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vidéos LES VIDÉOS  

Chez Citadines Apart'Hôtel, le choix d'une entreprise à taille humaine
lundi 14 août 2017 11:48


photo-de-part-melanie-ta.jpg

1_1_1_lavage_des_mains.jpg Les règles pour une bonne hygiène corporelle du personnel
hygiene-securite  jeudi 10 août 2017 17:22
L'homme est un des facteurs de contamination les plus importants. Maîtriser son hygiène en tant que salarié c'est se protéger en tant que consommateur.  Lire la suite
locavore.jpg Être locavore : effet de mode ou pas ?
gestion-marketing  mardi 1 août 2017 12:08
De plus en plus de restaurants mettent en avant les producteurs locaux chez lesquels ils se fournissent. Faut-il y voir une tendance durable ?...  Lire la suite
1_0_0_la_regle_des_5m.jpg Hygiène : établir un diagnostic complet de son restaurant (en vidéo)
hygiene-securite  jeudi 27 juillet 2017 11:17
La règle des 5 M permet d'assurer une bonne qualité d'hygiène en restauration. Elle concerne la main d'oeuvre (le personnel), le...  Lire la suite
photo-de-part-pizzaiolo.jpg Une journée avec Alex Ivanov, pizzaiolo au restaurant Il Grano
emploi  mardi 25 juillet 2017 14:27
S'il garde farouchement le secret de sa pâte, le pizzaiolo a accepté de nous recevoir dans sa cuisine...  Lire la suite
momosavideo.jpg Au coeur de l'Occitanie, La Terrasse du Mimosa valorise son terroir
restauration  vendredi 21 juillet 2017 10:35
Clotaire Gaillard et Philippe Ramon misent sur la complémentarité des vins locaux et une cuisine de marché, récompensée cette année par la...  Lire la suite
photo-depart-oriane-ferr.jpg Vaut-il mieux travailler dans un grand groupe ou une PME ?
emploi  lundi 17 juillet 2017 13:55
En hôtellerie comme en restauration, il est possible d'exercer sensiblement le même métier dans un petit établissement familial...  Lire la suite
jardincedrephotovideo.jpg La rénovation maîtrisée des Jardins du cèdre
hotellerie  jeudi 13 juillet 2017 11:45
Xavier Mahaux a dirigé lui même l'agrandissement de son hôtel-restaurant, profitant de ses trois années d'études d'architecture pour...  Lire la suite
restaurant-rochevilaine.jpg Va-t-on vers la disparition des nappes au restaurant ?
restauration  vendredi 7 juillet 2017 10:29
La nappe se fait de plus en plus discrète dans les restaurants et certaines tables étoilées s'en affranchissent. Tendance lourde ou effet de mode ?...  Lire la suite
photo-de-part-spa-manage.jpg Une journée avec Mélina Pourcel, spa manager au Plaza Athénée
emploi  mercredi 21 juin 2017 09:33
En poste depuis deux ans à l'Institut Dior, la spa manager navigue aux confins du luxe et du ravissement.  Lire la suite
restovegan.jpg À Narbonne, une pizzeria en route pour le vegan
restauration-pizza  vendredi 16 juin 2017 10:06
Nathalie Racine fait évoluer son restaurant en transformant progressivement sa carte sans pour autant faire fuir la clientèle habituelle de l'établissement.  Lire la suite
photode-partjeunenealter.jpg Cinq conseils pour trouver son contrat d'apprentissage
emploi  lundi 12 juin 2017 16:19
Trouver une entreprise d'accueil : voilà la principale difficulté pour dénicher un contrat en alternance...  Lire la suite
la-vinoteca-credit-actuc.jpg Carte des vins : comment la rendre plus attractive ?
gestion-marketing  vendredi 9 juin 2017 11:13
Pas facile d'inciter les clients d'un restaurant à commander du vin. Surtout s'ils prennent la route ensuite. Bernard Boutboul, à la tête...  Lire la suite
photo-de-part-theron.jpg Une journée avec Olivier Théron, traiteur-organisateur de réceptions
emploi  vendredi 26 mai 2017 15:43
Véritable acrobate de la gastronomie, le traiteur Olivier Théron a su se faire un nom dans la profession. Reportage dans ses locaux de...  Lire la suite
photo-de-part-fouille.jpg Travailler dans une grande chaîne de restaurants : un tremplin pour sa carrière ?
emploi  vendredi 26 mai 2017 10:03
Petite ou grande structure ? Où vaut-il mieux travailler ? Zoom sur les avantages qu'il existe à intégrer une grande entreprise.  Lire la suite
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