Bonjour Christine,
A vrai dire je ne sais plus ou j'ai parlé des cafés gorumands.
Mais l'idée est simple. Les français sont tres gourmands ce qui a comme conséquence en France une structure de repas "plat-dessert" 3 fois plus importante qu'en Europe. Si les ventes de desserts ont chutées considérablement l'apparition sur les cartes du café gourmand a contrebalancé cette chute. En effet la contraction dessert et café fait gagner du temps aux clients.
Maintenant que le café gourmand est rentré dans les modes de consommation, puisque une fin de repas sur 5 en France est un café gourmand, je suggere fortement de monter une gamme de cafés gourmands. Par exemple 3 cafés gourmands: Un itlaien avec Tiramisu et Panna Cotta, un Americain avec Muffin, Cookies , Cheese Cake et un Français avec crème brulée, moêlleux chocolat et part de tarte.
Plus vous développerez l'offre de cafés gourmands, plus vous en vendrez et plus votre ticket moyen augmentera. Sans parler de vos clients que vous comblerez !
Cordialement
Bernard