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Le journal des Restaurants Hôtels Cafés : actualité, emploi, fonds de commerce

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	de septembre 2003	SOMMAIRE

Michel Porcel
Un chef d'entreprise tourné vers les hommes

Le Magazine de L'Hôtellerie numéro 2838 du 11 Septembre 2003

Spécial Salon Equip'Hotel
Du 28 septembre au 2 octobre 2003 au parc des expositions de Paris-Nord Villepinte

Agenda

Repères

Indicateurs

Baromètre mensuel - restauration commerciale - juin 2003, hausse de la fréquentation et de l'addition

Le vin, une valeur plus si sûre

Les autorisations des CDEC

Marché

Annecy, Hôtellerie : le charme de la ville opère

En ligne

Brèves

Exploiter la Toile
Les grandes chaînes s'allient sur le net
Bon départ pour ResinFrance
www.ritzparis.com
Coup de griffe
Coup de cœur

International

Les enfants chez Doubletree
Nouveau baromètre du tourisme mondial
Hésitations sur le marché russe
Hilton étudie de près la clientèle affaires
Ian Schrager défend ses enseignes

On parle d'eux

À l'honneur

Robert Bedot, maître-affineur, Coq d'or 2003

François Lemmi, apprenti au Sofitel Palm Beach à Marseille, 1er au concours général des Métiers

Joël Sonnes, directeur du Sofitel Toulouse Aéroport, un retour pour un nouveau challenge

à la une

Michel Porcel, fondateur de Restoleil, saisonnier à l'année

Marché

La restauration en gare, des opportunités à prendre

Stratégie

Pour entrer dans le food service, Barilla a choisi le partenariat

La Maison de l'Aubrac et Devez à Paris, deux établissements, un thème : l'Aubrac

Succès et difficultés

Strasbourg (67), le charme discret du Bois Lilas

Concept

Un nouveau Malongo Café à Paris, ni tout à fait le même, ni tout à fait un autre

Villa Marie à Ramatuelle (83), le produit hôtelier de demain

Le Domaine de Velotte (58), un Relais Nature & terroir

Management

Un outil de fidélisation du personnel, la gestion des ressources humaines

Enquête

Animation, avoir la 'flair' attitude

Zoom

Le cassis, une passion à partager

Multimédia

Internet haut débit, solution sans fil par satellite

Savoir-faire

Idées recettes, quand la bière tient le haut de la table

Cocktails, prolongez l'été avec des recettes à base de vin rosé

Décor

La Villa Royale à Paris, un style néo baroque

Salon EQUIP'HOTEL

Du 28 septembre au 2 octobre 2003 : Parc des expositions de Paris Nord-Villepinte, hall 2,3,4 et 5

Équipements grandes cuisines
Équipements divers

Technologies et réseaux

Arts de la table

Décoration : tout pour créer un lieu unique
Bien-être et relaxation
Literie
Côté mobilier

Produits alimentaires et d'entretien : les produits de nos régions et d'ailleurs
Côté bar
Tradition et innovation
Les distributeurs spécialistes
Hygiène et entretien

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