’exemple de The Fat Broccoli. L’Hôtellerie Restauration • Mars 2026 SNACKING 26 Uber Eats et Deliveroo, un tandem incontournable Le marché de la livraison à domicile, en croissance continue – le chiffre d’affaires est estimé entre 7 et 9 milliards d’euros –, est dominé presque sans partage par deux acteurs bien connus des consommateurs : Uber Eats et Deliveroo. Le premier nommé règne en maître, encore plus après la disparition fin 2024 de Just Eat, l’un de ses principaux concurrents. Le géant américain assure couvrir, après une décennie d’existence en France, “la totalité des communes de plus de 20000 habitants en France, soit 500 agglomérations et plus de 85% de la population française.” Cette présence granulaire sur l’ensemble du territoire est l’un des premiers relais de croissance de l’application en France. Uber Eats précise également que 70% des 55000 commerçants (restaurants) référencés sont des indépendants. “En moyenne, ils enregistrent une augmentation de 15% de leur chiffre d’affaires après 12 mois de présence sur l’application”, précise Clément Conti, membre du service communication de l’entreprise. Chez Deliveroo, le rachat en 2025 par l’américain DoorDash n’a pas ralenti les ambitions en France. “Notre activité a énormément évolué depuis nos débuts il y a dix ans”, rappelle Jean-David Schapiro, directeur commercial de la plateforme. En 2016, Deliveroo référençait 1000 restaurants. Il y en a 35000 aujourd’hui. Un chiffre qui illustre à la fois la dynamique du marché et son potentiel de développement, notamment dans certaines agglomérations encore peu couvertes. © DR Digitalisation et communication Deliveroo revendique un rôle d’accompagnement plutôt que de simple intermédiaire. “Notre vocation, c’est d’aider les restaurateurs à se digitaliser et à activer de nouveaux canaux, précise Jean-David Schapiro. Nous sommes encore jeunes, nous apprenons en permanence. Il y a beaucoup de choses à améliorer, que ce soit dans la relation avec les restaurateurs, avec nos partenaires livreurs ou au niveau de l’expérience globale.” Offrir de la visibilité aux restaurateurs, c’est également ce que revendique Uber Eats, qui partage sur sa page des témoignages de restaurateurs satisfaits de leurs services. Comme celui de Georgy Sfez, propriétaire de Zappo, une pizzeria située à Lyon (VIIe). S’il ne cite aucun chiffre, le chef y partage sa satisfaction: “Uber Eats nous offre une visibilité qui amène les clients à se déplacer dans notre restaurant après l’avoir découvert via l’application.” Deliveroo, acteur incontournable de la livraison en France. © DR The Fat Broccoli.
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