nouveauté visible, la grande table conviviale, reflet d’une tendance contemporaine aux tablées généreuses. “On voulait pouvoir accueillir de grandes familles, des groupes d’amis, sans rompre l’esprit du lieu.” Le spa a été refait à l’identique – “les clients y sont très attachés”. Les chambres poursuivent leur rénovation progressive comme chaque année. Le jardin s’est agrandi d’une bande de terrain supplémentaire qui permet désormais d’étendre le potager. Quant à l’offre culinaire globale, elle s’enrichit : le Prieuré garde sa ligne bistronomique, tandis que le Flocon Village propose une offre fromagère et des broches autour de produits d’exception. “C’est un clin d’œil à notre terroir, à la montagne, à la convivialité”, note le chef. Une leçon de résilience Derrière la reconstruction matérielle, il y a la dimension humaine. En vingt-huit ans, Emmanuel Renaut a bâti un véritable univers culinaire autour de Megève et au-delà. Il n’a jamais perdu confiance. “On a gardé nos équipes, nos fournisseurs, notre savoir-faire, notre cohésion. Après cette réouverture, on est encore meilleurs. J’ai toujours pensé que les grandes maisons se distinguent non pas quand tout va bien, mais quand il faut se battre.” Flocons de sel a connu une épreuve, une reconstruction, puis une renaissance. Dans l’adversité, Emmanuel Renaut a appliqué les mêmes valeurs que celles qu’il transmet en cuisine : rigueur, constance, fidélité et goût du collectif. À Megève, l’établissement a rouvert le 6 décembre dernier, encore plus fort, porté par la conviction que la grandeur d’une maison ne se mesure pas seulement à ses étoiles, mais à sa capacité à se relever. Emmanuel Renaut : “On a tout repris à zéro. On a rasé ce qui devait l’être, reconstruit, renforcé.” © Anne-Emmanuelle Thion Trouvez des partenaires de tout premier plan, enrichissez votre réseau et profitez du savoir mondial de la branche. Ambiente Projects réunit l’offre planétaire autour des thèmes de l’hospitalité et des espaces tertiaires. ambiente.messefrankfurt.com/ ambienteprojects info@france.messefrankfurt.com Tél. +33 (0) 144 89 67 70 6– 10. 2. 2026 FRANCFORT / MAIN Your host for planning, furnishing and equipping* * Votre partenaire pour planifier, meubler et équiper
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