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Une journée avec Mélina Pourcel, spa manager au Plaza Athénée
mercredi 21 juin 2017 09:33


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restovegan.jpg À Narbonne, une pizzeria en route pour le vegan
restauration-pizza  vendredi 16 juin 2017 10:06
Nathalie Racine fait évoluer son restaurant en transformant progressivement sa carte sans pour autant faire fuir la clientèle habituelle de l'établissement.  Lire la suite
photode-partjeunenealter.jpg Cinq conseils pour trouver son contrat d'apprentissage
emploi  lundi 12 juin 2017 16:19
Trouver une entreprise d'accueil : voilà la principale difficulté pour dénicher un contrat en alternance...  Lire la suite
la-vinoteca-credit-actuc.jpg Carte des vins : comment la rendre plus attractive ?
gestion-marketing  vendredi 9 juin 2017 11:13
Pas facile d'inciter les clients d'un restaurant à commander du vin. Surtout s'ils prennent la route ensuite. Bernard Boutboul, à la tête...  Lire la suite
photo-de-part-theron.jpg Une journée avec Olivier Théron, traiteur-organisateur de réceptions
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Véritable acrobate de la gastronomie, le traiteur Olivier Théron a su se faire un nom dans la profession. Reportage dans ses locaux de...  Lire la suite
photo-de-part-fouille.jpg Travailler dans une grande chaîne de restaurants : un tremplin pour sa carrière ?
emploi  vendredi 26 mai 2017 10:03
Petite ou grande structure ? Où vaut-il mieux travailler ? Zoom sur les avantages qu'il existe à intégrer une grande entreprise.  Lire la suite
digitalisation.jpg Quelles relations entre restauration et digitalisation ?
gestion-marketing  vendredi 12 mai 2017 17:15
Faut-il tout digitaliser dans un restaurant ? Quels sont les atouts de la dématérialisation ? A quels moments peut-on encore privilégier la...  Lire la suite
photo-de-part-yomma.jpg Yooma : quels profils pour ces hôtels d'un nouveau genre ?
emploi  mardi 9 mai 2017 09:20
L'établissement, premier du genre à Paris, a été pensé pour des groupes relativement nombreux...  Lire la suite
david-lecompte-photo-de.jpg Recrutement : trois conseils pour se préparer au second entretien
emploi  jeudi 4 mai 2017 12:15
David Lecomte, chargé des ressources humaines du Club Med, aborde une étape clé du processus de recrutement...  Lire la suite
caelisvideo.jpg Réussite : Romain Fornell fait briller la gastronomie française à Barcelone
restauration  jeudi 4 mai 2017 10:00
Après avoir déménagé son restaurant étoilé Caelis au sein l'hôtel de luxe Ohla, le chef a trouvé ses marques dans sa cuisine ouverte et un...  Lire la suite
photo-de-part-maitre-dho.jpg Une journée avec Tony Fontaine, premier maître d'hôtel au Laurent
emploi  jeudi 27 avril 2017 10:40
Au sein du restaurant étoilé Le Laurent (VIIIe), Tony Fontaine doit, depuis bientôt deux ans, coordonner le personnel de la salle ...  Lire la suite
restoimage.jpg Restauration : les clés pour développer son chiffre d'affaires
gestion-marketing  mercredi 12 avril 2017 11:38
Comment recréer une dynamique dans son établissement ? Redonner envie de consommer ? Inciter à prendre un dessert ou un café gourmand ?  Lire la suite
bistrotpierrot.jpg Un nouveau bistrot français à Barcelone
restauration  lundi 3 avril 2017 10:14
Le Lyonnais Pierre Verchère a créé Le Bistrot de Pierrot au coeur de la capitale catalane. Et la carte française...  Lire la suite
photo-de-part-room-servi.jpg Une journée avec Jehad Al Sayed, chef de rang room service
emploi  mardi 28 mars 2017 12:09
Depuis une dizaine d'années, Jehad Al Sayed est Chef de rang room service au Plaza Athénée. Préparer les petits déjeuners, servir et...  Lire la suite
image480_001.jpg Enzo Franzi et Cyril Gaidella sont les nouveaux champions de France du dessert
formation-ecole  jeudi 23 mars 2017 15:48
Les 21 et 22 mars, le lycée Stanislas de Nancy a accueilli le 43e championnat de France du dessert. Organisé par le Cedus, la finale a réuni...  Lire la suite
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