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C’est devant le public, chacun des 6 candidats professionnels qualifiés dans son box, que se déroulera le Concours Cristal Michel Roth. Les candidats devront préparer en 2 h 30 un plat libre sur le thème « poulet de Moselle, champignons des sous-bois et vin de Moselle » accompagné d’une garniture imposée « timbale de salsifis et pomme de terre » et d’une garniture végétale libre pour 8 couverts dressés sur 8 assiettes plates. Préparation et envoi des plats à l’aide de deux commis fournis par l’organisation du concours (élèves ou apprentis en 3eme année de formation et ayant obtenu un diplôme de niveau 5 en cuisine (CAP ou BEP) issus des lycées professionnels ou centres de formations de Moselle).
infos : www.gourmest.fr
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