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	du 3 juin 2004	CONCOURS

* TROPHÉE DU CUISINIER DURAND

Le trophée Durand à Nicolas Belmont

Les participants au trophée du cuisinier Durand.

Concours initié par la Confrérie des restaurateurs de métier du Gard, le trophée du cuisinier Durand met chaque année en compétition des élèves d'écoles hôtelières et de CFA. Cette année, ils étaient huit, deux par établissement (les LP Marie Curie de Saint-Jean-du-Gard et L'Etincelle de Nîmes, et les CFA d'Alès et de Marguerittes), à briguer le titre et les récompenses qui l'accompagnent.
Les candidats devaient composer un plat autour d'un filet et ris de veau et d'asperges, et le présenter au jury composé de membres de la Confrérie, d'enseignants et de personnalités. "Le verdict fut difficile à rendre, reconnaissait Pierre Infante, le président de la Confrérie, tant le niveau des concurrents était élevé. C'est un signe encourageant puisqu'il souligne à la fois la motivation des élèves et la qualité de leur formation."
Il y eut cependant un vainqueur : Nicolas Belmont, élève de Saint-Jean-du-Gard, recevait le trophée pour son Médaillon de veau sauté au vin rouge et oranges, cannellonis d'épinards au ris de veau. Il était accompagné sur le podium par Mustapha Benamel (L'Etincelle) et Aurélien Cantrelle (La Table des Oliviers et CFA de Nîmes).
J. B. zzz14

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