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Bénéfices avant impôts: s'agit-il du compte de résultat ?
Question posée sur la fiche pratique :
Expliquer simplement la rentabilité du restaurant aux collaborateurs
Quelle est la marge bénéficiaire d’une entreprise, avant impôts sur les bénéfices ?
Un commerce de produits non périssables, en ville, en 2005, réalisait entre 20 et 25 % de bénéfice avant impôts.
Aujourd’hui, il réalise entre 15 et 20 %, un peu moins s’il a des charges élevées en zone commerciale ou galerie marchande.
Et en restauration ?
Une entreprise de vente à emporter réalise entre 10 et 12 % de marge bénéficiaire avant impôts. Un restaurant de chaîne - service à table - réalise entre 8 et 10 % de marge bénéficiaire avant impôts. Un restaurateur indépendant, en restauration traditionnelle, réalise entre 0 et 5 % de marge bénéficiaire avant impôts.
À noter que des entreprises réussissent mieux que d’autres grâce à un emplacement privilégié, un thème de restauration très attractif.
Prenons l’exemple du restaurateur indépendant:- Imaginons qu’il ait un ticket moyen par repas de 20€ TTC, dont 15€ correspondent à la nourriture (TVA 10%) et 5€ à des boissons alcoolisées (TVA 20%).- Le chiffre d’affaires est de: (15€ × 1,1) + (5€ × 1,2) = 17,80€ hors taxes- La marge bénéficiaire théorique sera de 0,89€ (17,80 × 5%)Imaginons maintenant que l’on casse une assiette du type Gourmet-Oviédo, dont le prix d’achat est de 4,90 € HT. Pour remplacer cette assiette cassée, il faut que 5,5 clients consomment un repas sans que les ventes ne contribuent à la marge bénéficiaire de l’entreprise.
Management |
mercredi 10 mai 2017
Louis
mercredi 24 mai 2017
Bonjour M. Picca et merci pour votre blog ! Quand vous parlez de bénéfice avant impôts, s'agit-il de l'Ebitda ? du compte de résultat ?
André PICCA
jeudi 25 mai 2017
Gestion Management Marketing
